Активные сухие дрожжи предназначены для крепких сортов пива с высоким содержанием спирта, в том числе монастырского типа Абеи. Данный штамм
имеет быструю кинетику брожения и образует утончённый, а также сбалансированный ароматический букет. Рекомендуем снимать сбродившие дрожжи в кратчайшие сроки с целью сохранения вкусовых и ароматических характеристик. Температура брожения: 12-25°C, идеально при 15-20°C Степень сбраживания: Высокая, 82 % Флокуляция: Высокая Дозировка: От 50 до 80 г/100л для первичного брожения
От 2,5 до 5 г/100л для дображивания в бутылке Инструкция по применению:
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C.
Оставьте на 15-30 минут.
Аккуратно размешивайте в течение 30 минут, затем внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая
должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования
комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
Применение в стилях: Бельгийский Эль, Крепкий Эль
Рецепты с ингредиентом «Fermentis - СафБрю Аббей BE-256»
Добрый день! Собираюсь варить Rochefort 10 с этими дрожжами! Буду очень благодарен за совет) Когда примерно по времени снимать с осадка? Дня 3? Сразу после завершения активного брожения? Бродить будут при комнатной температуре у меня это 24 градуса.
Перелейте на вторичку через неделю-полторы. Главное долго не держать, иначе яркая ароматика дрожжей начнет ослабевать. Дрожжи начнут подчищать вещества, которые сами же и выработали за время брожения.
После полугодовалой выдержки, действительно появился хорошо знакомый бельгийский, монастырский характер пива, больше правда в ароматике нежели во вкусе, но тут уже и засыпь была для стаута, использовал их чисто для пробы на 12 литрах. Для дюбелей, квадриков и просто крепких бельгийских Элей советую, но выдержка обязательна, после месяца в бутылке не было толком ничего.
СафБрю ВЕ-256 и СафЭль ВЕ-256 это одно и то-же? Нашел рецепт, где предлагают использовать дрожжи СафЭль ВЕ-256 для приготовления английского барливайна. Смущает приставка Эббей.
