|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| zlo5555 | Дата: Вт, 2022-12-27, 19:14 | Сообщение 6201 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата Vale-d (  ) Да че-то там советовать. Если не "попить", а "побухать" - берёшь моно солод и хмель. Накидываешь рецепт в мастере под своё оборудование. Для пшеничного - половину солода заменяешь на пшеничный. А дальше на вкус - на цвет, уж сам.
цели сэкономить нету. Побухать я имел ввиду, есть пиво которого не выпьеш много, максимум 1-2 бокала, со всякими привкусами экзотическими. А есть пиво которого много можно выпить с удовольствием в компании.
вчера дигустировал пиво по этому рецепту, мне лично ну так..., пустоватое какое то, от магазинного особо не отличается, только во вкусе ярко выраженный солод чувствуется, пиво неплохое, но хочется что то покачественнее, делалось без сухого охмеленияСообщение отредактировал zlo5555 - Вт, 2022-12-27, 19:16
|
Статус: Offline |
|
|
Provincial  | Дата: Вт, 2022-12-27, 19:25 | Сообщение 6202 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата AlexVV ( ) когда ещё пользовался гидриком,
Сортов у вас и этикетки (исполнение) - восторг!Добавлено (27-12-2022, 19:26)
---------------------------------------------
Цитата AlexVV ( ) а не было ли перепада температур? |
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Вт, 2022-12-27, 19:52 | Сообщение 6203 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Provincial ( ) Возможно был, с 21 до 18 и обратно.
Это несущественно.
Теперь так:
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Вт, 2022-12-27, 20:02 | Сообщение 6204 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Цитата AlexVV ( ) Теперь так:
А что за термостат? Интересуюсь, хочу попробовать делать лагер. |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вт, 2022-12-27, 20:03 | Сообщение 6205 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата zlo5555 ( ) Побухать я имел ввиду, есть пиво которого не выпьеш много, максимум 1-2 бокала, со всякими привкусами экзотическими. А есть пиво которого много можно выпить с удовольствием в компании.
вчера дигустировал пиво по этому рецепту, мне лично ну так..., пустоватое какое то, от магазинного особо не отличается, только во вкусе ярко выраженный солод чувствуется, пиво неплохое, но хочется что то покачественнее
Ну мои рассуждения (по моим вкусам) -
Если побухать, то лучше лагер, а не эль. У элей вкус сильнее выражен. Хотя после первого бокала, кто там разберёт. Ну бошка утром меньше трещать будет.
Если выпить много хочется, то крепкое пиво не стоит делать. По этим рассуждениям в разделе сайта "Рецепты" выбираем стиль "международный светлый лагер" или "чешский светлый лагер" и выбираем что нравиться.
Я еще для себя такой рецепт не подобрал  |
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Вт, 2022-12-27, 22:02 | Сообщение 6206 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| сегодня откупорил на пробу пшеничное пиво, оно как и вчерашнее светлое сильно отдаёт во вкусе, запахе и аромате дрожжами, очень сильно бесит, ребята посоветуйте что с этим делать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Вт, 2022-12-27, 22:13 | Сообщение 6207 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Qmlv ( ) то лучше лагер, а не эль. Добавлено (27-12-2022, 22:14)
---------------------------------------------
Поэтому написал
Цитата Vale-d ( ) под своё оборудование. |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вт, 2022-12-27, 23:28 | Сообщение 6208 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата zlo5555 ( ) сегодня откупорил на пробу пшеничное пиво, оно как и вчерашнее светлое сильно отдаёт во вкусе, запахе и аромате дрожжами
Ну перед разливом нужно было выдержать сутки или двое при температуре около 0°.
Еще вариант - добавить желатина перед розливом. |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Ср, 2022-12-28, 10:58 | Сообщение 6209 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата zlo5555 ( ) сегодня откупорил на пробу пшеничное пиво, оно как и вчерашнее светлое сильно отдаёт во вкусе, запахе и аромате дрожжами, очень сильно бесит, ребята посоветуйте что с этим делать.
А выдержка вообще сколько?
