Хмелепродукцию сорта Гайдамацкий, а это гранулы тип 90 и в перспективе гранулы тип 45, целесообразно использовать непосредственно для изготовления высококачественного пива. Гайдамацкий представляет элитную группу тонкоароматичних и ароматических сортов хмеля, которые по качеству сырья не уступают, а за отдельными показателями значительно превышают наилучшие мировые аналоги соответствующего типа: Жатецкий, Червеняк, Заацер, Столбцов, Любельський и отечественный (украинский) Клон 18.
Общие смолы, % 18-20
а-кислоты, % 4-5
b-кислоты, % 7-8
Когумулон в составе α-кислот, % 28-32
Когумулон в составе b-кислот, % 48-52
Эфирное масло, мл/100г 0.1-0.4
Мирцен, % 60-80
Кариофилен,% 5-6
Фарнезен,% 5-10
Гумулен, % 12-13
Аналоги: Жатецкий, Червеняк, Заацер, Столбцов, Любельський.