Дрожжи спиртовые SafSpirit HG-1 от Fermentis можно успешно применять для превращения в алкоголь практически любых сладких жидкостей: будь то традиционное сусло, приготовленное из солода, или же соки, полученные из фруктов и ягод, или даже заторы, изготовленные из зерновых культур, картофеля и других крахмалосодержащих продуктов. Особо стоит отметить их превосходные характеристики при работе с растворами сахара, где они демонстрируют высокую эффективность и чистоту процесса. Отличительной особенностью данных дрожжей является производство алкоголя с нейтральным, практически незаметным ароматом и вкусом. Это свойство делает их незаменимыми в тех случаях, когда необходимо сохранить исходный вкус и аромат сырья, не перебивая его дрожжевыми нотами.

Особенности SafSpirit HG-1:

• Нейтральный аромат: Это, пожалуй, главное достоинство SafSpirit HG-1. Дрожжи практически не оставляют собственного вкуса и запаха в готовом продукте, что позволяет максимально раскрыть потенциал исходного сырья. Эта особенность делает их идеальным выбором для производства напитков, где важна чистота вкуса, таких как водка, спирт для дальнейшей переработки, или трендовый напиток Хард Зельтер.
• Высокая толерантность к алкоголю: Штамм способен выдерживать высокое содержание алкоголя в сусле (до 18% об.), что обеспечивает максимальный выход спирта.
• Устойчивость к осмотическому давлению и высоким температурам: SafSpirit HG-1 демонстрирует отличную устойчивость к высоким концентрациям сахара и температурным колебаниям. Оптимальная температура брожения составляет 25-35°C, что делает процесс более предсказуемым и управляемым, даже в условиях переменчивой температуры окружающей среды. Эта термотолерантность значительно упрощает процесс брожения.
• Высокая скорость брожения: Штамм характеризуется достаточно быстрым процессом ферментации, что сокращает общее время производства.

Рекомендации по применению:

Дозировка дрожжей составляет 30-50 г на 1 гектолитр сусла (гл). Важно строго соблюдать инструкцию по подготовке сусла и активации дрожжей, указанную производителем. Неправильное обращение может привести к задержке брожения или появлению нежелательных вкусовых и ароматических дефектов. Необходимо тщательно соблюдать санитарные нормы, обеспечив стерильность оборудования и тары.

Хранение:

Не открытые пакеты с дрожжами могут храниться при комнатной температуре в течение 6 месяцев во время транспортировки. В пункте назначения хранить в прохладном и сухом помещении при температуре не выше 10°C. После вскрытия упаковку необходимо плотно запечатать и хранить в холодильнике при температуре 4°C, используя дрожжи в течение 7 дней.

Заключение:

SafSpirit HG-1 – это высокоэффективный и универсальный штамм дрожжей, идеально подходящий для широкого спектра задач в области производства алкогольных напитков. Его нейтральный аромат, высокая толерантность к алкоголю и устойчивость к неблагоприятным условиям делают его незаменимым инструментом для получения качественного и вкусного продукта.  Однако всегда следует строго придерживаться рекомендаций производителя по дозировке и условиям хранения для достижения наилучших результатов.