Варка зернового пива в мешках (BIAB)

Добавлено (22-02-2017, 04:30)
---------------------------------------------
александр77
Создал тему,
 - поскольку сам варю в мешке;
-  на странице http://беер.рф/blog....Ent2477
скорее обсуждение статьи и методов, а не вопросы и проблемы текущего характера

александр77
Варил из концентратов. Все было отлично. Но однажды консервы надоели и загорелся сварить из зерна, да еще и
построить клон браумастера. Пока ждал детали решил сварить в мешке.
Купил готовый зерновой набор и мешок, там где брал концентраты,
БАРХАТНЫЙ ЭЛЬ 22л. В составе: pilsen-3кг, cararuby-1кг, crystal-0.7кг,
ржаной солод-0.3кг; хмель аврора 50гр альфа 7.8%; ирландский мох 5гр;
дрожжи элевые bvg-d/01. Солод был помолот. После затирания НЕ СМОГ
вытащить  мешок из кастрюли. Весь заилился! Что тут началось!!! Промывал
через друшлак, частями. Мути, масса. После варки опять пытался
фильтровать, совмещая с аэрацией. Марля в один слой сразу становилась не
проходимой. НП 12. В бродильнике все мутное, 5 см осадка. Брожение
слабое. Через 4 дня перелил в другую емкость на дображивание. КП 7. Пока
булькает. 

Что это было, мелкий помол забил мешок из нейлона, не знаю пока. Температура затора в течении часа 68.

sibep 
Кастрюля скока литров?  22 литра - это объем варочника не менее 35л.
Забить мешок? Ни разу не удавалось.

александр77
было две кастрюли 30л (будущий бункер для клона) и 50л  в 30л затирал 15л воды, в 50л была промывка 10-15 л. мешок
на 50 плохо натягивался, высоко висел, а к 30 подошел идеально.
Поставил 50 на плиту, а 30 с мешком в неё. была красота, когда
температура затора упала на пол градуса, включил плиту и чутка нагрел
рубашку. 68 гр в течении часа прошли на ура. А вот на маш аут выходить
было сложно. 75 градусов поднял подлив чутка постоявший кипяток, 80
градусов.

Добавлено (22-02-2017, 04:45)
---------------------------------------------
Вытащит мешок не смог скорее потому, что он плотно приналег на стенки кастрюли и создал своеобразный поршень.
Ты его тянешь, а подсоса воздуха под него нет. И кастрюля 30 л плавает в 50-и литровой.
Как минимум просто дай воздуха, оторвав один край мешка от стенки.

На развитие - можно придать мешку форму с сужением книзу (прошить ).
Итого - верх по диаметру кастрюли на затяжке, а центральная часть дна мешка может и упираться в дно кастрюли.
НО на дно кастрюли надо бросить сетчатую прокладку, отрывая тем самым мешок от дна на 1-2 см.
Пригорать не будет. Циркуляция воды/сусла будет лучше и без застоев.

Оторванный от дна мешок фильтруется хорошо, даже с пшеницей.

Может это поможет обойтись без второй кастрюли (паровой бани).

Добавлено (22-02-2017, 08:13)
---------------------------------------------
$IMAGE1$

Добавлено (22-02-2017, 08:17)
---------------------------------------------
А может быть, от того что затор перемешивал, раз пять, пока затирал

Добавлено (22-02-2017, 08:17)
---------------------------------------------
$IMAGE1$