Хмель Мт. Худ (Mt. Hood) является уникальным сортом хмеля, который был создан путем скрещивания Халлертаур Миттельфрю (Hallertau Mittelfrueh) и номера 19058M Министерства хозяйства США. Этот сорт получил свое название в честь вулкана Маунт Худ, расположенного в округе Худ-Ривер, недалеко от города Портленд, штата Орегон.

Хмель Мт. Худ был выведен в 1989 году и обладает сходными свойствами с немецкими сортами хмеля Халлертауер и Херсбрукер. Он имеет низкое содержание альфа-кислоты, составляющее от 4,0% до 8,0%, и преимущественно используется для придания аромата в пиве. Этот сорт хмеля является родственником других известных сортов, таких как Кристалл, Либерти и Ультра, и обладает характерной горечью.

Аромат хмеля Мт. Худ теплый и приятный, и он может значительно влиять на вкус свежего пива. Однако стоит отметить, что у этого сорта хмеля есть один недостаток - плохие свойства хранения. После 6 месяцев хранения он теряет около 50% -60% своего содержания альфа-кислоты. Поэтому, если вы планируете использовать этот сорт хмеля для своего пива, рекомендуется использовать свежий материал.

Характеристики

• Альфа-кислоты: 3.7-6.6%
• Бета-кислоты: 4.4-7.2%
• Альфа/бета рейтинг: 0.9
• Когумулон: 21.0-24.0% (% альфа-кислот)
• Сод-е масла: 1.0-1.5 (мл масла на 100 г)

Состав эфирных масел:

• В-пинен 0.3-0.5%
• Мирцен 25.0-35.0%
• Линалоол 0.5-0.9%
• Кариофиллен 4.0-6.0%
• Фарнезен < 1.0%
• Гумулен 30.0-40.0%
• Гераниол 0.3-0.5%

Аналоги: Кристалл, Штриссельшпальт, Херсбрукер, Халлертаур Миттельфрю, Либерти

Все рецепты с ингредиентом