Варка зернового пива в мешках (BIAB)

Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 2 из 10
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 9
  • 10
  • »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из зерна » Варка зернового пива в мешках (BIAB)
Варка зернового пива в мешках (BIAB)
MrDAnger Дата: Пт, 2018-03-09, 19:24 | Сообщение 21
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Voolpaan, я пошутил wink


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Voolpaan Дата: Пт, 2018-03-09, 20:13 | Сообщение 22
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 17
Наград: 0
Благодарностей: 6
А я всерьёз думал купить в Леруа маленький блок. Решил, пока обойдусь
Статус: Offline
Antonio_1985 Дата: Сб, 2018-03-10, 00:59 | Сообщение 23
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
Наград: 15
Благодарностей: 62
единственный плюс варки в мешке-солод проще выбрасывать потом...
Статус: Offline
Voolpaan Дата: Сб, 2018-03-10, 10:50 | Сообщение 24
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 17
Наград: 0
Благодарностей: 6
Antonio_1985, соглашусь. Хотя в условиях квартиры и кухни это немаловажный плюс. Я покупал мешок в надежде, что смогу использовать только одну кастрюлю (изначально в ней фильтр из медных труб; выковыривание жмыха - то ещё удовольствие)
Статус: Offline
ACB Дата: Пн, 2018-03-12, 14:09 | Сообщение 25
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
Наград: 10
Благодарностей: 64
Варю как и Вы в мешке. Раньше для перемешивания сливал часть сусла с низу и заливал с верху. Мешок сильно забивался и фильтрация шла плохо. Пробовал варить по разному. Но последние варки просто перемешивая веслом. И фильтрация идет на ура.


На вкус и цвет все фломастеры разные.
Статус: Offline
Semenushka Дата: Ср, 2018-03-14, 12:22 | Сообщение 26
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
Наград: 30
Благодарностей: 89
Цитата Antonio_1985 ()
единственный плюс варки в мешке-солод проще выбрасывать потом...
Согласен. Уже несколько варок варю без мешка, - эффективность выше, сусло прозрачнее. Затраты времени ненамного  больше (извлечение дробины). Сварганил простейшую фильтр-систему из фильтров-концевиков для насосов и силиконовой трубки.
Сообщение отредактировал Semenushka - Ср, 2018-03-14, 12:23
Статус: Offline
SlavaKo Дата: Чт, 2018-03-15, 06:20 | Сообщение 27
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Brooklyn
Сообщений: 149
Наград: 85
Благодарностей: 45
Цитата Semenushka ()
Уже несколько варок варю без мешка, - эффективность выше, сусло прозрачнее.
С тем, что сусло прозрачнее при варке без мешка я не соглашусь. Просто нужно сравнить ячейки мешка, в котором ты затирал и ячейки в фильтр-системе на которую ты перешел. Может быть в этом причина, а не с методах затирания?
Я пиво варю не первый год. Прошел все этапы - от варки из концентратов до полностью зернового пива. Пивоварение - это мое любимое хобби, поэтому постоянно что-то переделываю, экспериментирую.
Да, затирание в мешке просто опущенном в кастрюлю, да еще при условии, что нагревание исключительно на газу - это танцы с бубнами еще те. Моя первая варка полностью зернового пива именно такая и была. Сразу же сделал нормальный заторник.

Им пользовался долгое время. Неплохо, но приходится делать лишний перелив, да и в условиях небольшой квартиры дополнительная емкость вечно стоящая на шкафу никак не улучшает настроения жены. Пришлось переделывать систему пивоварения очередной раз. И опять BIAB. Но теперь я помещаю мешок не к кастрюлю непосредственно, а в корзину. Кроме этого сделал циркуляцию затора и блок, чтобы поднимать корзину не снимая с плиты. Вот такой BIAB очень даже эффективный и позволяет сэкономить время за счет того, что во-первых, не нужно переливать из заторника в варочник, да и во-вторых, промывка (стекание) дробины и нагревание затора для кипячения проходит одновременно. 

P.S. Извиняюсь за то, что немного повторился тут и в комментариях к статье "Варка зернового пива в мешках (BIAB)".


Two beers or not two beers. Save water - drink beer.
Статус: Offline
Vikonte Дата: Чт, 2018-03-15, 18:09 | Сообщение 28
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
Наград: 82
Благодарностей: 122
Цитата SlavaKo ()
Но теперь я помещаю мешок не к кастрюлю непосредственно, а в корзину.
А что это за корзина? Где она применяется?


https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
Статус: Offline
sibep Дата: Чт, 2018-03-15, 19:05 | Сообщение 29
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5948
Наград: 217
Благодарностей: 908
Цитата SlavaKo ()
Извиняюсь за то, что немного повторился
Брось, дубль и перекрест только в помощь и не мешают.
Статус: Offline
SlavaKo Дата: Пт, 2018-03-16, 01:35 | Сообщение 30
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Brooklyn
Сообщений: 149
Наград: 85
Благодарностей: 45
Vikonte, это кастрюля чтобы на пару что-либо готовить.
Идет в комплекте кастрюля и корзина для нее.

На фото видно, что в кастрюле есть специальное посадочное место для корзины. Такие кастрюли есть от 25 до 150 литров. У меня где-то 45 литров.
Я видел, что народ делает подобные корзины либо из кастрюль меньшего диаметра, либо из пластиковых ведер. Главное, чтобы корзина не стояла на дне основной кастрюли.


