А не замахнуться ли на Дункельвайцен #7

Примечание:
шоколадный солод вносим в затор на мэш-ауте.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (48.2%) | Пшеничный темный (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в затор.

1 кг (24.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

1 кг (24.1%) | Мюник Лайт Шато (Бельгия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.15 кг (3.6%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

Всего: 4.2 кг (100%)

Хмель:

5 гр (8.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

5 гр (3 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (3.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 20 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 66.4 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива рекомендуется 178 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.53 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.04 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.57 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.3 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии перед кипячением: 22 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.7 °P) | Испарение: 10.0 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)