Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: sibep, Alexpnz  
Форум пивоваров » Подготовка » Начинающим » Вопрос/ответ » Процедурный вопрос по розливу пива (с охлаждения на брожение и затем в бутылки)
Процедурный вопрос по розливу пива
Yury_classic Дата: Понедельник, 09-08-2021, 10:33 | Сообщение 1
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
Наград: 0
Благодарностей: 2
Добре, коллеги! требуется помощь зала! суть вопросов вот в чем:
1. варка происходит в аналоге баварии. охлаждение  с "вирпулом"(или без него, что не суть важно). розлив через шланг под слой: все равно в сусло попадает очень много бруха. бОльшая его часть остается в баке, конечно, после снятия с дрожжей после 1й недели, перед "вторичкой", но все равно напрягает. Подсмотрел, что используют сито большое- ставят на бродилку сверху и льют. но тогда розлив на брожение идет не под слой, а с высоты(насыщение сусла кислородом?). не думаю, что критично, но...как правильнее? как делаете вы?
2. и второй момент- розлив в бутылки. ранее карбонил декстрозой по весам в каждую бутылку, но это очень долго и проблемно. стал сливать по паре литров сусла в заморозку после варки (потом кипячение, добавка и растворение декстрозы и вливание в бродильный бак). в итоге, в бродилке вроде бы все устаканилось к розливу и дрожжи легли на дно, а тут я такой бодрый с добавкой - влил, размешал...в  итоге все снова взбаламутил. отстой в течении часа результата не дает, мало больно времени. а дольше держать не удобно, не получается(да и как бы дрожжи до бутылки все не съели)))). логичный итог- в каждой бутылке сильная дрожжевая взвесь и осадок.  с учетом, что в лето все осаживается прям очень медленно, в стакан наливаешь еще и дрожжей!((  (при добавлении декстрозы непосредственно в бутыль пиво существенно чище!)
3. при сухом охмелении  гранулы сыплю прямо в бак, без лавсановых мешков и прочей тары. на розлив неминуемо попадает хмель в бутылки... как его отсекать? делать промежуточный перелив через сито? или есть какой то более правильный/быстрый способ?
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Понедельник, 09-08-2021, 11:08 | Сообщение 2
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: Таганрог
Сообщений: 3570
Наград: 188
Благодарностей: 273
Yury_classic,
скажите, пожалуйста, воспользоваться поиском и почитать то, что уже обсуждалось неоднократно по нескольку раз здесь, здесь и много еще где, не?
остались вопросы - задайте их в профильных темах.
для чего создавать дублирующую тему?


Коллеги, не обижайтесь если мои вопросы выглядят как вопросы школьного учителя.
Ничего личного, я просто хочу понять логику ваших рассуждений.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Вторник, 10-08-2021, 03:56 | Сообщение 3
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 666
Наград: 50
Благодарностей: 40
Цитата Yury_classic ()
и второй момент-
спользуйте промежуточную емкость для смешивания сусла и праймера.
Делайте колдкраш перед карбоном


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
Yury_classic Дата: Вторник, 10-08-2021, 12:38 | Сообщение 4
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
Наград: 0
Благодарностей: 2
Цитата Zlobnyi_Ka ()
спользуйте промежуточную емкость для смешивания сусла и праймера.Делайте колдкраш перед карбоном
Спасибо!  к первому моменту уже подошел своими рассуждениями. решил, что  розлив пива на брожение буду делать через большой "стакан" для хмеля, там сетка мелкая, это позволит отсечь брух на этой стадии.
перед розливом, видимо, действительно надо делать доп перелив в иную емкость, где и смешивать праймер с суслом. заодно неплохо бы провести очередную фильтрацию, но корзина уже не пойдет, т.к. дрожжи растворены... может быть лавсановый мешок в пару слоев? марля нынче поганая ибо, а мешки есть...

За пожелание колдкраша спасибо, но это не мой случай вообще. к сожалению. нет никакой возможности(((
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Среда, 11-08-2021, 04:15 | Сообщение 5
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 666
Наград: 50
Благодарностей: 40
Цитата Yury_classic ()
заодно неплохо бы провести очередную фильтрацию, но корзина уже не пойдет, т.к. дрожжи растворены... может быть лавсановый мешок в пару слоев? марля нынче поганая ибо, а мешки есть...
Все доп манипуляции чреваты заражением...
Если нет возможности сделать колдкраш. Дайте время дрожжам осесть самим.


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
Yury_classic Дата: Среда, 11-08-2021, 09:59 | Сообщение 6
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
Наград: 0
Благодарностей: 2
Цитата Zlobnyi_Ka ()
Дайте время дрожжам осесть самим
я правильно понимаю, что это пожелание  держать пиво на брожении не 1+1 неделю, а к примеру 1+2?
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Четверг, 12-08-2021, 03:45 | Сообщение 7
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 666
Наград: 50
Благодарностей: 40
Цитата Yury_classic ()
я правильно понимаю, что это пожелание  держать пиво на брожении не 1+1 неделю, а к примеру 1+2?
Остановилось брожение, т.е. снижение плотности. дайте дрожжам еще дней 5 осесть.


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
Форум пивоваров » Подготовка » Начинающим » Вопрос/ответ » Процедурный вопрос по розливу пива (с охлаждения на брожение и затем в бутылки)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: