Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Frau Roggen

Просмотров 192, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 7 | оценить и обсудить

Frau Roggen Источник: ссылка
Стиль: Роггенбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): vetal30035

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.006     Алкоголь: 5.8 %    Горечь: 19.0 IBU    Цветность: 16.2 SRM  ()

Примечание:
При такой засопи проблем с фильтрацией не было даже без рисовой лузги. В следующий раз буду пробовать увеличить количество ржи.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.5 кг (26.5%) | Weyermann - Ржаной / Rye (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.5 кг (26.5%) | Big Barley - Пшеничный / Wheat (Украина) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.15 кг (2.7%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 3 / Carafa Special type 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (44.2%) | Lycos - Пейл Эль / Pale Ale (Словакия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.65 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 10 гр (9.2 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (9.7 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 40 гр (18.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 217 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 11.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 67 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 27.8 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 7
    3
    1. 26-03-2021, 12:40
    Без рисовой лузги,  паузы на 45*С  и мэшаута при 80*С ваш затор встанет на фильтрации ((( (поверьте, сам через это проходил)))
    0
    4. 26-03-2021, 16:54
    Спасибо за совет, добавил паузы 45 и 80. Пока что не уверен, где у нас можно найти лузги :(
    0
    2. 26-03-2021, 15:32
    Смело 40% ржи и пшеницы, напишите как все прошло)
    0
    3. 26-03-2021, 16:53
    Немного увеличил пропорции ячменного к ржаному и пшеничному солодам, за основу хотел брать +- соотношение 0,5:1:1, где 0.5 ячмень, остальное рожь и пшеница.
    1
    5. 26-03-2021, 17:26
    Честно сказать, засыпь в рецепте не очень удачная. Ржаной солод относится к спецсолоду т.е. ему нужен хороший базовый солод, чтоб его осахарить - это пэйл эль (любого производителя), или пилс (желательно импортный или наш, но больше 50%). Солода Мюнхенский и Пшеничный смогут осахарить только себя, либо пауза на 72*С у вас затянется на 1,5 - 2 часа, пока проба не перестанет синеть. Посмотрите эти две ссылки, может вам это поможет сделать правильный выбор))) https://www.youtube.com/watch?v=7klOmwHjKtc&t=0s и https://www.youtube.com/watch?v=vZFawg9vFIs&t=306s
    0
    7. 26-03-2021, 19:22
    Спасибо за советы, посмотрю видео, попробую исправить засыпь на более подходящую.
    0
    6. 26-03-2021, 17:34
    Нужно воду готовить чтобы все осахарилось,72-2часа это космос.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход