Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Достучаться до небес

Просмотров 4191, оценка 4.8 из 16 рейтинг варок 16, обсуждений 9 | оценить и обсудить

Автор: Seren
Стиль: Гёз (гезе)
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 19 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): seren

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053 (13.0 °P)    Конечная плотность: 1.013 (3.3 °P)    Алкоголь: 5.4 %    Горечь: 9.7 IBU    Цветность: 4.4 SRM  (8.7 EBC)
Примечание:
— На небе только и разговоров, что о море и о закате. Там говорят о том, как чертовски здорово наблюдать за огромным огненным шаром, как он тает в волнах. И еле видимый свет, словно от свечи, горит где-то в глубине…
— Стоишь на берегу и чувствуешь солёный запах ветра, что веет с моря. И веришь, что свободен ты и жизнь лишь началась… И губы жжёт подруги поцелуй, пропитанный слезой.

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:
  • 2 кг (45.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.
  • 0.9 кг (20.5%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.
  • 1.5 кг (34.1%) | Пшеничный солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в затор.
  • Всего: 4.4 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 13 гр (9.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 13 гр (9.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Wyeast - Немецкий Эль 1007 | Брожение: 16.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая
    Для брожения этого пива вам нужно 186 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 28 гр | Кориандр целый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 21 гр | Соль морская | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 1 шт | Цедра лайма | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (настой): 63°С - 10 мин.
  • Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 15.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.44 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.84 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии перед кипячением: 23.0 л. | Размер партии после кипячения: 19 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.3 °P) | Испарение: 21.1 %

    Параметры карбонизации
    Доступно только для пользователей
  • Опции:  Печатать / сохранить

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
     Повысить рейтинг

    Рейтинг варок: 16

    Всего комментариев: 9
    0
    1. Админ 2017-04-17, 10:43
    Кстати, это по стилю у вас гозе, а не гёз. Гёз - это кислое бельгийское пиво, а гозе - кислое в немецком стиле.
    0
    2. seren 2017-04-17, 16:12
    Так в стиле написано Стиль: Гёз (гезе), отдельно Гезе не было!
    0
    3. Админ 2017-04-17, 17:17
    Стиля гозе нет на сайте, есть только гёз
    0
    4. amadest 2017-06-01, 16:07
    Как кислый вносился? Вместе или по истечении какогото времени (если так то какого)?
    Как вкус вышел?
    Ответ: Кислый вносился вместе.
    0
    5. seren 2018-02-02, 20:07
    Вкус получился отменным, результат превзошёл все ожидания. Мягкое солоноватое послевкусие с лёгкой горчинкой. Однозначно буду варить ещё.
    1
    6. pzzl 2018-03-14, 11:16
    Поменять стиль.
    0
    7. seren 2018-03-14, 13:20
    Да! Если не сложно, у меня не получилось smile
    0
    8. seren 2018-11-20, 15:09
    Попробуй с WLP300 более или менее приближено получится.
    0
    9. MIV161 2019-02-23, 12:14
    Сергей спасибо за рецепт, что-то в нем есть, хотя далеко не Гез, но очень вкусное получилось пиво. Попробую немного переделать с лактозакислением.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход