|
Проблема длительной фильтраци затора
|
|
| Niqa | Дата: Вт, 2019-12-10, 10:21 | Сообщение 61 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пользователи
Сообщений: 58
| В субботу варил браун https://беер.рф/beer_re....-21581, в засыпи 5.25кг из которых все бельгийский шато и только 1кг курский карамель 50
Дрожжи s-33. Дрожжи регидрировал с утра в колбе, к моменту внесения были бодры и жизнерадостны, практически сразу накинулись на сусло.
Оборудование: варочник 50л, нагрев тэном, корзина заторная вставляется внутрь, слив сусла снизу, возвращаю его вручную с помощью кружки в корзину сверху. Получатеся что-то похожее на iBrew и ли Grainfather, только с ручной циркуляцией сусла.
На паузах затор активно мешаю, чтобы быстрей набрать температуру и ровней ее распредилить по затору. Но на температурах за 65 процесс происходит довольно медленно, выход на паузу размазан. Теоретически это должно было привести к получению большего количества сбраживаемых сахаров. Осахаривание прошло без вопросов, йодная проба отрицательная. Бульки закончились к концу первых суток, к утру следующего дня уровни ГЗ встали ровно, слил немного сусла, в целом уже вполне прозрачное, т.е. дрожжи большей частью лежат. Сегодня замерил повторно, изменений нет КП 0,02
Вопроса у меня два:
1. В который уже раз проблема с фильтрацией и это при полном отсутствии пшеницы и несоложенки. Сусло через дробину идет крайне неохотно, даже когда достаю корзину из воды полностью. Приходится мешать ее чуть не до самого сита, иначе не течет. С чем может быть связана проблема? Как бороться?
2. В очередной раз получаю недоброд, ферментер в температуре 22-23. Плановая КП 0,015, по факту 0,02. Как говорил выше долгий переход на 72 градуса должен был дать больше сбраживаемых сахаров, а получается наоборот. Куда смотреть, о чем думать?
Сообщение отредактировал Niqa - Вт, 2019-12-10, 10:26
|
Статус: Offline |
 
|
|
Pachan  | Дата: Вт, 2019-12-10, 10:32 | Сообщение 62 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Niqa, 1. Кондиционирование солода перед помолом. Проверить зазор на мельнице, возможно много муки.
2. Много спец солодов в засыпки. Проверить термометр.Добавлено (10-12-2019, 10:33)
---------------------------------------------
Ссылка на рецепт битая.
|
Статус: Offline |
|
|
| Niqa | Дата: Вт, 2019-12-10, 10:39 | Сообщение 63 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пользователи
Сообщений: 58
| Цитата Pachan (  ) Niqa, 1. Кондиционирование солода перед помолом. Проверить зазор на мельнице, возможно много муки.
Цитата Pachan ( ) 2. Много спец солодов в засыпки. Проверить термометр.
Цитата Pachan ( ) Ссылка на рецепт битая. Сообщение отредактировал Niqa - Вт, 2019-12-10, 10:44
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2019-12-10, 10:41 | Сообщение 64 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4034
| Цитата Niqa ( ) Куда смотреть, о чем думать?
Если затворная корзина - такая нержовая из Китая,
то скорее всего - помол. Мука забивает ячейки корзины. Кондиционируйте солод перед помолом и всё будет ок.
Цитата Niqa ( ) возвращаю его вручную с помощью кружки в корзину сверху. Получатеся что-то похожее на iBrew и ли Grainfather, только с ручной циркуляцией сусла
Поставьте насос в тройник перед сливным краном и подавайте сверху и будет Вам автоматическая циркуляция.
Например так.
И правильно ли я понимаю, что за 3 дня Вы ожидаете полного сбраживания 33-ми? Не быстро ли?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Niqa | Дата: Вт, 2019-12-10, 10:45 | Сообщение 65 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пользователи
Сообщений: 58
| Цитата Alexpnz ( ) Поставьте насос в тройник перед сливным краном и подавайте сверху и будет Вам автоматическая циркуляция.Например так.
Добавлено (10-12-2019, 10:48)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) Если затворная корзина - такая нержовая из Китая,то скорее всего - помол. Мука забивает ячейки корзины. Сообщение отредактировал Niqa - Вт, 2019-12-10, 10:50
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2019-12-10, 11:25 | Сообщение 66 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1484
| Цитата Niqa ( ) Своей мельницы нет, беру в местном магазине, они себе так же солод готовят, проблем нет. Причин не доверять их словам у меня так же нет, не первый год знаю )
Цитата Pivovas777 ( ) Просто одевание на кран получается взвесь концентрируется в одной точке снизу, поэтому забивается быстрее, придется менять, а если я натяну на весь фильтр сверху, во первых носок растянется, во вторых поверхность более менее равномерно будет забиваться мне кажется (и никаких манипуляций с надевание на кран не придется делать). Может кто пробовал?
