Эффективность варки

Как повысить и от чего зависит?

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 9 из 16 « 1 2 … 7 8 9 10 11 … 15 16 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Эффективность варки (Как повысить и от чего зависит?)

Эффективность варки

MrDAnger	Дата: Вс, 2020-02-02, 18:01 \| Сообщение 161
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Цитата олег1977 () Как я понял MrDAnger, говорит что надо подгонять под литраж, а потом регулировать добавлением воды в сусло или кипом. Я так делаю... моя задача выйти на НП, а литраж вторичен. Больше будет-отложу на стартеры, меньше-учту в будущем... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вс, 2020-02-02, 18:03 \| Сообщение 162
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9441 Наград: 280	Но при меньшем/большем литраже поплывет горечь... при более долгом кипе тоже. При разбавлении и снижении плотности(при промахе) тоже поедет гопечь... Так, что лучше выйти на литраж и нп как можно точнее. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

олег1977	Дата: Вс, 2020-02-02, 18:11 \| Сообщение 163
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Москва Сообщений: 109 Наград: 2	Цитата MrDAnger () Так, что лучше выйти на литраж и нп как можно точнее. Для этого надо сделать варок 10 и понять эффективность кастрюли)))
Статус: Offline

Цензор	Дата: Вс, 2020-02-02, 19:19 \| Сообщение 164
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Прокопьевск Сообщений: 131 Наград: 4	Цитата олег1977 () Для этого надо сделать варок 10 и понять эффективность кастрюли))) И это лишь часть задачи. У меня после того, как стал сам молоть солод, резко повысилась эффективность, приходится теперь перестраиваться снова под новые параметры) Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline

iks	Дата: Вс, 2020-02-02, 19:52 \| Сообщение 165
Главный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 247 Наград: 13	Цензор, ну сейчас обсуждается эффективность 80%+, так больше уже как таковое поднимать смысла ее нет. Как уже сказано было выше, 85%+ уже то-же не айс ;), хотя конечно на любителя... Сообщение отредактировал iks - Вс, 2020-02-02, 19:54
Статус: Offline

odisva	Дата: Вс, 2020-02-02, 20:33 \| Сообщение 166
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 1259 Наград: 51	Цитата олег1977 () Не вижу. Есть НП, есть КП. Есть размер в литрах до кипа. При составлении рецепта, до внесения фактических данных о плотности есть такая строка Прикрепления: 5979188.jpg (79.8 Kb) BrewZilla Gen 4, 65 л
Статус: Offline

Цензор	Дата: Вс, 2020-02-02, 21:15 \| Сообщение 167
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Прокопьевск Сообщений: 131 Наград: 4	Цитата iks () ну сейчас обсуждается эффективность 80%+, так больше уже как таковое поднимать смысла ее нет. Как уже сказано было выше, 85%+ уже то-же не айс ;), хотя конечно на любителя... Кстати не знал. Очень удачно, что подняли этот вопрос) Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline

олег1977	Дата: Вс, 2020-02-02, 21:55 \| Сообщение 168
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Москва Сообщений: 109 Наград: 2	Цитата odisva () При составлении рецепта, до внесения фактических данных о плотности есть такая строка О! Спасибо. А я эту строку на стадии редактирования рецепта искал)))
Статус: Offline

MashOut	Дата: Пн, 2020-02-03, 00:43 \| Сообщение 169
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 97 Наград: 0	Цитата MrDAnger () обычно не рекомендуют задирать эффективность более 85% сегодня варил получилась 93% вот рецепт https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-23238 может что то не правильно в рецепт внес.Размер партии после кипячения это вместе с брухом же ? Сообщение отредактировал MashOut - Вт, 2020-02-04, 01:03
Статус: Offline

