|
Кто о чём :P
|
|
| mirakun13 | Дата: Пт, 2023-06-23, 23:32 | Сообщение 121 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 7
| Цитата leshiy2k (  ) Мне вот что от Ректифай пришло |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Сб, 2023-06-24, 18:18 | Сообщение 122 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 856
| mirakun13, мне ещё вот таких 2 от Доктора Губера пришли
но пока что из-за переезда и переоборудования базы даже не могу нормально рассмотреть их.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| mirakun13 | Дата: Сб, 2023-06-24, 22:11 | Сообщение 123 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 7
| Цитата leshiy2k ( ) мне ещё вот таких 2 от Доктора Губера пришли |
Статус: Offline |
|
|
Aesh  | Дата: Вс, 2023-06-25, 17:45 | Сообщение 124 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата leshiy2k ( ) ещё вот таких 2 от Доктора Губера пришли |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-06-26, 05:40 | Сообщение 125 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 573
| Цитата leshiy2k ( ) от Доктора Губера пришли |
Статус: Online |
|
|
| leshiy2k | Дата: Чт, 2023-06-29, 11:59 | Сообщение 126 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 856
| Цитата mirakun13 ( ) как минимум они широкие для своих объёмов
Цитата Aesh ( ) Мои поздравления.
Цитата Aesh ( ) Навевают ностальгические воспоминания, о соке в Советском магазине :) 
Цитата Provincial ( ) Шикарно! Моё почтение)  Добавлено (29-06-2023, 12:03)
---------------------------------------------
Цитата mirakun13 ( ) выложил в теме "кто на чем" свой аппарат, гляньте если интересно
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Чт, 2023-06-29, 22:22 | Сообщение 127 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата leshiy2k ( ) Ну не, там не такие были 
Уверен :)? |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-06-30, 14:02 | Сообщение 128 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 856
| Цитата Aesh ( ) Уверен :)?
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-06-30, 14:15 | Сообщение 129 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| И давление не держит 
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пт, 2023-06-30, 16:18 | Сообщение 130 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 856
| Цитата Vale-d ( ) И давление не держит
Кстати, шпунт-аппараты у Губера не айс. Слишком много пластика (всё, собственно, пластиковое) и нельзя закрутить сразу на нужное давление, надо ориентироваться только на показания манометра, а это инертность. У "Ректифай" стандартный шпунт, там есть шкала, закручиваешь по ней - и плюс-минус получаешь требуемое давление, точно регулируешь уже по манометру. Намного удобнее и идеологически правильнее.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Миллер161 | Дата: Чт, 2023-08-17, 09:26 | Сообщение 131 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Миллерово
Сообщений: 3
| Вопрос - предложение:
У меня возникла такая тема, за последние 2-3 года, в связи всяких разных ситуаций в стране,
сработал рефлекс "Заполни закрома".
Имею много разного солода, хмеля и дрожжей.
И теперь, когда я собираюсь варить пиво, подбираю рецепты под свой склад ))
Что, кстати не совсем просто.
И вот у меня возникла мысль, а есть вариант придумывать рецепты наоборот?
То есть забивать, что у тебя есть и получать варианты рецептов.
Или может есть, очень за ранее уважаемый лично мной и надеюсь другими пользователями,
альтруист, который сможет предложить и составить рецепт?
Можно создать тему "Варим пиво из остатков".
Тема будет хороша тем, что сроки хранения поджимают, а на варианты рецептов опыта не хватает.