Two beers or not two beers. Save water - drink beer.
Сообщение отредактировал SlavaKo - Пт, 2018-03-16, 01:42
Статус: Offline
Vikonte Дата: Пт, 2018-03-16, 08:55 | Сообщение 31
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
Наград: 82
Благодарностей: 122
Цитата SlavaKo ()
это кастрюля чтобы на пару что-либо готовить
Жаль в нашей местности не встречается. А так практически готовый заторник. Обтянул мешком внутри плотно, и готово. Судя по разнице высот можно и кран ниже врезать и тэн если надо.


https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
Статус: Offline
SlavaKo Дата: Пт, 2018-03-16, 14:51 | Сообщение 32
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Brooklyn
Сообщений: 149
Наград: 85
Благодарностей: 45
Цитата Vikonte ()
Судя по разнице высот можно и кран ниже врезать и тэн если надо.
Я как раз кран и термометр врезал. Места и для тенов вполне достаточно. Очень даже удобная кастрюля.


Two beers or not two beers. Save water - drink beer.
Статус: Offline
28736z Дата: Вс, 2018-06-03, 21:29 | Сообщение 33
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
Наград: 0
Благодарностей: 0
Здравствуйте всем, подскажите новичку, собираюсь первый раз пиво варить,варить в мешке, по этому взял готовый зерновой набор,Жигулевское, массой 4,7кг на 25л пива. Есть 2 проблемки, 1ая это то что у меня кастрюля на 25л только, и удобный объем сусла перед кипячением думаю должен быть не больше 23л, а в итоге получится 20л думаю. Надо ли уменьшить массу зерна до 4кг? Или просто варить плотнее пиво? И подскажите с объемом воды для затирания и промывки. Второй вопрос по теме, по мешку, мне так кажется мешок попался мне очень плотный, т.к на видео видел мешки, они как вуаль. Стоит ли в таком делать...?
Прикрепления: 1102878.jpg (748.6 Kb) · 1900492.jpg (1.18 Mb)
Статус: Offline
SlavaKo Дата: Пн, 2018-06-04, 02:23 | Сообщение 34
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Brooklyn
Сообщений: 149
Наград: 85
Благодарностей: 45
28736z,  по пиву - вари не отсыпая. Будет чуть плотнее. Вот только может быть хмеля немного уменьшить нужно, или первую засыпь хмеля сдвинуть к примеру с 1 часа до 45 минут.
А с мешком - что-то плотный он мне кажется. Ты попробуй воду в него лить и посмотри как она через мешок протекает. Мешок не должен воду задерживать вообще.


Two beers or not two beers. Save water - drink beer.
Статус: Offline
cnl12 Дата: Вт, 2018-06-26, 12:25 | Сообщение 35
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 31
Наград: 0
Благодарностей: 2
28736z, А набор жигулёвского случайно не от "Алковара"?)) А то я тут в соседней теме эксперименты свои описывал над плесенью))
Кстати, как варка то прошла?  smile

Добавлено (26-06-2018, 12:25)
---------------------------------------------

Цитата slaver ()
Чтобы мешок не держать на весу пока с него стечет все сусло, придумал вот такое приспособление: решетка-гриль для жарки морепродуктов и овощей на мангале; из медной проволоки диаметром 5 мм сделал крючки и подвесил ее на края кастрюли
 Первые варки я просто использовал решётку от духовки,её на кастрюлю, а на решётку уже и сам мешок и понемногу подливал в мешек кипяточка и ждал пока стечёт. Муторно конечно было,но термипо)
Статус: Offline
killove Дата: Вт, 2019-01-08, 21:19 | Сообщение 36
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Синегорье
Сообщений: 29
Наград: 0
Благодарностей: 0
Еще вопросик по тем и спать.
Я варю в мешке, в конце сливаю литра два и обратно в котел, потом еще литра два и еще. а сусло все ровно мутное не так как в первые два литра но все ровно мутновато, хотя читаю по постам должно про фильтроваться брюхом и стать прозрачным это особенность варки в мешке или что-то я не так делаю?
Статус: Offline
papgen Дата: Вт, 2019-01-08, 21:26 | Сообщение 37
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1331
Наград: 61
Благодарностей: 51
Цитата killove ()
Я варю в мешке, в конце сливаю литра два и обратно в котел,
ну "обычно" сливают в начале первые пару тройку литров....и потом сусло идет уже "фильтрованное"....


В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Статус: Offline
killove Дата: Вт, 2019-01-08, 21:40 | Сообщение 38
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Синегорье
Сообщений: 29
Наград: 0
Благодарностей: 0
Цитата papgen ()
ну "обычно" сливают в начале первые пару тройку литров....и потом сусло идет уже "фильтрованное"....
Ну как и описано везде, а у меня получается что не совсем фильтрованное бежит, струя, то относительно светлое то промежутками мутное .
Статус: Offline
killove Дата: Вт, 2019-01-08, 21:50 | Сообщение 39
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Синегорье
Сообщений: 29
Наград: 0
Благодарностей: 0
Цитата papgen ()
killove,через кран сливаешь(фильтруешь) или через верх ?
через кран, но на нем не стоит не базуки не фальшь дна.

Из за мелкого помола может быть такое, и как с этим бороться?

Хотя блин через мешок то все ровно фильтроваться должно как то же.
Сообщение отредактировал killove - Вт, 2019-01-08, 21:54
Статус: Offline
Renomag Дата: Вт, 2019-01-08, 21:55 | Сообщение 40
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ногинск
Сообщений: 182
Наград: 7
Благодарностей: 38
В бродильном баке за 2 недели отстоится и осядет  само)) я по началу тоже переживал.
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из зерна » Варка зернового пива в мешках (BIAB)
  • Страница 2 из 10
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 9
  • 10
  • »
Поиск: