Пшеничный эль ВИТАмин

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

5 кг (45.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

4 кг (36.4%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

2 кг (18.2%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

Всего: 11 кг (100.1%)

Хмель:

30 гр (3.6 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

40 гр (8.9 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.

25 гр (2.2 IBU) | Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

Всего: 95 гр (14.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива вам нужно 486 млрд. дрожжевых клеток: 4.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

100 гр | Корки сладкого апельсина / Цедра | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр | Кориандр целый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 5 мин.

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 38.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 38.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 64.9 л. | Размер партии после кипячения: 55 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.039 (9.7 °P) | Испарение: 18 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей