ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Вы задаете неправильные вопросы, проистекающие, как я понимаю, от нежелания знакомиться с довольно элементарными азами пивоварения. К сожалению, в этой теме периодически возникают дискуссии такого рода, когда новичок приходит с позицией "я не хочу делать правильно, а хочу сделать по-своему - подтвердите мне, что у меня получится хорошее пиво".
ЦитатаdonKixot ()
Все надо делать постепенно, я еще с зерном не связывался, с ароматикой хмеля не разобрался, а вы мне про перезасев.
Вот, собственно, в чистом виде то явление, о котором я высказался выше. В принципе, у Вас два пути: или все-таки ознакомиться с начальными принципами технологической цепочки изготовления пива (правильное обращение с дрожжами в ней неотъемлемая часть всего прочего) или сознательно упростить подход. В последнем случае это означает, применительно к теме дискуссии, использование в каждом новом цикле свежих (сухих) дрожжей. Правда, предполагаю, что это Вас опять не устроит, т.к. Вам хочется сэкономить на дрожжах. В итоге получается замкнутый круг.
Вы верно уловили суть. От простого к сложному. Если сразу начать выращивать свой уникальный штамм дрожжей в чашке петри, то можно углубиться в такие дебри, что и до пива не дойдет)) Но я вас тоже понял, в дальнейшем прошу вас не отвечать на мои нубские вопросы, пользы от них все равно грош.
в дальнейшем прошу вас не отвечать на мои нубские вопросы
ОК. По сути Вашего вопроса относительно перспективы смешивания дрожжей с декстрозой. Просто один факт факт из той области, изучать которую Вы так упорно игнорируете (приготовление стартера). У дрожжей, получивших сахар в отсутствие питательной среды, коей сахар не является, может случиться шок и запустится в работу совершенно не тот процент дрожжей (многие подохнут), который мог бы. С этой точки зрения можете не париться, а бахнуть, как Вы выражаетесь, весь осадок сразу в сусло. Хуже не будет. Хотя при использовании стартера могло бы быть гораздо лучше. Поскольку про производимую ослабленными клетками дрожжей побочку, в частности, я и говорить не буду.
Господа, всем доброго дня Подскажите пожалуйста, в чём может быть проблема?
Еженедельно варю, но всегда сталкиваюсь с проблемой брожения, а именно: КП удаётся достичь только 4-5
Дрожжи использую US-05, S-04, M44
НП обычно в районе 12.5 - 16 в зависимости от рецепта
К примеру, возьмём рецепт APA - Idaho или Amascade APA. В рецепте указаны точные цифры, которые удалось получить. И популярный рецепт от админа Simarillo
Куда копать? В чём искать проблему? Заранее огромное спасибо
Можно подробнее? Перед засевом, что с осадком делаете?
в день варки достаю из холодильника в котором 3 гр. и переношу в холодильник в котором 13гр (в нем сбраживаю свои лагеры). Пока варю пиво, осадок (а в нем одни дрожжи) адаптируется к температуре брожения. сусло охлаждаю до 15гр, вношу осадок и ферментер ставлю в холодильник 13гр. часов через 5-6 начинается брожение.
Куда копать? В чём искать проблему? Заранее огромное спасибо
Пиво стоит на СО при температуре 8 градусов Оптимальная температура СО 14-15грС!!! не выше, что бы не уйти в траву. При 8грС элевые дрожжи уснули. Чем измеряете КП и при какой температуре? Сколько вносили дрожжей и как? При какой температуре сбраживаете?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Пиво стоит на СО при температуре 8 градусовОптимальная температура СО 14-15грС!!! не выше, что бы не уйти в траву. При 8грС элевые дрожжи уснули.
Я знаю, при каких температурах дрожжи засыпают. Меня волнует немного другое. Брожение прекращается на 4-5 день, судя по показаниям ареометра и рефрактометра с учётом калькулятора Температуру замеряю ровно при 20 градусах
Дрожжи вношу 11.5 граммов на 20-27 литров Температура брожения - 20-22 градуса
Мои предположения:
Плохая аэрация начального сусла
Плохая вода
Воду на анализ не сдавал, водоподготовкой пока не занимаюсь. PH затора тоже не замеряю
Аэрация влияет, но не думаю что это так критично. Попробуй на покупной воде, если есть сомнения в ней. Еще раз просмотрел твои рецепты...
КП удаётся достичь только 4-5 Начальная плотность: 1.061 (14.9 °P) Конечная плотность: 1.020 (5.1 °P) Начальная плотность: 1.051 (12.6 °P) Конечная плотность: 1.016 (4.1 °P) Ты в КП нормально входишь...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Господа, всем доброго дняПодскажите пожалуйста, в чём может быть проблема?
Еженедельно варю, но всегда сталкиваюсь с проблемой брожения, а именно: КП удаётся достичь только 4-5
Дрожжи использую US-05, S-04, M44
НП обычно в районе 12.5 - 16 в зависимости от рецепта
К примеру, возьмём рецепт APA - Idaho или Amascade APA. В рецепте указаны точные цифры, которые удалось получить. И популярный рецепт от админа Simarillo
Куда копать? В чём искать проблему? Заранее огромное спасибо
1. Проверить свой инструмент. Возможно ареометр бракованный и тп; 2. Попробуйте другую воду, купите бутилированную; 3. Купите дрожжи в другом месте; 4. Попробуйте поиграть на температуре брожения, сделайте чуть выше обычного, но в пределах работы дрожжей. 5. Просто подождите больше времени, пусть брожение 14 дней идёт.
EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.)
уважаемые пивовары, есть вопрос про мельницу. года 4 уже варю пиво и до сих пор использовал мельницу типа мясорубки. наконец то приобрел нормальную 3х вальцевую мельницу. но она ручная, хочу переделать с электроприводом. вариантов много. есть всякие двигатели и редуктора. кто делал? количество оборотов как то влияет на помол? лучше больше оборотов и быстрее, или меньше оборотов и медленнее. вопрос в качестве помола. на "мясорубке" я использую обыкновенный шуруповерт на низкой скорости.
Здравствуйте! Собираюсь начать варить пиво появился вопрос как записывать свои варки (ингредиенты, паузы, нюансы различные). На бумаге, в икселе или на сайте. Тут на сайте, насколько я понял, можно записывать свои рецепты, но не каждые варки.
Понятное дело я и сам разберусь и придумаю свою систему, но интересно было бы посмотреть как ведут свои записи бывалые. Может уже где обсуждалась эта тема!?
Личный кабинет 
