Lallemand - Ноттингемский эль / Nottingham High Performance Ale | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 187 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
3 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 15.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.4 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 8 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)
пивас получился огонь, слабенькое со сластинко, хмели сошлись прям как надо не выпирают, но дрожжи надо не виндзор, на них получается мутное как пшеничка.
Британец получился не истинным. Для истинности сульфаты в воде нужны, а не хлориды. Да и американские хмели как то делают намек на АПА. Ну и британцы не могут иметь такую низкую горечь.
тут я бы поспорил Аромат: Хмелевой аромат от умеренно слабого до умеренно высокого, может использоваться хмель любой разновидности: наиболее типичны цветочные, травяные или землистые английские хмели и цитрусовые американские. взято из описания стиля. Если не так то поменяйте описание на сайте чтоб не вводить в заблуждение и не делать необоснованные замечанию, что касается горечи то по минималке 20, в используемых хмелях как раз 20, на счет сульфатов я вам посоветую попробовать спитфаир голден эль и ст питерс голден эль и во вкусе вы почувствуете мягкость но не сухую горечь
Хлориды в воде не мягкость дают, а усиливают солодовость (солодовая сладость). А солодовость сильная хмелевой вкус маскирует. Баланс нужен в сторону хмелей, т.е. сульфаты повышать. А насчет хмелей: под цитрусовыми американскими понимаются классические каскад и центенниал, так как их прародители - английские фагл и голдингс. Все новые американские хмели типа цитры, амарилло и пр. - это не классика, и это однозначно АПА/ИПА. Британский голден-эль это ответ англичан на американский пэйл-эль. Вот сами как их разграничите, если засыпь будет одинаковая (и по праву)? С жатецким на вкус и аромат... он у вас просто потерялся. Жатецкий по уровню масел цитре и центенниалу ну совсем не конкурент. В аромапрофиль общий вписывается, но чтоб он его формировал... сомневаюсь. Нортеном бы дали базу горечи в 20 ИБУсов, а дальше на поздних закладках игрались бы аромахмелями. Спишу ваш дизлайк в моём комменте на излишнюю эмоциональность. Лучше прислушивайтесь к советам и читайте не только краткие описания (их часто пишут маркетологи).
все же попробуйте те два сорта которые я написал ранее и поймете все про сладость, тельность, солодовость которую хотел я этом пиве, про 0,65 г/л цитры, да еще и в кипе, я бы тут вообще не вспоминал про апы- ипы, цитра в такой закладке выходит на дальнем плане и недает того эффекта как в мохнатых шмелях и т.п. ее практически нет. и еще про аромат если бы хотел сделать апу то кидал бы все арома хмели на сухое и нортеном базу горечи в 20 ИБУсов.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
