|
Себестоимость литра пива
| |
DemonSchastia  | Дата: Пт, 2016-12-16, 11:41 | Сообщение 1 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Интересно, у кого какая получается себестоимость литра пива (не будем учитывать амортизацию оборудования). Для чего мы этим занимаемся? Просто, чтобы получить качественный продукт, или ещё не плохо сэкономить? Прикинул вечерком во сколько мне обходиться литр обычного светлого эля (НП 12, IBU 14.8), солод курский, хмель Перле и Каскад, с учётом расходов на воду, газ и дезинфекцию. Получилось чуть меньше 18р за литр. А как обстоят дела у вас?
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Пт, 2016-12-16, 14:50 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Два дня назад варил Pilsner Urquell
На варку(45 л. пива) потребовалось:
9 кг Пильзнер (Россия) - 32 руб/кг = 288 руб
0,5 кг Карапильс (Германия) - 120 руб/кг= 60 руб
310 гр Жатецкий (Чекхия) - 300 руб/100 гр = 930 руб
4 пакета дрожжей S-23 - 320 руб/пакет = 1280 руб
60 л Дистиллированная вода = 800 руб
Итого: 3358 руб варка = 75 руб/литр домашнего Пилснера, очень вкусного и ароматного. Сейчас магазинное за такие деньги самое дешевое г... не купишь.
|
Статус: Offline |
|
|
| msovasteev | Дата: Вт, 2016-12-20, 05:44 | Сообщение 3 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Невель
Сообщений: 3
| 35-40 руб/литр
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Вт, 2016-12-20, 09:48 | Сообщение 4 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата msovasteev (  ) 35-40 руб/литр |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-02-26, 18:10 | Сообщение 5 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Рассчитывал как-то давно получалось от 40 до 70р-литр...
в стоимость входил (солод+ хмель+ дрожжи)/20л сусла пива.
Сейчас дрожжи развожу сам, так что их уже не закладываю туда...
Добавлено (26-02-2017, 18:10)
---------------------------------------------
Рассчитывал как-то давно получалось от 40 до 70р-литр...
в стоимость входил (солод+ хмель+ дрожжи)/20л сусла пива.
Сейчас дрожжи развожу сам, так что их уже не закладываю туда...
|
Статус: Offline |
|
|
| ВладизВлад | Дата: Чт, 2017-07-20, 06:15 | Сообщение 6 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Владивосток
Сообщений: 3
| около 60-80 руб за литр.
Все зависит от количества добавок спец.солода к нашему базовому.
бутылки, др. емкости для разлива пива не в счет...
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Чт, 2017-07-20, 08:34 | Сообщение 7 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| 70-100р. Варки маленькие, доставка большой процент даёт. Но зато чётко видны пути удешевления.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2017-07-20, 08:40 | Сообщение 8 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Просто сейчас на скорую руку прикинул. Не больше пятидесяти получилось. Даже доставку посчитал. Газ,электричество,воду,оборудование,не считал.
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Чт, 2017-07-20, 11:45 | Сообщение 9 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Блудный, а доставку до регионов из Москвы то посчитал? А она недёшева.
так что в сибири малыми партиями варить - 60-80 за литр, я думаю.
вот варил НЕИПА по рецепту админа
3,5 кг курского пейл эля по 60 р - 210 р
1,4 пшеницы (булгур) - 240 р
1кг геркулеса - 60 рублей
0,4 кг Карамельки - 50 р
хмель
Симко 90 гр - 520
Цитра - 90 гр 500 р http://pivovarsibiri54.ru/catalog....-4.html
Каскад - 60 гр - 170 р
дрожжи пришлось выбирать самому - US5 2 пакетика - 380
2130 рублей делим на 25 литров получается 85 рублей за литр
причем многие дрожжи и хмели надо заказывать из других городов и довольно долго ждать
цены на хмель я взял за 100 граммов, но так как от выход а пива следует отнять несколько литров на брух и дрожжевой осадок, то реально выйдет и 90 рублей за литр готового пива
Сообщение отредактировал jurganov - Чт, 2017-07-20, 11:54
|
Статус: Offline |
|
|
| AntonV | Дата: Чт, 2017-07-20, 11:48 | Сообщение 10 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 29
| Цитата ВладизВлад (  ) около 60-80 руб за литр.