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Ср, 2022-12-28, 18:09 | Сообщение 6210 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата leshiy2k ( ) А выдержка вообще сколько? 5 дней |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2022-12-29, 04:37 | Сообщение 6211 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| zlo5555, как по мне - очень мало. Я любое пиво минимум месяц выдерживаю до употребления, иначе там во вкусе одни дрожжи и нет ничего вкусного. Через месяц начинает проявляться и вкус, и аромат (это и к пшеничке относится). Но это на мой вкус, кому-то может нравится на третий день брожения прям из ферментере отхлёбывать 
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Чт, 2022-12-29, 05:26 | Сообщение 6212 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
|
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Чт, 2022-12-29, 20:24 | Сообщение 6213 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата leshiy2k ( ) zlo5555, как по мне - очень мало. Я любое пиво минимум месяц выдерживаю до употребления, иначе там во вкусе одни дрожжи и нет ничего вкусного. Через месяц начинает проявляться и вкус, и аромат (это и к пшеничке относится). Но это на мой вкус, кому-то может нравится на третий день брожения прям из ферментере отхлёбывать
да, решил подождать еще две недели. Вообще может глупость напишу, но бражка мне на вкус больше понравилась:)неделю после брожения слил пол стаканчика на пробу и офигел, самое крутое пшеничное пиво что я пробовал в своей жизни! Цвет ярко золотистый, мутное, аромат бананов и гвоздики, на вкус легкая кислинка и очень приятное пиво, единственное что в бражке смущало сильный спиртовой привкус. А теперь после 5 дней карбона пиво стало каким то убогим. Цвет и мутность стала как обычное светлое пиво, на вкус если дрожжи откинуть на задний план, какая то гадость напоминающая дешевое, разливное типа Сомовского. Пшенички вообще не чувствуется, светлый солод перебил. Спиртов уже так сильно не чувствуется. тут многие пишут что пшеничное пиво надо пить молодым и сразу. Я хз как эти помои можно пить. Может дело все таки во времени и надо еще ждать, хз. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2022-12-29, 22:10 | Сообщение 6214 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 568
| Цитата zlo5555 ( ) Вообще может глупость напишу, но бражка мне на вкус больше понравилась:)
Ждать надо, не у всех как у мсъе Графа 4 для бродит и амброзия с ферментера уже) |
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Пт, 2022-12-30, 06:52 | Сообщение 6215 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Цитата AlexVV ( ) В спецтеме море вариантов.
Ну да, спасибо. Кружок - Умелые руки. Это не про меня. Мне надо купил и не морочайся. Буржуи продают 300 евро под ведро 32 л. Но сюда не отправляют. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2022-12-30, 07:27 | Сообщение 6216 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата zlo5555 ( ) Вообще может глупость напишу, но бражка мне на вкус больше понравилась:)неделю после брожения слил пол стаканчика на пробу и офигел, самое крутое пшеничное пиво что я пробовал в своей жизни! Цвет ярко золотистый, мутное, аромат бананов и гвоздики, на вкус легкая кислинка и очень приятное пиво, единственное что в бражке смущало сильный спиртовой привкус. А теперь после 5 дней карбона пиво стало каким то убогим. Цвет и мутность стала как обычное светлое пиво, на вкус если дрожжи откинуть на задний план, какая то гадость напоминающая дешевое, разливное типа Сомовского. Пшенички вообще не чувствуется, светлый солод перебил. Спиртов уже так сильно не чувствуется. тут многие пишут что пшеничное пиво надо пить молодым и сразу. Я хз как эти помои можно пить. Может дело все таки во времени и надо еще ждать, хз.
У меня пшеничка сейчас - варилась 29.10, то есть ему 2 месяца. 2 недели в ферментере (даже чуть больше получилось, так как уезжал), потом на карбон в бутылки и уже потом обратно в тепло и стоит при комнатной температуре. Перед употреблением - на пару часов в холодильник, чтобы не ледяное было, а прохладное. Банан, гвоздика - всё присутствует. Вкусное, ароматное. Цвет не совсем светлый конечно, но тут уже ничего не поменяешь.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Пт, 2022-12-30, 10:30 | Сообщение 6217 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| может конечно магазинную пшеничку надо пить свежей, но самоварная- точно может лежать долго. у меня средний срок выпивания партии пшеничного - около 3х месяцев. хранение в погребе. вкус меняется и свежее как по мне так проигрывает выдержанному.довольно сильно. да, кислинка приходит, да приседают хелевые вкусы и тд и тп. пиво то живое.
в общем- не нравится свежее- уберите подальше на ару недель и потом начинайте снова пробовать.)))все будет хорошо)
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пт, 2022-12-30, 21:48 | Сообщение 6218 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Пшеничное осветляется если выдержать в холоде. Ну если вкус дрожжей не нравится.
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Сб, 2022-12-31, 07:59 | Сообщение 6219 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| Цитата zlo5555 ( ) да, решил подождать еще две недели.
не выдержал, откупорил светлое пиво, итого выдержка на карбоне составила 3 недели, между выдержкой 2 и 3 неделя просто пропасть, привкус дрожжей ушел, пиво стало питким, все хорошо, всех с нг.Добавлено (31-12-2022, 08:02)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) У меня пшеничка сейчас
у меня чисто внешне такое же, мне не нравится что по цвету больше в светлое пиво, я хочу сделать чтобы золотое, желтое было. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2022-12-31, 09:25 | Сообщение 6220 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 852
| Цитата zlo5555 ( ) не выдержал, откупорил светлое пиво, итого выдержка на карбоне составила 3 недели, между выдержкой 2 и 3 неделя просто пропасть, привкус дрожжей ушел, пиво стало питким, все хорошо, всех с нг.
Цитата zlo5555 ( ) у меня чисто внешне такое же, мне не нравится что по цвету больше в светлое пиво, я хочу сделать чтобы золотое, желтое было. Добавлено (31-12-2022, 09:27)
---------------------------------------------
Цитата Qmlv ( ) Пшеничное осветляется если выдержать в холоде. Ну если вкус дрожжей не нравится.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
Сообщение отредактировал leshiy2k - Сб, 2022-12-31, 09:26
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
