Баловень ( пробую с пшеничкой)

Ингредиенты
Солод и/или несоложенка:

1 кг (4.2%) | Кара Кристалл 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

20 кг (83.3%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

3 кг (12.5%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

Всего: 24 кг (100%)

Хмель:

20 гр (4.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

30 гр (3.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

50 гр (2.5 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

Всего: 100 гр (10.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 1031 млрд. дрожжевых клеток: 10.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 51 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин. (Прим.: 2 раза перемешать.)

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин. (Прим.: 3 раза перемешать.)

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 40 мин. (Прим.: 4раза перемешать.)

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. (Прим.: хорошо перемешать перед меш аутом)
Потребность в воде:
Заторная вода: 96 л (гидромодуль 4.0 л/кг) | Промывная вода: 62.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 158.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.8 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 132.0 л. | Размер партии после кипячения: 110 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (10 °P) | Испарение: 20 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

14 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.053 (13.0 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.38 (6.76 г/л)