18 гр (23.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
10 гр (1.5 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.
10 гр (0.7 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 3 мин. до конца кипячения.
Всего: 38 гр (25.6 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 65.3 %, Флокуляция: средняя Для брожения этого пива вам нужно 230 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21.96 л (гидромодуль 3.66 л/кг) | Промывная вода: 14.44 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 67.0 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 29.8 л. | Размер партии после кипячения: 26 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.1 °P) | Испарение: 14.6 %
В названии доля романтики) Ночь была во время варки до рассвета.
Почитав/посмотрев про дрожжи, сложилось мнение об их универсальности и к этому элю пойдут. Не? Какие дрожжи по вам сюда бы? В любом случае, поклон за коммент
US-05 - норм дрожжи для блонда. Т.к. нейтральные и садятся относительно неплохо. Перед разливом в холодке подержать и будет блонд по всем канонам. Я бы горечь уменьшил до 16-20. И еще момент - в чем смысл паузы на 73* после 68*? Можно сразу йодную, если ок, то на мэшаут.
Люблю горьковатое пиво, но согласен - для этого стиля много. Изначально задумывал для уверенного увеличения плотности... Буду пробовать еще раз сварить без нее. Спасибо
Что касается "люблю горькое", то при той же засыпи, добавив чуточку карамельного и приподняв НП, можно сварить АРА, если еще поплотнее и погорче, то и на IPA можно выйти. Кстати, вы не обращали внимание на то, что курский солод дает довольно низкий рН?
К сожалению, ph-метрам пока не обзавелся. Но вот что - молодое пиво давало небольшие вяжущее послевкусие во рту . Помимо других "варочных" причин, не может так проявляться низкий ph?
У меня тоже рН-метра нет, по чиллеру медному сужу. Вязать может из-за танинов, которые были вымыты из шелушек. Магнум при ранней засыпи на кип, также может вязать.
"Дрожжи не те" - это не мая фраза и не от меня ее получают И это было использовано универсально, для начала разговора, как у англичан о погоде. Без комментариев я и про ночь и про пэль ни как не догадался. И о моих вкусах по пиву даже мне неизвестно в полной мере.
Кстати про блонды и кримы. Традиционно считается, что для блондов и кримов выдержка не требуеися. Но тестирую вот это: http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-recipes/ale/tri_mushkitera/2-1-0-1175 Могу сказать, что оптимальный вкус появился только в эту пятницу. Дрожжи все за собой окончательное подьели и он стало походить на богемский пилзнер.
Добавил фото пива. После 2-хнедельного созревания в бутылках вяжущий вкус ушел. Пиво получилось приятным, с ощутимым ароматом хмеля. Мягкий вкус без ощущения алкоголя (но по ощущениям явно больше рассчитанных 4,3%:)
Печатать / сохранить
. Помимо других "варочных" причин, не может так проявляться низкий ph?
пропустили.