|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вс, 2021-11-07, 20:18 | Сообщение 4781 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Цитата sveloga (  ) Может еще купить, скрутить и по почте отправить? |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2021-11-07, 21:42 | Сообщение 4782 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Barmalei74,
Вы пришли на ресурс, в котором почти всё есть и на котором поиск работает хорошо.
Вверху справа в окно поиска забиваете искомое(даже Гугл не нужен) и получаете всю необходимую информацию и даже с ключами от дома.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
Zlobnyi_Ka  | Дата: Пн, 2021-11-08, 06:17 | Сообщение 4783 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Barmalei74 ( ) Когда такие советы даете, лучше фотки прикладывать) ну или ссылки.
Люди еще сами скручивают из гофры нержавейка, пару фитингов для подключения к воде.
На сайте это где то было...Добавлено (08-11-2021, 06:21)
---------------------------------------------
Цитата slaver ( ) а какой спирт? этиловый или другой? изопропиловый пойдет? 
Просто вбил в Яндексе...
Можно ли пить изопропиловый спирт? — однозначно нельзя. Ведь даже после употребления небольшого количества, возможны появление общей слабости, периодического подташнивания и головокружения. Серьёзные отравления изопропанолом возникают очень редко, поэтому смертельные случаи практические не встречаются.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| gfruit | Дата: Пн, 2021-11-08, 16:23 | Сообщение 4784 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 17
| Цитата Roggysmaier ( ) 5варок за спиной всего и 4в унитаз считай)
Мою отбеливателем/хлорными таблетками. Промываю обычной водой из под крана, ибо брать кипячёную на такое количество ну его нафиг =))). Занести микроорганизмы? Да их занесёшь на стадии переливания сусла в ферментатор, что доказывает плесень на продуктах и не только, плюс наши любимые дрожжи уничтожат все микроорганизмы во время брожения.
Перед розливом сусла, в стерильных перчатках (благо антисептиков до чертовой матери), достаю ферментатор из посудомойки, шланг на кран, сито для фильтрации. Около 10 варок, никаких проблем. По поводу вкуса, у меня была кислота, пока не стал использовать маленький холодильник под ферментатор, с установленным терморегулятором.
На всякий случай, можно подержать оборудование в хлорном отбеливателе,гипохлорите натрия итд. |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-09, 10:02 | Сообщение 4785 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Содержимое бутылки в утиль или ещё где пригодится?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-11-09, 10:18 | Сообщение 4786 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Если нет желания заморачиваться с повторным использованием дрожжей, то в утиль.
Если есть, то лучше сначала читать по этой теме статью на сайте и ветку форума, а это в утиль. А при следующем брожении уже сохранить дрожжи, в соответствии с новыми знаниями
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-09, 12:26 | Сообщение 4787 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| А если в брагулю содержимое бутылки запустить? Поплохеет ей? Про повторное использование слышал, поэтому и спросил. Придётся читать и задавать вопросы в другой теме.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-11-09, 12:36 | Сообщение 4788 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Barmalei74 ( ) А если в брагулю содержимое бутылки запустить?
я не спец в самогонах, но думаю будет КПД ниже, чем на спиртовых дрожжах. |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-09, 13:01 | Сообщение 4789 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Так брага уже спеет. Почти созрела. Просто думал можно добавки этой туда ливануть. Вдруг улучшится что-то. Надо у бывалых самогонщиков поспрошать.
|
Статус: Offline |
|
|
| heypor | Дата: Вт, 2021-11-09, 20:49 | Сообщение 4790 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ленинград
Сообщений: 10
| Добрый вечер.
подскажите пожалуйста:
1. стоит ли перемешивать солод во время затирания (температурных паузах) ?
Варюсь на самодельном аппарате по принципу варки grainfather (с циркуляционным насосом и вставным заторным баком в варочнике).
2. Кто в чём задаёт хмель в процессе варки ?
Один раз кинул пеллеты прямо в варочник, но замучался стучать по фильтру, чтобы была циркуляция сусла при охлаждении. Базука моментом забивается, но вкус хмеля в готовом пиве был на высоте. А следующие 2 раза использовал лавсановые мешочки и хмель в них был как пластилин когда вынул и вкуса хмеля практически вообще нет 
спасибо за ответы
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-09, 21:49 | Сообщение 4791 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Я хоть и не профи совсем и сварил только четыре варки, одна из которых была экспериментальная из набора готового, где уже и вода была расписана и солод отмерян, всегда размешивал, можно сказать все время.
И это все без насоса и без заторного бака в варочнике.
Хмель вношу в варочник, кипит вместе с суслом, ибо пока ничего нет в наличии. Потом просто сливаю в ЦКТ без осадка, режу осадок не жалею.
Про вкус хмеля не скажу, может у тебя он какой кривой? Я беру импортный, вроде пока все нормально. Мешком тоже не пользовался.
|
Статус: Offline |
|
|
| Baltes | Дата: Вт, 2021-11-09, 22:25 | Сообщение 4792 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 168
| Цитата heypor ( ) А следующие 2 раза использовал лавсановые мешочки и хмель в них был как пластилин когда вынул и вкуса хмеля практически вообще нет |
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2021-11-10, 04:42 | Сообщение 4793 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата heypor ( ) 1. стоит ли перемешивать солод во время затирания (температурных паузах) ?Варюсь на самодельном аппарате по принципу варки grainfather (с циркуляционным насосом и вставным заторным баком в варочнике).
