Оно у ТЯ из бродилки не выпрыгнуло? че так много на 45литров? Какие рекомендации для этих дрожжей? 60 л Дистиллированная вода = 800 руб ---- серебряный фильтр надо было Двумя позициями накрутил лишних 2 рубаса в себестоимость. Хотя мож оно и вкусно вышло!!!
фото и видео моих работ https://yadi.sk/d/r09_eiz33Jg8Hy
sahakursk2 оторвался от варочника и давай полугодовую подписку шерстить. Хоть так, а то совсем не видим тебя
Начинал с 60-70 руб/л, сейчас держусь на 30-40 руб/л. Но это если сдерживаться по хмелю. И ещё редко беру дрожжи повторно. Вит на генерированных дрожжах - 20 р/л. ПЭТ 1 л +10руб Если в свое оборотное стекло, то +3 руб/литри на две пробки.
У меня по максимуму (Хмели, дрожжи, солода, бутылка) выходило 45. Минималка (Опять же с новыми дрожжами и бутылкой (Ну не люблю я вторую генерацию)) - 30.
Сырье 17-25 р/литр. Бутылка ПЭТ 1 литр 6р/шт, покупаю в сетевом магазине пива Хмель. Вода с колонки. В воде из крана много железа, ну прям очень много. Электричество 3,8 р/кВт(сельская местность, нет газа). И того не более 40 р литр.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
Сообщение отредактировал ACB - Сб, 2017-11-11, 19:58
У меня вот такие расчеты. Солод 38р/кг*6, овсянка 24р/кг*1, хмель 120р/100гр(40р), вода со скважены, эл.энергия 40р, тара 5.70(1л), дрожжи чкд.готовый обьем 30л. Итого 512р затраты, в итоге имеем себестоимость одного литра 17.1р. Продаю по 100р/литр. А в разливайки сдаю по 60р/литр кегами по 25 литров.
Добавлено (11-11-2017, 22:22) --------------------------------------------- У меня вот такие расчеты. Солод 38р/кг*6, овсянка 24р/кг*1, хмель 120р/100гр(40р), вода со скважены, эл.энергия 40р, тара 5.70(1л), дрожжи чкд.готовый обьем 30л. Итого 512р затраты, в итоге имеем себестоимость одного литра 17.1р. Продаю по 100р/литр. А в разливайки сдаю по 60р/литр кегами по 25 литров.
Посчитал по записям варок, выходит в пределах ~20 руб/л, не считая расход газа и эл.энергии. К примеру, на 35л. Пилсен - 5,5кг х 60р=330р Мюних -0,7кг х 60р= 42руб Crystal 200 -0,4кг х 101=40руб Styrian Celeia 50гр 80руб Дрожжи 240руб Вода из под крана через обратный осмос. Итого: 20,9руб/л
Солод в среднем 100р кг касл малтинг - 10кг (1000р) Дрожжи вайт лабсы - один раз взял, варок на 5 хватает - не считаем. Вода из-под крана - не в счёт. Стекляная бутылка - 11р+крышка 1р - 12р *80 (округлим до 1000р) - 40л пива соответственно Хмель (citra, amarillo, mosaic) - 700гр на партию (заказывал в Нск в среднем 300р за 100гр) - 2000р округляем. Итого: 4000р на 80 бутылок пива в стекле - 50р бутылка, или же 76р литр чистого пивка, вкусного, очень ароматного в несколько этапов охмелённого.
Вариант подешевле: Солод курский 10кг (600р) Хмель 25гр на горечь с альфой 17.1% - 75р Вода, дрожжи не в счёт. 40л пива - за 675р, 17р литр без бутылок и т.д. Всё ведь зависит от стиля)
Check me on insta: @icehopbrewery
Сообщение отредактировал Denni - Вс, 2017-11-12, 12:30
ACB, я его вообще не варю, часть в вирпул грамм 150, потом остальное в три этапа охмеление на два бака, во время брожения плюс на вторичном две закладки. С горечью проблем нет, средняя апа, ну один бак всё равно делаю погорчее. А вот аромат в разы круче и насыщенность им больше, по сравнению с теми, когда хмель на варку уходит.
Denni, отписался в теме про СО. Так когда варишь от аромата и не должно ничего оставаться, это на горечь и идти туда должны горькие хмели, а ароматные-не только расход, но можно и поиметь неприятные вкусы/запахи. Сомневаюсь,что с горечью проблем нет... для тебя, возможно, это привычно, но какова в итоге ибу? Варка хмеля обеспечивает выход масел, которые образуют подложку под ароматные хмели, характеризуется вкус при отсутствии этой подложки провалом между вкусом и ароматом-довольно, на мой взгляд, обломная вещь... вкус должен быть продолжением аромата, со своими нотками.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Низкая, все почти уходит на СО, горькие масла не переходят в пиво.
Хмель, кроме горечи при варке, дает еще коагуляцию белков горячего помутнения и осаждает их. Поэтому пропускать задачу хмеля на варку нецелесообразно и не рекомендуется в классике пивоварения.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
ACB, интересно, что несколько иные вещи обсуждаются в теме про сухое охмеление, почитай. Это несколько, если не перевернуло мой мир, то заставляет задуматься...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Если тема еще не умерла, то у меня вопрос к форумчанам по стоимости пива, хотя, возможно, больше к бухгалтерам, но все же. Как вычислить себестоимость пива с учетом стоимости доставки? Допустим, я купил 1 мешок солода марки А, весом 25 кг, стоимостью Х рублей, 1 мешок солода марки Б, весом 25 кг, стоимостью Y рублей, 100 гр. хмеля С, стоимостью Z рублей, и т.д. (можно добавить различные солода, хмели, дрожжи). Стоимость доставки составила Q рублей. На рецепт пива уходят не все купленные ингредиенты, а только часть. Требуется вычислить стоимость каждого ингридиента, чтобы вычислить общую стоимость (учитывая только ингредиенты) по рецепту.
Как вычислить себестоимость пива с учетом стоимости доставки?
куда уж проще. общую стоимость(товар+доставка) делите на единицу товара и получаете цену за единицу товара с доставкой. далее, при составлении рецепта в "мастере.." подставляете свои цифры(шестерёнка возле выбранного ингредиента) и на выходе получаете искомое.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
общую стоимость(товар+доставка) делите на единицу товара и получаете цену за единицу товара с доставкой.
То есть я кг солода с одной стоимостью должен сплюсовать с кг хмелей с другой стоимостью и кг дрожжей с третьей стоимостью, и найти среднее арифметическое сплюсовав еще и стоимость доставки? Получится, что стоимость дрожжей должна вырасти в разы, а стоимость солода возрастет на копейки? Также надо учесть то, что я не все, что заказал, кладу в котел за 1 варку. ХЗ, не могу понять.
Личный кабинет 
