Foggy Blanche - Мутный Тип

Примечание:
Пробую технику мутного затирания

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (11.4%) | Castle Malting - Овсяный / Oat (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (45.5%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (6.8%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (36.4%) | Weyermann - Пильзнер 2-рядный / Pilsner 2-row (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.4 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (12.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (4.7 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

30 гр (11.1 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 70 гр (28.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 56.6 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 166 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

50 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

75 гр. | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

6 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Санкт-Петербург, р. Нева (Россия): Кальций: 10 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 7 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин. (Прим.: Изначальный гидромодуль 1/2)

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 51°С - 10 мин. (Прим.: после паузы отобрать литр мутного сусла и нагреть его до 88С)

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 35 мин. (Прим.: после паузы отобрать 4 литра мутного сусла. нагреть до 88)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: отобранное мутное сусло вернуть на промывку)
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.5 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 9.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65.0 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 23.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.900000000000002 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 3.98 (7.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей