ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Доброго времени суток. Только постигаю азы, разбираюсь с заторной и промывочной водой. С калькулятором никак пока не подружусь.... Какие именно данные нужно туда вводить? Солод понятно, размер партии, время кипячения, метод затирания, ГМ. А размер до кипячения как посчитать, эффективность? Что ещё нужно вносить в калькулятор? В рамке после ингредиентов все зелёным должно быть? Красным если, значит что-то неправильно? И ещё смотрю некоторые рецепты там промывочной воды бывает больше заторной. Это от маленького ГМ? Как обычно бывает с заторной и промывочной водой? На пальцах примерно рассказали как воды посчитать, но сравнивая с калькуляторам что-то у меня все не так...
в верхнем правом углу есть инструкция по использованию.
Вводишь размер партии, он сам посчитает размер до кипа. Красным - это значит не соответствует выбранному стилю какой-то параметр. В зависимости от размера партии и ГМ, он считает заторную и промывочную воду. Эффективность покажет, когда введешь измеренную НП, либо если укажешь известную эффективность, то покажет предполагаемую НП.
Добрый вечер, друзья. В жизни каждого пивовара наступает момент, когда он решает сварить лагер. Вот и я, попрощался с друзьями и родными, написал завещание, причастился и закупил ингредиенты для варки. Прочитав умных людей я вроде все усвоил и хотел бы уточнить для себя несколько моментов. Как я понял брожение происходит при температуре 10 градусов порядка 3-х недель. Затем перелив в другую емкость и отправка в холодильник на лагеризацию при температуре 4 градуса на 15-30 дней. Затем карбонизация шпайзе (в моем случае) и отправка на карбонизация на 2-4 недели при температуре 10 градусов. Я все правильно понял? И еще вопрос. До какой температуры охлаждать сусло на внесение дрожжей? До рабочей температуры дрожжей 10 градусов. Или можно охладить до 20, внести дрожжи, а потом отправить в холодильник на брожение?
Я то-же недавно решился сварить лагер. Как я понял схема примерно такая: основное брожение 7-12°С две недели потом начинаем мерять плотность, от недели до шести вторичка при той же температуре, карбонизация и лагеризация от недели на каждый градус плато выше десяти. Температура задачи дрожжей не должна отличаться от рабочей больше чем на 5°.
В жизни каждого пивовара наступает момент, когда он решает сварить лагер.
1. Делаем стартер. Норма засева дрожжей в два раза больше чем на эли. Внесение дрожжей +- 4грС от температуры сусла. 2. Брожение первые 5-7 дней 12 грС 3. После 5-7 дней повышаем температуру до 14-15 грС для диацетиловой паузы 4. брожение закончилось если плотность не меняется в течении 2-3 дней У меня дольше двух недель брожение ни разу не было 5. Колд краш при 2-3 грС на пару дней 6. карбонизация при 12-15 грС 7. Лагеризация -1 +2 грС от недели, я меньше двух не делаю 8. Употребление Вроде все... Удачи
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Чт, 2021-10-28, 04:38
Коллеги, всем доброго ! при карбонизации Лагеров дексторзой, прокипяченной в воде, достаточно влить в ЦКТ и не перемешивая подождать час - полтора, или слегка веслом прокрутить ?
1. Делаем стартер. Норма засева дрожжей в два раза больше чем на эли.
У меня есть 1 пакетик дрожжей w34/70, сухая неохмеленка и магнитная мешалка. Калькулятор показывает, что нужно 5 литров стартера. Я так понимаю, что мне нужно сварить 5 литров сусла из сухой неохмеленки плотность 10, высыпать туда пакетик дрожжей и мешать на мешалке сутки?
Сообщение отредактировал Oldvagrant - Чт, 2021-10-28, 11:55
Обратите внимание на необходимость пошагового разброда
Прежде чем написать, я все это прочитал. видимо я немного туповат... По поводу пошагового разброда, я так понимаю, в моем случае нужно мешать сутки 2.5 литра, потом дать дрожжам отстояться, слить сусло, затем добавить еще 2.5 л и мешать еще сутки. Затем уже вылить в основное сусло? Я читал, что при использовании магнитной мешалки размножение идет эффективнее и нужно меньше объема. так ли это?
Сообщение отредактировал Oldvagrant - Чт, 2021-10-28, 12:05
Если перемешать в цкт, то поднимешь остатки дрожжей
Таки, да. Благодарю за ответ. Точнее мои сомнения подтверждены, сусло осветленное, добавляю праймер, перемешиваю, и в бутылке после карбона довольно много осадка. Желание минимизировать его очень очень присутствует.
Для своего пива https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/lager/opytovoe/1-1-0-39004 я сделал так: 1. за три дня до варки сварил 2 литра сусла из концентрата 2. внёс регидрированые дрожжи 3. после варки долил 2 литра охлаждённого сусла 4. через 20 часов влил в бродильник
То есть лагеризация уже после карбонизации и розлива по бутылкам?
Да
ЦитатаOldvagrant ()
У меня есть 1 пакетик дрожжей w34/70, сухая неохмеленка и магнитная мешалка. Калькулятор показывает, что нужно 5 литров стартера. Я так понимаю, что мне нужно сварить 5 литров сусла из сухой неохмеленки плотность 10, высыпать туда пакетик дрожжей и мешать на мешалке сутки?
Плотность сусла 9-10 Брикс Если есть большая емкость и мешалка справится, то вносишь регидрированные дрожжи в 1,5 литра стартера. Как закончится активное брожение добавляешь оставшиеся 3,5 литра. Если нет такой емкости, то даешь осесть дрожжам, сливаешь отстоявшееся сусло и добавляешь 3,5 литра свежего сусла. Можно в такой пропорции 2-3 Как закончилось активное брожение - стартер готов.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Личный кабинет 
Я понимаю, но всегда хочется верить в лучшее
