Интересно, у кого какая получается себестоимость литра пива (не будем учитывать амортизацию оборудования). Для чего мы этим занимаемся? Просто, чтобы получить качественный продукт, или ещё не плохо сэкономить? Прикинул вечерком во сколько мне обходиться литр обычного светлого эля (НП 12, IBU 14.8), солод курский, хмель Перле и Каскад, с учётом расходов на воду, газ и дезинфекцию. Получилось чуть меньше 18р за литр. А как обстоят дела у вас?
А поподробнее можно, основные затраты, из которых складывается цена, и какой сорт пива, потому-что понятно, что цена лёгкого эля будет в разы ниже, чем цена к примеру Имперского стаута.
Рассчитывал как-то давно получалось от 40 до 70р-литр... в стоимость входил (солод+ хмель+ дрожжи)/20л сусла пива. Сейчас дрожжи развожу сам, так что их уже не закладываю туда...
Добавлено (26-02-2017, 18:10) --------------------------------------------- Рассчитывал как-то давно получалось от 40 до 70р-литр... в стоимость входил (солод+ хмель+ дрожжи)/20л сусла пива. Сейчас дрожжи развожу сам, так что их уже не закладываю туда...
Блудный, а доставку до регионов из Москвы то посчитал? А она недёшева. так что в сибири малыми партиями варить - 60-80 за литр, я думаю. вот варил НЕИПА по рецепту админа 3,5 кг курского пейл эля по 60 р - 210 р 1,4 пшеницы (булгур) - 240 р 1кг геркулеса - 60 рублей 0,4 кг Карамельки - 50 р
2130 рублей делим на 25 литров получается 85 рублей за литр
причем многие дрожжи и хмели надо заказывать из других городов и довольно долго ждать
цены на хмель я взял за 100 граммов, но так как от выход а пива следует отнять несколько литров на брух и дрожжевой осадок, то реально выйдет и 90 рублей за литр готового пива
Сообщение отредактировал jurganov - Чт, 2017-07-20, 11:54
около 60-80 руб за литр. Все зависит от количества добавок спец.солода к нашему базовому.
бутылки, др. емкости для разлива пива не в счет...
На мой взгляд нельзя (да даже не то чтобы нельзя, просто это будет неправильно) выкидывать из себестоимости пива стоимость оборудования, комплектующих и т.д. Для полной и истинной себестоимости нужно все-таки в неё также закладывать и стоимость бутылок, и стоимость пробок, и амортизацию оборудования и все-все-все остальные траты. Тогда то и цена 1 литра пива будет далеко не 40-60 рублей.
Сообщение отредактировал AntonV - Чт, 2017-07-20, 11:53
Для полной и истинной себестоимости нужно все-таки в неё также закладывать и стоимость бутылок, и стоимость пробок, и амортизацию оборудования и все-все-все остальные траты. Тогда то и цена 1 литра пива будет далеко не 40-60 рублей.
Ну давай прикинем. На примере своего оборудования: 1. Амортизация. На оборудование потратил около 50 тыс. Допустим его хватит на 200 варок, это минимум, скорее всего больше, а если что-то и сломается, то можно будет заменить. Пускай будет 200 варок по 25 литров. Получаем наценку на литр 10 р. 2. Вода стоимость 1000 л по Москве около 60 р. На варку мне нужно 35 л =2.1 р. На литр пива - 0,09 р. Пользуюсь бытовым дешевым водоочистителем, стоимость его копеечная, учитывать не вижу смысла, ну пусть еще 0,01 р. на литр. Итого - 0,1 р. 3. Затирание, кипячение, электроэнергия. У меня ТЭН на 2,5 квт. Работает он не всегда, а только при нагреве воды и немного при поддержании температуры. Ну пусть из 4-х часов он работает 2,5. По Москве стоимость квт/ч - около 5 р. Итого 0,5 р на литр. 4. Брожение. 2 бродильных бака по 800 р. Пускай их хватит на 20 варок каждого. Итого 3,2 р на литр. 5. Мойка. Губки, моющее средство - сложно посчитать, но не более 0,1р на литр. 6. Дезинфекция. Использую 6% перекись. 5л стоит 350 р и доставка еще 350 р (надо было заказывать больше :)). Для дезинфекции всего оборудования мне нужно 100 мл. И так 2 раза перед розливом на брожение и перед розливом по бутылкам. Итого - 1,12 р на литр. 7. Бутылки. Использую стекло 0,5 л. Цена около 20 р. за штуку. Пускай их хватит на 20 варок, хотя что с ними может приключится я не понимаю. Итого 2 р на литр. 8. Пробки. Можно и дешевле но пусть будет 1 р за штуку. Итого 2 р на литр. Вроде ничего не забыл. Итого получаем 19.02 р надбавка за литр. И это я посчитал в сторону завышения, по факту еще меньше получается.