Alexvolsz	Дата: Вс, 2020-04-12, 20:55 \| Сообщение 170
Главный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Тольятти Сообщений: 152 Наград: 16	Народ выручайте. Проблема такая, что эффективность варки очень низкая 52-54%. Не знаю где косяк. Уже аж нервозит и варить желание отбивает. Варю в кастрюле такого типа. Тэн 4квт. При затирании в переходе по паузам включаю на 40-45% его, при этом осуществляется циркуляция насосом. Раз в 10минут хорошо промешиваю лопаткой в процессе всего затирания. Паузы стандартные 55-20, 63-40, 72-20(или до полного осахаривания) Может ли быть так, что около тэна слишком сильно греется сусло и ферменты в итоге диактивириются, что приводит к падению эффективности? Воду использую бутилированную. Может ли из за воды падать эффективность? Помол вроде более менее. Солод курский Промывку последний раз делал даже с перемешиванием. Не помогло. После затирания остаётся где то 2л с кашей, их выкидываю и после кипа остаётся где то 2 литра с брухом их тоже выкидываю. Вот последний раз варил. https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-21790 Большая абсорбция зерна и большое выкипание в рецепте это как раз таки несливаемый остаток я так считаю. Сообщение отредактировал Alexvolsz - Вс, 2020-04-12, 21:00
Статус: Offline

buc	Дата: Вт, 2020-04-14, 18:05 \| Сообщение 171
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: город полуночного солнца Сообщений: 348 Наград: 15	Цитата Alexvolsz () При затирании в переходе по паузам включаю на 40-45% его, при этом осуществляется циркуляция насосом. у меня похожая система, эффективность, какую получал самую низкую - 69%, плотное пиво по 17 плато НП, а так 72-75%. Насос у меня работает постоянно все затирание, веслом тоже работаю на каждой паузе. Буквари пишут , что лучший нагрев на затирании - 1 цельсий в минуту, исходя из этого и стоит планировать мощность тэна. Еще думаю, что стоит проверить градусники, которыми снимаешь температуру затора, и проверить температуру в середине заторника, сильно ли она отличается от той, что меряешь ты на выходе из него Сообщение отредактировал buc - Вт, 2020-04-14, 18:12
Статус: Offline

Friend_a	Дата: Вт, 2020-04-14, 19:09 \| Сообщение 172
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Lviv Сообщений: 7 Наград: 0	Цитата Alexvolsz () Большая абсорбция зерна и большое выкипание в рецепте это как раз таки несливаемый остаток я так считаю. проверьте температуру. И если хотите попробуйте так : наливаем 12 л у осн чан ,нагрев до 85 і долив 11 л холод води+ зас солод = 55с (15мин) + 7 л кипятка = 63с ( 40 мин ) + спецсолод если надо +нагрев до 73 ( 45 мин) + нагрев 78 ( 5 мин) . Рецепт на 29 л после брожения , 7 кг солода ,абсорбация зерна 0,4л ефективность 83%
Статус: Offline

Pachan	Дата: Вт, 2020-04-14, 20:12 \| Сообщение 173
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91	Цитата Friend_a () ефективность 83% но почему-то в вашем рецепте, с теми же исходными, эффективность 70,3% Цитата Alexvolsz () После затирания остаётся где то 2л с кашей, их выкидываю и после кипа остаётся где то 2 литра с брухом их тоже выкидываю. Вот это не сливаемый осадок, а не абсорбция зерна с выкипом.
Статус: Offline

