Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 13:15

Кокосовый сахар / Coconut Sugar (Индонезия)

Просмотров 642, оценка 0.0 из 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить


Раздел: Солод, зернопродукты и сахара
Категория: Сахар
Страна: Индонезия
Примерная стоимость: 1200 руб/кг
Искать где купить
Добавил(а): maybeat
Цветность: 2 L°(3.84 EBC)   Экстракт на с.в.: 88 %   Белок: 1.9 %   Закладка:  до 10 %

Описание ингредиента

Кокосовый сахар - это продукт, получаемый из сока цветков кокосовых деревьев. Он имеет светло-коричневый цвет и нежный карамельный послевкусие. Вкус чистого кокосового сахара схож с коричневым сахаром, но обладает более насыщенным сладким карамельным ароматом. Однако, из-за низкой степени обработки, его цвет, сладость и аромат могут немного варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как вид кокосов, сезон, место сбора и процесс загущения сахара.

Основным компонентом кокосового сахара является сахароза, которая составляет от 70% до 79% его состава. Затем следуют глюкоза и фруктоза, присутствующие в количестве от 3% до 9%. Незначительные изменения в составе могут быть обусловлены различиями в первичной обработке, источниках сырья, возрасте деревьев и разных видов кокосов. 

Кокосовый сахар обладает высокой питательной ценностью, которая превосходит все другие коммерчески доступные подсластители. Он богат калием, магнием, цинком и железом, а также является естественным источником витаминов В1, В2, В3, В6 и С. Это делает его привлекательным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и питанию.

Таиланд, Шри-Ланка и Индонезия являются основными поставщиками кокосового сахара. В этих странах производство кокосового сахара является важной отраслью, и местные фермеры активно занимаются его выращиванием и производством. Благодаря уникальным климатическим условиям и богатым ресурсам кокосовых деревьев, эти регионы способствуют производству высококачественного кокосового сахара.

Кокосовый сахар находит широкое применение в кулинарии и пищевой промышленности. Он используется в приготовлении различных сладостей, выпечки, напитков и других продуктов питания. Благодаря своему натуральному происхождению и богатому вкусу, кокосовый сахар становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому и сбалансированному питанию.


Применение в стилях: Стаут, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Все Эли



Рецепты с ингредиентом «Кокосовый сахар»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте первым кто оценит ингредиент

Обсуждения ингредиента: 6

0
1. Админ 2021-03-23, 11:03
Есть сомнения что этот сахар обладает 100% экстрактивностью. Откуда данная информация?*
0
2. maybeat 2021-03-23, 11:26
Да, со 100% точно ошибка какая то... Инфу брал из интернета. Вот всё, что нашёл:
В зависимости от источника он на 70–79 % состоит из сахарозы. А это глюкоза и фруктоза поровну. Плюс от 3 до 9 % глюкоза и фруктоза, существующие отдельно.
Что из этого отнести к экстрактивности и как её высчитать?
0
3. Админ 2021-03-25, 12:38
получается от 73 - 88. Возьмем по максимуму
0
4. Админ 2021-03-25, 12:59
Я добавил ингредиент. Но когда будете разрабатывать рецепт, подберите экстрактивность основываясь на вашу полученную плотность. Таким образом по факту мы сможем узнать более точно
0
5. maybeat 2021-03-25, 13:14
Ок
0
6. Grach-Veshnyaki 2022-12-01, 20:17
Кто-нибудь карбонил этим сахаром пиво? Он дает ароматику кокоса ?
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход