Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 15.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 17.4 % | Размер партии перед кипячением: 23 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)
На мой взгляд, выбор дрожжевого штамма не очень удачный. Есть у меня один приятель, гуру по альтбирам, так вот, прежде чем написать этот комментарий, я попросил его привести несколько допустимых вариантов использования сухих дрожжевых штамов для этого стиля, вот его ответ, привожу без сокращений: "Один вариант - Lallemand Kölsch".
Тогда меняйте стиль на "шотландское экспортное", добавьте немного карамельного в засыпь и уменьшите время остывания до 10-15 минут. Не может так долго остывать сусло до вирпуловой температуры. Ниже 80оС добор альфы резко падает, калькулятор этот промежуток уже не учитывает. Дрожжи как раз для шотландца. Осталось только карамельности добавить во вкус, а хмели только для баланса, можно и немецкие.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