Alexvolsz	Дата: Вт, 2020-04-14, 20:50 \| Сообщение 174
Главный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Тольятти Сообщений: 152 Наград: 16	Цитата buc () Насос у меня работает постоянно все затирание, Как сильно настроен поток? Может я его слишком сильно врубаю и дробина пресуется местами. Цитата buc () Буквари пишут , что лучший нагрев на затирании - 1 цельсий в минуту, исходя из этого и стоит планировать мощность тэна Это я вкурсе, но опять же как производится этот нагрев, у кого то на плите при постоянном перемешивании, у кого то тэном круговым с очень большой площадью. У меня же стандартный тэн и забор сусла от него находится далековато, поэтому и появились мысли о локальном перегрев сусла и диактивации ферментов в нем. Цитата buc () думаю, что стоит проверить градусники, которыми снимаешь температуру затора, и проверить температуру в середине заторника, сильно ли она отличается от той, что меряешь ты на выходе из него Все градусник проверены. Измеряется на выходе от тэна и в середине заторника, с этим все чётко. Цитата Pachan () Вот это не сливаемый осадок, а не абсорбция зерна с выкипом. Я это понимаю. Но в мастере рецептов же нет графы несливаемый остаток, поэтому я рецепт забиваю таким образом чтобы расчитать сколько нужно литров Промывочной воды для получения необходимого количества сусла перед кипом и после слива с кипячении. Несливаемый остаток не должен учитываться в мастере при расчёте эффективности? Сообщение отредактировал Alexvolsz - Вт, 2020-04-14, 20:57
Статус: Offline

buc	Дата: Вт, 2020-04-14, 21:03 \| Сообщение 175
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: город полуночного солнца Сообщений: 348 Наград: 15	Цитата Alexvolsz () Как сильно настроен поток? Ловара на четверке работает в 60литровом пвк. Работала точнее - сломалась((( Добавлено (14-04-2020, 21:08) --------------------------------------------- Цитата Alexvolsz () Но в мастере рецептов же нет графы несливаемый остаток, Вот именно поэтому считаю рецепты в бирсмите, да простят меня админы
Статус: Offline

ibn	Дата: Вт, 2020-04-14, 21:14 \| Сообщение 176
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Рязань Сообщений: 35 Наград: 1	а может насос мощный и он оголяет тэн? и влага не успевает просочится под отсек с фальш дном? у меня подобная схема. прикупил надысь еще Латр для регулировки мощности тэна. я насос включаю во время пауз несколько раз, а не вовремя нагрева до нужной паузы. Сообщение отредактировал ibn - Вт, 2020-04-14, 21:16
Статус: Offline

Alexvolsz	Дата: Вт, 2020-04-14, 21:23 \| Сообщение 177
Главный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Тольятти Сообщений: 152 Наград: 16	Цитата ibn () может насос мощный и он оголяет тэн? и влага не успевает просочится под отсек с фальш дном? у меня подобная схема. прикупил надысь еще Латр для регулировки мощности тэна. я насос включаю во время пауз несколько раз, а не вовремя нагрева до нужной паузы. Если бы тэн оголился, он бы сгорел нафиг. Да и на эффективность затирания это никак не влияет. Как раз таки при нагреве до нужной паузы он и должен обязательно работать при моей схеме, иначе вскипит все под фальшдном
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Вт, 2020-04-14, 21:48 \| Сообщение 178
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3976 Наград: 221	Цитата Alexvolsz () Несливаемый остаток не должен учитываться в мастере при расчёте эффективности? Цитата buc () Вот именно поэтому считаю рецепты в бирсмите, учитывайте его в общем объеме. в чем проблема? кроме того, т.н. "несливаемый остаток" % на 60-70 используется в качестве шпайзе. У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

buc	Дата: Ср, 2020-04-15, 05:29 \| Сообщение 179
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: город полуночного солнца Сообщений: 348 Наград: 15	Цитата Alexpnz () в чем проблема? Проблем нет. Просто несливаемые остатки при затирании и варке должны в случае с мастером рецептов учитываться в общем объеме.
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Ср, 2020-04-15, 14:37 \| Сообщение 180
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3976 Наград: 221	Цитата buc () Просто несливаемые остатки при затирании и варке должны в случае с мастером рецептов учитываться в общем объеме. так они и учитываются. но у каждого они свои, в зависимости от оборудования. У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

Эффективность варки (Как повысить и от чего зависит?)

Страница 9 из 16
«
1
2
…
7
8
9
10
11
…
15
16
»