Все зависит от количества добавок спец.солода к нашему базовому.
бутылки, др. емкости для разлива пива не в счет...
Для полной и истинной себестоимости нужно все-таки в неё также закладывать и стоимость бутылок, и стоимость пробок, и амортизацию оборудования и все-все-все остальные траты. Тогда то и цена 1 литра пива будет далеко не 40-60 рублей.Сообщение отредактировал AntonV - Чт, 2017-07-20, 11:53
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Чт, 2017-07-20, 12:15 | Сообщение 11 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| AntonV, да пока нам хотя бы посчитать стоимость ингредиентов...
ну а то, что я 40 000 за пивоварню не отобью, это я уже понялДобавлено (20-07-2017, 12:15)
---------------------------------------------
видел на ютубе как мужик варит пиво с солода суфле и подзаборного хмеля.
на 30 литров надо солода килограмм 6.
Плюс хотя бы пакетик дрожжей s33 за 130 р
получится 360+130 ~ 500 р делим на 30 выйдет рублей 20 за литр.
Вкус конечно будет очень простой, зато дёшево
|
Статус: Offline |
|
|
| Koluchiy | Дата: Чт, 2017-07-20, 13:02 | Сообщение 12 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 5
| Цитата jurganov ( ) Для полной и истинной себестоимости нужно все-таки в неё также закладывать и стоимость бутылок, и стоимость пробок, и амортизацию оборудования и все-все-все остальные траты. Тогда то и цена 1 литра пива будет далеко не 40-60 рублей.
1. Амортизация. На оборудование потратил около 50 тыс. Допустим его хватит на 200 варок, это минимум, скорее всего больше, а если что-то и сломается, то можно будет заменить. Пускай будет 200 варок по 25 литров. Получаем наценку на литр 10 р.
2. Вода стоимость 1000 л по Москве около 60 р. На варку мне нужно 35 л =2.1 р. На литр пива - 0,09 р. Пользуюсь бытовым дешевым водоочистителем, стоимость его копеечная, учитывать не вижу смысла, ну пусть еще 0,01 р. на литр. Итого - 0,1 р.
3. Затирание, кипячение, электроэнергия. У меня ТЭН на 2,5 квт. Работает он не всегда, а только при нагреве воды и немного при поддержании температуры. Ну пусть из 4-х часов он работает 2,5. По Москве стоимость квт/ч - около 5 р. Итого 0,5 р на литр.
4. Брожение. 2 бродильных бака по 800 р. Пускай их хватит на 20 варок каждого. Итого 3,2 р на литр.
5. Мойка. Губки, моющее средство - сложно посчитать, но не более 0,1р на литр.
6. Дезинфекция. Использую 6% перекись. 5л стоит 350 р и доставка еще 350 р (надо было заказывать больше :)). Для дезинфекции всего оборудования мне нужно 100 мл. И так 2 раза перед розливом на брожение и перед розливом по бутылкам. Итого - 1,12 р на литр.
7. Бутылки. Использую стекло 0,5 л. Цена около 20 р. за штуку. Пускай их хватит на 20 варок, хотя что с ними может приключится я не понимаю. Итого 2 р на литр.
8. Пробки. Можно и дешевле но пусть будет 1 р за штуку. Итого 2 р на литр.
Вроде ничего не забыл. Итого получаем 19.02 р надбавка за литр.
