Хмель Др Руди (Dr Rudi) - это уникальный триплоидный сорт хмеля, который был создан путем скрещивания новозеландского хмеля New Zealand Smoothcone при помощи свободного опыления в Новозеландском садоводческом исследовательском центре. Этот сорт был выпущен в 1976 году под названием "супер-альфа хмель", но в 2012 году официально переименован в Др Руди.

Одной из главных причин популярности Др Руди является его универсальность в использовании для придания горечи и аромата. Этот хмель был первым сортом с высоким содержанием альфа-кислот, что сделало его особенно привлекательным для пивоваров. Селекционеры отмечают в нем насыщенные ароматы свежей цитрусовой корки, сосновой хвои и лимонника. Когда Др Руди добавляется в котел поздним этапом, эти ароматы становятся особенно яркими.

Этот хмель также обладает широким спектром использования в домашнем пивоварении благодаря своей разносторонности. Он может быть использован для создания качественной свежей горечи в пиве, а также обладает превосходными ароматическими качествами. Типичный для новозеландских сортов масляный профиль делает Др Руди идеальным выбором для пивоваров, которые хотят экспериментировать с различными стилями пива.

Характеристики

• Альфа кислоты: 10 - 12%
• Бета кислоты: 7 - 8.5%
• Линалоол: 0%
• Когумулон: 33 - 36%
• Всего масел: 1.3 mL / 100 g

Состав эфирных масел:

• Мирцен: ~29.2% всех масел
• Кариофиллен: ~10.1% всех масел
• Гумулен: ~33.2% всех масел
• Фарнезен: < 1% всех масел

Применение:  Эли, лагеры.

Аромат: свежей цитрусовой корки, сосновые тона и тона лимонной травы.

Пивоваренное использование: двойного назначения

Все рецепты с ингредиентом