BrewZilla Gen 4 65 л; Fermenter Apollo KEG KING 30 л.
|
Статус: Offline |
|
|
| Илюхин | Дата: Вс, 2020-03-08, 13:15 | Сообщение 67 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Пермь
Сообщений: 32
| Я конечно не специалист по пивоварения, но раз показатели на всех варках были одинаковы, а на воде наблюдается падение производительности насоса в зависимости от давления на выходе из котла, то мне кажется что дело в низкой мощности насоса.
Это как вариант.
Ведь при опыте на воде наблюдается зависимость производительности от изменения высоты водяного столба в котле.Добавлено (08-03-2020, 13:17)
---------------------------------------------
Ну и скорость откачки сусла надо бы увеличивать плавно, для формирования фильтрующего слоя.
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Пн, 2020-03-09, 15:52 | Сообщение 68 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Лично я, "проблему длительной фильтрации затора" решил просто-перестал заниматься подобным ананизмом, профильтровал раз(перелил) и промыл, а потом сусло через многослойную марлю пропустил и нормально)
Не знаю, это политике сайта соответствует нет, но я начав варить пиво, пытался сократить время варки, и успешно это воплотил без ущерба качества, вначале было аж 9 часов, сегодня это чуть более 6ч с момента затирания дробины и окончания помывки оборудования.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-03-09, 17:46 | Сообщение 69 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| TatarBear, молодец, конечно...
У меня фильтрация занимает 15-25 минут... может поработать с помолом и тд?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Пн, 2020-03-09, 21:13 | Сообщение 70 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Цитата MrDAnger ( ) может поработать с помолом и тд |
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Сб, 2025-03-15, 10:17 | Сообщение 71 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Волгоград
Сообщений: 40
| Коллеги, добрый день. На днях была варка и в процессе затирания я наблюдал плохую фильтрацию , и в один момент она вообще остановилась пока я шумовкой все не перемешал до фальш дна. Солод кондиционеровал перед помолом . Но в заторе было 650 грамм пшенички магазинного помола , довольно таки мелкого и было 400 грамм хлопьев овсяных. Кто из них мог остановить фильтрацию ? Или оба виноваты и пшеничка мелкая и хлопья?
Тогда может хлопья надо было позже задать к концу затирания?
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Сб, 2025-03-15, 12:08 | Сообщение 72 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 446
| Boysss1983, если кратко, виноваты оба. Есть довольно простое и доступное решение этой проблемы, а именно использование в засыпи рисовой лузги в пропорции 5-10% от массы безоболочного сырья.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Online |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Сб, 2025-03-15, 12:45 | Сообщение 73 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Волгоград
Сообщений: 40
| dimachfilin, спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
| ДедКиряй | Дата: Сб, 2025-03-15, 20:28 | Сообщение 74 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Томск
Сообщений: 136
| Цитата Boysss1983 ( ) 650 грамм пшенички
У меня 50% пшеничные хлопья, без лузги ничего не забивает. Делал 50% пшеничного солода с лузгой. Солод кондиционирую перед помолом на двухвальцовой мельнице. |
Статус: Offline |
|
|
| Сирота_Казанская | Дата: Пн, 2025-03-17, 01:38 | Сообщение 75 |
Домашний пивовар
Группа: Заблокированные
Откуда: Казань
Сообщений: 205
| Цитата ДедКиряй ( ) У меня 50% пшеничные хлопья, без лузги ничего не забивает
Звучит фантастически) |
Статус: Offline |
|
|
| ДедКиряй | Дата: Пн, 2025-03-17, 07:54 | Сообщение 76 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Томск
Сообщений: 136
| Цитата Сирота_Казанская ( ) Звучит фантастически |
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Пн, 2025-03-17, 10:08 | Сообщение 77 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Волгоград
Сообщений: 40
| ДедКиряй, было 7 кг засыпь из них 650 грамм пшенички магазинного помола довольно таки мелкого и 400 грамм хлопьев. Ну а как тогда вы объясните остановку фильтрации?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2025-03-17, 11:00 | Сообщение 78 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6518
| Часто проблема фильтрации - это перегрузка конкретного оборудования засыпью.
Площадь, высота слоя, конструкция фальшдна ...
Стоит учитывать и само железо, не только проценты составляющих засыпи.
|
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Пн, 2025-03-17, 11:36 | Сообщение 79 |
|
Биргик
Группа: Проверенные
Откуда: Волгоград
Сообщений: 40
| sibep, понял. Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| Сирота_Казанская | Дата: Пн, 2025-03-17, 11:48 | Сообщение 80 |
Домашний пивовар
Группа: Заблокированные
Откуда: Казань
Сообщений: 205
| Цитата ДедКиряй ( ) Я знаю точно - невозможное - возможно" (С)
ХD XD XD |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