jurganov, разводи дрожжи и они будут бесплатно практически, только твое время... разводить можно и сухие после брожения, только "чистить" культуру надо...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
А я вот для примерной точности в 1С занёс данные, и попробовал посчитать. В данный момент без воды, и электроэнергии, и дезинфекции и т.п и т.д. Только, то чем варится и где бродится. Амортизация каждый месяц начисляется, рецепт с сайта взят на 20 л. 1 картинка ингредиенты, 2 амортизация (10% годовых). В будущем будет более точная информация, а пока как есть.
EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Чт, 2017-07-20, 13:42
у меня получается прим. так. из последнего стаут 21 л розлива по бутылкам - 1226 р по ингридиентам и Английский ПэйлЭль 21 л - 989 р. расшифровка в приложенных файлах
jurganov, Я брал мешок пейл эль по 40 р. пилс по 36 р. в Грейнрус. Хмель тут http://hcbeer.ru/wholesale/kupit-hmel-optom/citra_500_gr.html Бутылки сначала хотел выписать,но после купил недалеко по 15 р. Да ещё знакомый отдал просроченное пиво несколько ящиков (вернее обменял на моё пиво). Хотел вылить,но после раздал местным с условием что бы бутылки ополоснули. Дрожжи там же где и хмель. По 2-3 раза использую. Вода из под крана.Пробовал на родниковой,разницы нет. Литровый пластик покупал по 7.5 р. Его в основном и раздаю.
Обычно себестоимость не считаю, но как-то решил посчитать себестоимость клона "Мохнатый шмель" . Стоимость одного литра пива получилась 49,72 без учета тары и собственного труда. Себестоимость может сильно разниться по причине разной стоимости ингредиентов в различных областях России. Себестоимость клона JACK HAMMER получилась более 100 рублей за литр без учета стоимости собственного труда... Когда варишь для себя и друзей не очень заморачиваешься себестоимостью, главное , чтобы это было пиво , вызывающее восторг и удовольствие!
у меня в пределах 18 -25 получается.( с учетом потраченной электроэнергии) Дрожжи регедрирую, вода из под крана,солод мешками покупаю в мальт 60 - 80 р. кг Хмель по 100 гр. беру. Если взять сразу кг. себестоимость снизится примерно до 15 -18.
Ну давай прикинем. На примере своего оборудования: . . . Вроде ничего не забыл. Итого получаем 19.02 р надбавка за литр. И это я посчитал в сторону завышения, по факту еще меньше получается.
Благодарю за подробный расчет! Так и прикидывал, что надбавка к литру пива в среднем будет в районе примерно 15-20 рублей)
Сообщение отредактировал AntonV - Пт, 2017-07-21, 05:34
Думаю, что становится очевидным ,что себестоимость сильно разнится в зависимости от региона. Хмель цитра в москве стоит 350 р за 100 грамм, в Новосибе стоит 500 р, а в петорпавловске - 650. Солода так же могут отличаться раза в два. Значит и стоимость литра пива может колебаться в два раза.
jurganov, разводи дрожжи и они будут бесплатно практически, только твое время...
ну прихожу к выводу, что надо будет своих сотоварищей напрягать, что бы поддержали культуру дрожжей и купить 3-4 вида жидких хороших дрожжей для этого дела. Но пока до этого не дошло, проблем иных много, вне пивоварения...