И это я посчитал в сторону завышения, по факту еще меньше получается. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2017-07-20, 13:03 | Сообщение 13 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| jurganov, разводи дрожжи и они будут бесплатно практически, только твое время... разводить можно и сухие после брожения, только "чистить" культуру надо...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| frntom | Дата: Чт, 2017-07-20, 13:29 | Сообщение 14 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
| А я вот для примерной точности в 1С занёс данные, и попробовал посчитать. В данный момент без воды, и электроэнергии, и дезинфекции и т.п и т.д. Только, то чем варится и где бродится.
Амортизация каждый месяц начисляется, рецепт с сайта взят на 20 л.
1 картинка ингредиенты, 2 амортизация (10% годовых). В будущем будет более точная информация, а пока как есть.
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Чт, 2017-07-20, 13:42
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2017-07-20, 13:31 | Сообщение 15 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| у меня получается прим. так. из последнего
стаут 21 л розлива по бутылкам - 1226 р по ингридиентам
и Английский ПэйлЭль 21 л - 989 р.
расшифровка в приложенных файлах
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Чт, 2017-07-20, 16:55 | Сообщение 16 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| jurganov, Я брал мешок пейл эль по 40 р. пилс по 36 р. в Грейнрус. Хмель тут http://hcbeer.ru/wholesale/kupit-hmel-optom/citra_500_gr.html
Бутылки сначала хотел выписать,но после купил недалеко по 15 р. Да ещё знакомый отдал просроченное пиво несколько ящиков (вернее обменял на моё пиво). Хотел вылить,но после раздал местным с условием что бы бутылки ополоснули. Дрожжи там же где и хмель. По 2-3 раза использую. Вода из под крана.Пробовал на родниковой,разницы нет. Литровый пластик покупал по 7.5 р. Его в основном и раздаю.
|
Статус: Offline |
|
|
| alex14091959 | Дата: Чт, 2017-07-20, 18:19 | Сообщение 17 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 2
| Обычно себестоимость не считаю, но как-то решил посчитать себестоимость клона "Мохнатый шмель" . Стоимость одного литра пива получилась 49,72 без учета тары и собственного труда. Себестоимость может сильно разниться по причине разной стоимости ингредиентов в различных областях России.
Себестоимость клона JACK HAMMER получилась более 100 рублей за литр без учета стоимости собственного труда... Когда варишь для себя и друзей не очень заморачиваешься себестоимостью, главное , чтобы это было пиво , вызывающее восторг и удовольствие!
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexWinkel | Дата: Чт, 2017-07-20, 22:56 | Сообщение 18 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 193
| у меня в пределах 18 -25 получается.( с учетом потраченной электроэнергии)
Дрожжи регедрирую, вода из под крана,солод мешками покупаю в мальт 60 - 80 р. кг Хмель по 100 гр. беру.
Если взять сразу кг. себестоимость снизится примерно до 15 -18.
http://qrcoder.ru/code/?AlexWinkel&4&0
|
Статус: Offline |
|
|
| AntonV | Дата: Пт, 2017-07-21, 03:22 | Сообщение 19 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Иркутск
Сообщений: 29
| Цитата Koluchiy ( ) Ну давай прикинем. На примере своего оборудования:
.
.
.
Вроде ничего не забыл. Итого получаем 19.02 р надбавка за литр.
И это я посчитал в сторону завышения, по факту еще меньше получается. Сообщение отредактировал AntonV - Пт, 2017-07-21, 05:34
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Пт, 2017-07-21, 06:23 | Сообщение 20 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Думаю, что становится очевидным ,что себестоимость сильно разнится в зависимости от региона.
Хмель цитра в москве стоит 350 р за 100 грамм, в Новосибе стоит 500 р, а в петорпавловске - 650.
Солода так же могут отличаться раза в два.
Значит и стоимость литра пива может колебаться в два раза.Добавлено (21-07-2017, 06:23)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) jurganov, разводи дрожжи и они будут бесплатно практически, только твое время...
Но пока до этого не дошло, проблем иных много, вне пивоварения...
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