2. Кто в чём задаёт хмель в процессе варки ?
Один раз кинул пеллеты прямо в варочник, но замучался стучать по фильтру, чтобы была циркуляция сусла при охлаждении. Базука моментом забивается, но вкус хмеля в готовом пиве был на высоте. А следующие 2 раза использовал лавсановые мешочки и хмель в них был как пластилин когда вынул и вкуса хмеля практически вообще нет
2. Хмель вношу в бродилку. После кипа оседает на дне вместе с белком.
Сливаю оставляя брух в варочнике.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Ср, 2021-11-10, 05:13 | Сообщение 4794 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата heypor ( ) Базука моментом забивается
Базука какого размера? |
Статус: Offline |
|
|
| gfruit | Дата: Ср, 2021-11-10, 08:06 | Сообщение 4795 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 17
| Цитата heypor ( ) базука моментом забивается, но вкус хмеля в готовом пиве был на высоте
Кстати вот если накрутить тройник на кран под три базуки?Хотя у меня 360мм и нормально всё фильтруется.Я еще на выходе,при сливе в ферментатор,использую сито для муки,в качестве доп.фильтра |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Ср, 2021-11-10, 08:18 | Сообщение 4796 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата gfruit ( ) Кстати вот если накрутить тройник на кран под три базуки?
с 300мм базукой все нормально фильтруется.
хмель всегда в котел до 150г на 50л варочник, варил и очень плотные стили, до 26 брикс.
Конечно, когда лучше, когда хуже, но всегда успешно. |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Ср, 2021-11-10, 10:52 | Сообщение 4797 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата heypor ( ) Базука моментом забивается |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Ср, 2021-11-10, 14:37 | Сообщение 4798 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата slaver ( ) я сливаю через противоточный чиллер насосом (предварительно вирпул 10 минут), при этом кран и варочника прикрываю чтобы была тонкая струйка. 28 литров за 23-25 минут. Базука 30 см ни разу не забивалась, хмель всегда в варочнике. Если кран открыть на полную, то охлаждение будет недостаточное, да и базука наверно забьется |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Ср, 2021-11-10, 18:04 | Сообщение 4799 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Эх, картинку бы для наглядности..... Что такое противоточный чиллер и базука я разобрался, а вот какой именно открыт кран и где все гоняется по кругу не догоняю. Каким образом сусло в чиллер попадает?  Варочник и котел это одно и тоже? В нем потом сусло кипятится?
Речь идет о насосе который в пивоварне?
У меня просто нет еще такой в наличии, пока смотрю, выбираю. В большом баке пока вроде приноровился варить. В котором заторы для самогона варю.
Цитата Хмель вношу в бродилку.
|
Статус: Offline |
|
|
| heypor | Дата: Ср, 2021-11-10, 22:36 | Сообщение 4800 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ленинград
Сообщений: 10
| Всем спасибо за ответы. С удовольствием бы ответил каждому цитратами, но сижу с iPad Pro c клавой и тут как обычно половина функций не работает
Бармалею74: хмель беру импортный, здесь американский cascade, аромат сумасшедший, но 2 единичные варки и полностью противоположный эффект. Грешу на 2 вещи: хороший результат (без мешочков и до отпуска), плохой (с мешками и после отпуска)  Если с мешками все понятно, то отпуск длился несколько недель и по возвращению вода по вкусу стала жёстче (живу загородом, своя скважина с системой фильтрации и допускаю что некоторые элементы засыпки стали косячить)
Baltes: я взял сразу кило хмеля и несколько герметичных стеклянных банок из икеи, рассыпал и храню прикомнатной температуре, так как на упаковке хмеля написано 20 градусов. А используя небольшие банки, лишний раз не запускаю кислород в общий объём. Ну и по цене гораздо дешевле большое объёмы, хоть и инспользую 50-150 гр за варку.
Zlobnii_Ka: Я тоже мешаю и НП получается выше, чем в рецептах на форуме. Просто тот же grainfather наоборот ставит сетку сверху и мешать никак, да и читал про слои которые при затирании образуются и их не надо нарушать. Хотя сам считаю, что чем лучше мешаешь, тем больше выжмешь.
Sveloga: 150мм. Но сегодня варился и сыпанул 60 гр на мои 50л и сделал небольшую скорость перекачки и все норм. Просто до этого делал побольше и перекачивал циркуляцией обратно в котёл так как там есть датчик температуры с Bluetooth, что казалось удобно. Поставил на циркуляцию через противоточник, ушёл , температура достигла 20, он уведомление прислал, пришёл перелил. Но… Теперь делаю небольшой расход, он и остывает до 20 для перелива сразу и базуку не забивает.
Slaver: После нескольких варок и Вашего сообщения теперь тоже к этому пришёл. Спасибо
PS: Посмотрим скоро что сегодня наварил (кстати пришли дрожжи CN36 и варил известный тут рецепт “Не больше 3л в одни руки”).
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
