Энтранс де Вит

Примечание:
Рецепт для первой варки на пивоварне.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (50.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.

3 кг (50.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

15 гр (6.2 IBU) | Славянка (Украина) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

15 гр (4.9 IBU) | Славянка (Украина) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

Всего: 30 гр (11.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 79.4 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 218 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 11.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 62.0 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 35.3 л. | Размер партии после кипячения: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.033 (8.2 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.47 (6.94 г/л)