Сообщение отредактировал Миллер161 - Чт, 2023-08-17, 09:27
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2023-08-17, 10:29 | Сообщение 132 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 499
| Мне кажется, это очень сложно реализовать, потому что на одну и ту же засыпь солода, к примеру, можно составить множется рецептов под абсолютно разные стили, зависит в первую очередь от дрожжей, во вторую очередь от хмеля. Если у Вас какой-то блатной американский хмель, то смотрите в сторону охмеленок, они на пэйле или пилсе в качестве базы. Если у Вас какие-то специфические дрожжи (типо бельгийский или вайценовских), то там с хмелем попроще, с засыпью по-сложнее. Неизвестно, что у вас близится к сроку годности. Открываете ингредиент, смотрите, в каких стилях он применяется, от этого отталкиваетесь. Слишком много переменных. Сыпьте 85-100% базового, по 5% можно спецсолодов, хмелем делайте ибу 20-30, ставьте стиль "экспериментальный" и назовите рецепт "Cook on leftovers, ver. 1.0 (1.1...1.1000)"
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2023-08-17, 17:18 | Сообщение 133 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Миллер161 ( ) подбираю рецепты под свой склад
Будучи крайним жителем севера, солод, хмель и дрожжи заказываю раз в год на 10± варок. При заказе есть примерный план варок.Планы, как обычно, слегка меняются, и вылазят остатки или, наоборот, недостача. Но это издержки лага планирования))) Не вижу повода париться, при наличии фантазии, все остатки можно приспособить, а недостачу компенсировать заменой ингредиентов. |
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Пн, 2023-08-21, 11:12 | Сообщение 134 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 136
| Цитата Миллер161 ( ) То есть забивать, что у тебя есть и получать варианты рецептов
А на что пивовару его голова?
Есть же простые принципы:
- базовые сорта солода не взаимозаменяемые, доля в засыпи у них всегда большая, плюс в уравнении еще и несоложенка, сварить достаточно съедобное пиво из 25% пилзнера, 25% вены и 50% рисовых хлопьев или 50% темного карамельного солода нельзя, так что думать все равно нужно
- спецсолода можно комбинировать и менять, ориентируясь на цвет прежде всего, химия образования меланоидиновых соединений и окисления других одна и та же для любого солода, при этом пиво одного цвета с пилзнер + караельный 50 и с пилзнер + спешл би будет отличаться драматически
- хмель в общем случае определяет "континент" стиля, остальное решается количеством и временемСообщение отредактировал ahs3891 - Пн, 2023-08-21, 11:15
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-08-21, 15:15 | Сообщение 135 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата ahs3891 ( ) пилзнер + спешл би |
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Пн, 2023-08-21, 16:48 | Сообщение 136 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 136
| Цитата Aesh ( ) драматизм |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Сб, 2023-08-26, 11:48 | Сообщение 137 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Прислали мне тут из дома фотку...
Это ds1820, решил что он в роли термометра занимает не свое место и решил побыть нагревателем :).
А за одно попортил мне термобокс, собака  Добавлено (23-09-2023, 22:54)
---------------------------------------------
Народ, подскажите пожалуйста нормальный крафт паб в СПБ в районе Площади Конституции?
Сообщение отредактировал Aesh - Сб, 2023-08-26, 11:49
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Сб, 2023-09-23, 23:44 | Сообщение 138 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Aesh, нет тут ничего, заслуживающего внимания. Проще до центра доехать. Ну или, если поближе, в паулайнер в Пулковской. На площади победы. Но тут не крафт. Но неплохо.
Ещё стейк клаб, на углу Дунайского и пулковского. Если мясо вкусное любишь.
Сообщение отредактировал Vale-d - Сб, 2023-09-23, 23:48
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Сб, 2023-09-23, 23:59 | Сообщение 139 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Vale-d ( ) Проще до центра доехать |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Вс, 2023-09-24, 00:14 | Сообщение 140 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Aesh, например "эври дог" на Грибоедова (около сенной)
Добавлено (24-09-2023, 00:19)
---------------------------------------------
Ну или af brew тапрум держит на курляндской (историческое, кстати, место. Бывшая солодовня "Степана разина")
Не вздумай только в лидер тауэр (на конституции) в рестораан подниматься. Вид, конечно, хороший, но как ресторан - полный шлак. И бар и кухня.
Сообщение отредактировал Vale-d - Вс, 2023-09-24, 00:25
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
