Пшеничный Эль

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

2.4 кг (60.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

1.2 кг (30.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

0.4 кг (10.0%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

Всего: 4 кг (100%)

Хмель:

10 гр (8.4 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

10 гр (2.4 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел за 4 мин. до конца кипячения.

Всего: 20 гр (10.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю S-33 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 171 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии перед кипячением: 23 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.039 (9.7 °P) | Испарение: 15.0 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей