SafBrew ™ BR-8 — это первые дрожжи Brettanomyces bruxellensis, доступные пивоварам в формате сухих микрогранул.

Они предлагают все вкусовые преимущества «диких» бреттовых дрожжей, но с большим контролем и надежностью, исключая риск чрезмерной карбонизации и гашинга во время розлива из бутылки.

Выбранный специально для вторичного брожения в бутылках или бочках, SafBrew™ BR-8 производят фенольные соединения, которые создают характерный завершающий штрих, который развивается с течением времени по мере выдержки пива, с более яркими нотами (скотного двора, лошади, кожи...), хорошо сбалансированными освежающими, фруктовыми нотками.

SafBrewTM BR-8 устойчив к высокой концентрации алкоголя (≈ вплоть до 8,5% о/о) в зависимости от насыщенности пива; и позволяет воспользоваться всеми достоинствами повторного брожения:

• сохранность пива благодаря потреблению кислорода
• вклад в округлость и ароматы зрелости - насыщение углекислым газом
• хорошо прилипает ко дну бутылок или кег и образует приятную мутность при подъеме

Температура брожения: 15–25 °C

Дозировка: пакет 2,5 гр на 20-25 л; но дозировка может меняться в зависимости от содержания алкоголя (в об. %) и предварительной карбонизации (CO2 в г/л) пива перед повторным брожением.

Фасовка: 2.5 г (вакуумная упаковка)

Фасовка от Beergineer: Мы стремимся сделать доступными эксклюзивные коммерческие продукты для домашнего пивовара. Фасовка продуктов проходит в герметичном стерильном боксе с полным удалением воздуха из расфасованной упаковки.

Инструкция по применению

Регидратация: SafBrewTM BR-8 не следует регидратировать непосредственно в пиве. Высыпать дрожжи в стерильную воду или в кипяченое и охмеленное сусло, масса которого в 10 раз превышает массу дрожжей, при температуре 25–29 °C. Оставить на 15–30 минут. Осторожно перемешать до получения дрожжевого крема.

Применение: Добавить 5–10 г сахара на литр пива для получения дополнительной насыщенности 2,5–5,0 г/л CO2. Введите регидратированные дрожжи в подслащенное пиво, которое должно иметь температуру брожения. Насыщение углекислым газом будет достигнуто через 1–3 месяца созревания*

По окончании повторного брожения пиво можно охладить, и через 2–3 недели оно приобретет округлость.

*карбонизация при более низких конечных температурах (например, 15 °C/59 °F) может занять более 3 месяцев.

Условия хранения

Хранить дрожжи при температуре ниже 4°C. Допускается транспортировка при температуре окружающей среды в течение не более 7 дней. В случае транспортировки более 7 дней, следует транспортировать дрожжи при температуре ниже 10°C. После вскрытия пакета с дрожжами, открытый пакет хранить при температуре ниже 4°C и использовать в течение 7 дней после вскрытия.