Блонди

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (23.8%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

32 кг (76.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

Всего: 42 кг (100%)

Хмель:

100 гр (17.9 IBU) | Колумбус (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.

100 гр (2 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 200 гр (19.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 1897 млрд. дрожжевых клеток: 18 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 94 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 50°С - 20 мин.

Осахаривание (доливка): 67°С - 40 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 168 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 118.2 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 286.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 244.2 л. | Размер партии после кипячения: 220 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.042 (10.4 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 195 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1000 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.03 (4.06 г/л)