(900.96 EBC)
Описание ингредиента
Описание солода:
Шоколадный солод получают из высококачественного солода Пильзнер путем его обжига. Финальная температура и время обжарки несколько ниже по сравнению с нашим жженым солодом. Амилолитическая активность Шоколадного солода равна нулю. Количество сбраживаемого экстракта довольно низкое.
Шоколадный солод в основном применим в засыпи для Портеров и Стаутов, но он также может использоваться для любого другого пива темного цвета, например, для Темного Эля с сильным цветовым показателем.
Шоколадный солод способствует жареному вкусу и аромату с нотками темного шоколада и кофе в любом пиве.
Уже с довольно низкой пропорцией можно достигнуть значительного увеличения цвета вместе с изменением вкуса и аромата. Типичная дозировка шоколадного солода обычно до 10%.
Применение в стилях: Бок, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Специальное пиво, Копченное пиво, Выдержанное в дереве пиво, Темный Лагер, Темный Эль