|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Zuslaff | Дата: Чт, 2021-11-11, 07:38 | Сообщение 4801 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| Цитата heypor (  ) А используя небольшие банки, лишний раз не запускаю кислород в общий объём. |
Статус: Offline |
|
|
Zlobnyi_Ka  | Дата: Чт, 2021-11-11, 10:44 | Сообщение 4802 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата heypor ( ) да и читал про слои которые при затирании образуются и их не надо нарушать. Хотя сам считаю, что чем лучше мешаешь, тем больше выжмешь. Добавлено (11-11-2021, 10:47)
---------------------------------------------
Цитата heypor ( ) я взял сразу кило хмеля и несколько герметичных стеклянных банок из икеи, рассыпал и храню прикомнатной температуре, так как на упаковке хмеля написано 20 градусов.
Я фасую по 100 гр. Достал, вскрыл, взял нужное количество, вакуумировал и убрал в морозилку.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Чт, 2021-11-11, 15:54 | Сообщение 4803 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| Цитата Barmalei74 ( ) Что такое противоточный чиллер и базука я разобрался, а вот какой именно открыт кран и где все гоняется по кругу не догоняю. Каким образом сусло в чиллер попадает? |
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-11-11, 17:01 | Сообщение 4804 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Всем привет.
Есть проблема - после карбонизации появляется несильный запах и привкус дрожжей. Сусло сбраживаю при темп 23 градуса, дозревает в бутылках при той же температуре все время, праймер - декстроза(стоит в домашних условиях). Проявилось на разных рецептах и дрожжах. Подскажете, куда смотреть?
Сообщение отредактировал Lazy - Чт, 2021-11-11, 17:03
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2021-11-11, 17:18 | Сообщение 4805 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Lazy,
Снимается ли пиво с осадка?
Вообще рецепты надо бы со всеми реальными показателями. Нп кп дрожжи температура
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-11-11, 17:22 | Сообщение 4806 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Цитата Lazy ( ) Подскажете, куда смотреть? |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Чт, 2021-11-11, 17:31 | Сообщение 4807 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Цитата vlad222 ( ) сусло в противоточник из крана в варочнике вварен 1.5 см от дна, из чилера сверху в варочник (гоняется по кругу) пока сусло остынет градусов до 80с, потом сливается в бродилку с меньшим напором (с прикрытым больше чем на половину краном) так как чиллер не справляется сильный поток охдадить до 20С
А за счёт чего будет сусло остужаться? Просто от того, что по кругу гоняется? Насосом гоняется, который в пивоварне установлен? |
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-11-11, 17:39 | Сообщение 4808 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Ninth9, Цитата Ninth9 ( ) Сколько выдерживаешь пиво?
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-11-11, 17:50 | Сообщение 4809 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Рецепт покажи.
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Чт, 2021-11-11, 18:23 | Сообщение 4810 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| Lazy, если месяц.... и пиво не из бельгийцев/стаутов, что зреют долго, то скорее всего- не повезло.((( и где то есть косяк в варке... бывает. оствавь на пару месяцев. вылить всегда успеешь, а может и исправится.
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Чт, 2021-11-11, 18:29 | Сообщение 4811 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Подскажите сколько генераций дрожжей можно использовать, если их не чистить(промывать)?
|
Статус: Online |
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-11-11, 19:05 | Сообщение 4812 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| больше трёх раз не стоит
|
Статус: Offline |
|
|
| beebo | Дата: Чт, 2021-11-11, 19:54 | Сообщение 4813 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 119
| Цитата Олег-Омск ( ) Подскажите сколько генераций дрожжей можно использовать, если их не чистить(промывать)?
Я перестал этим баловаться, вкус у меня менялся в худшую сторону, какой то резковатый стал |
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2021-11-11, 19:56 | Сообщение 4814 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата Barmalei74 ( ) А за счёт чего будет сусло остужаться? Просто от того, что по кругу гоняется? Насосом гоняется, который в пивоварне установлен? |
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Чт, 2021-11-11, 20:29 | Сообщение 4815 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| Цитата Олег-Омск ( ) Подскажите сколько генераций дрожжей можно использовать, если их не чистить(промывать)?
Не стоит этим заниматься, не так уж дорого стоят сухие дрожжи. |
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-11-11, 20:53 | Сообщение 4816 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Цитата Ninth9 ( ) Рецепт покажи.
заторная вода 23 л, промывочная 7 л
паузы 64 гр 40 мин, 72 гр 15 мин, мэшаут 5 мин.
НП около 14 (каждый 20 мин хоршо мешал затор, кроме последней паузы, чтобы сформировался фильтр слой)
хмель центениал 30 г на 60 мин, 20 на 15 мин.
бродило дней 10, потом разлил по бутылкам, декстрозу мерным стаканчиком в бутылки.Добавлено (11-11-2021, 20:59)
---------------------------------------------
Yury_classic, у светлого НП была около 14, портер забыл замерить НП, но пиво получилось не крепкое, около 5%, по ощущению. Не должно так быть, уже неско варок таких. Где-то явная ошибка. Но не могу понять сам какая...
Если открыть бутылку и налить немного и соседний бокал налить некарбонизированное пиво - то явно чувствуется разница.
То есть я вот не понимаю, то ли дрожжи не все оседают, то ли что. И еще замечено на светлом - при охлаждении бутылки пиво мутнеет. Вроде как это белок, но как с этим бороться тоже не знаю. |
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-11-11, 21:28 | Сообщение 4817 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Цитата Lazy ( ) декстрозу мерным стаканчиком в бутылки.
Обязательно вари сироп. На сахаре всегда живёт какая нибудь бяка.
Как ты узнал крепость без нп не знаю. У меня дрожжи с заявленной аттенюацией в 70% выбраживают до 64-68%. Надо смотреть какие дрожжи ты использовал.
Холодное помутнение для пива считается приемлемым.
Могу посоветовать тебе три вещи:
1.Читай описание и отзывы на дрожжи(можно попробовать сменить поставщика)
2. Вари из декстрозы сироп и им уже карбонизируй.
3.Попробуй оставит на недельку пиво на дображивание, с переливом или без.
А! На аромат хмель лучше вносить за 5 минут. |
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Чт, 2021-11-11, 21:50 | Сообщение 4818 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Ninth9, крепость по ощущения, я же написал. дрожжи сафэль юс-05 (тоже писал выше) и бирвингем bvg-02 (для портера. портер, кстати, получился афигенным - буду варить еще). покупал в мирбир, тут как бы без комментариев. надо попробовать не сироп, а отобрать сусло на праймер в след раз и половину партии им закарбонить. повторюсь, кмк это важно - в готовом пиве без карбона ни привкуса, ни запаха дрожжей нет. неужели декстроза заразилась? ка ее хранить вообще нужно? в морозилку кидать?
|
Статус: Offline |
|
|
| Ninth9 | Дата: Чт, 2021-11-11, 22:14 | Сообщение 4819 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 76
| Цитата Lazy ( ) юс-05 Цитата Lazy ( ) неужели декстроза заразилась? ка ее хранить вообще нужно? в морозилку кидать? |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Чт, 2021-11-11, 22:48 | Сообщение 4820 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Цитата slaver ( ) ты чем пиво охлаждаешь после кипячения?
Чиллером и остужаю. Только у меня по нему вода холодная идёт. А они сусло по нему гоняют.... |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
