|
Дайте комментарии к рецепту.
|
|
donKixot  | Дата: Пт, 2024-08-02, 04:44 | Сообщение 181 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 156
| Цитата Dominator (  ) Может быть что дрожжи все мертвые? или мало декстрозы? на дне очень мало дрожжей в бутылках. |
Статус: Offline |
|
|
| ХатульМадан | Дата: Пт, 2024-08-02, 10:36 | Сообщение 182 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 44
| Цитата Dominator ( ) разлил на карбон декстроза 5г на литр |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пт, 2024-08-02, 12:26 | Сообщение 183 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 438
| Пару раз была подобная проблема с карбоном. Сделал вывод, что проблема скорее всего была связана с китайской декстрозой( до этого пользовал штатовскую). Теперь уже около года карбонюсь шпайзе - полет нормальный, без осечек!
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2024-08-02, 18:53 | Сообщение 184 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4028
| Цитата sibep () И из любого пива получается любое. 
многоуважаемые коллеги.
donKixot, Вам и подобным советчикам в очередной раз злой модер напоминает
бир.рф это не про "и так сойдёт!"
я уже не говорю о BJCP(о которых многие новички даже не подозревают), в "мастере" в блоке "карбон" есть разная степень карбонизации для разных стилей пива.
напоминаю тем, кто забыл, и рассказываю тем, кто не знал.
-карбонизация для разных пив совершенно разная.
-не существует универсального 5гр/литр(равно как - 2 недели и пиво готово)
-читайте, пользуйтесь калькуляторами на сайте, задавайте вопросы в профильных темах
вопрошающие(и отвечающие), будьте так любезны, следуйте духу сайта.
создавайте рецепты, давайте ссылки на рецепт, подробно описывайте свои действия от кондиционирования-помола солода до розлива и вам обязательно подскажут, помогут разобраться с проблемами.
благодарю всех за понимание.
и будет пиво!
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ХатульМадан | Дата: Пт, 2024-08-30, 11:27 | Сообщение 185 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 44
| Коллеги!
Решил сварить пиво. Буду признателен за помощь.
Возвращение в Портленд
Хочется сварить нечто похожее на Руку Бога от Бакунина, но более солодовое, с легким цитрусово-пряным охмелением. В общем-то, и "Руку Бога" я не отношу к заявленному производителем стилю "Golden Ale". В
моем понимании, это нечто среднее между американским эмбер элем и американ пэйл элем. Но я хотел бы сместиться в сторону первого.
Рецепт опубликован для последующей корректировки и обсуждения.
1. Дрожжи. Мне кажется, что уместнее будет использовать S-04. Они оставят больше солодовых нот в сравнении с напрашивающимися US-05. При этом навряд ли убьют мягкий хмелевой аромат. Один из прекрасных
представителей массмаркетного AIPA (опять же на мой субъективный вкус) "Proper job" от англичан St.Austell сварен на S-04. Хмелевая ароматика у этого пива прекрасна.
2. Не хочу использовать сухое охмеление. Вероятно, в силу отсутствия у меня возможности обеспечить желаемые 10-12 градусов, обычно СО дает довольно агрессивную резкость. Уместную в AIPA, но которую я не хотел бы видеть здесь.
3. Есть опасения, что Цитра закинутая на вирпул вместе с Уилламеттом, задавит последнего на корню. Вероятно, ее стоит поменять на что-нибудь менее яркое. Среди кандидатов (по убыванию) мне пришли в голову: Idaho7, Azzacca, Cascade, Centennial.
За советы по паузам, солодовом набору и прочему также с благодарностью принимаются
Сообщение отредактировал ХатульМадан - Пт, 2024-08-30, 11:29
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2024-08-30, 23:57 | Сообщение 186 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4028
| Цитата ХатульМадан ( ) Есть опасения, что Цитра закинутая на вирпул вместе с Уилламеттом, задавит последнего на корню.
есть калькулятор совместимости американских хмелей.
посмотрите, что получается на выходе миксаДобавлено (2024-08-31, 00:02)
---------------------------------------------
Цитата ХатульМадан ( ) Не хочу использовать сухое охмеление. Вероятно, в силу отсутствия у меня возможности обеспечить желаемые 10-12 градусов, обычно СО дает довольно агрессивную резкость
выше - в траву и вырви глаз(опять таки из личного опыта).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2024-09-02, 05:42 | Сообщение 187 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 810
| Цитата ХатульМадан ( ) Буду признателен за помощь.
Я бы убрал декстриновую и чуть увеличил время паузы осахаривания , так как её температура в диапазоне двух пауз, со смещением к более плотному телу готового пива. И время экономится.
И Вилламет махнул на ИстКент Голдингс - приятная английская цитрусовая классика.)
Это если в "Золотой эль" .
Но рецепт то Амбера, а значит он не может быть таким же охмеленным как пэйл-эль, и карамельности избыточной не должно быть...послушаю более опытных коллег.)
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| ХатульМадан | Дата: Пн, 2024-09-02, 16:22 | Сообщение 188 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 44
| Цитата Provincial ( ) И Вилламет махнул на ИстКент Голдингс - приятная английская цитрусовая классика.)
Кроме того, мы же варим американское пиво. Да и река Уилламетт протекает через Портленд. |
Статус: Offline |
|
|
| funt1306 | Дата: Сб, 2025-11-22, 21:48 | Сообщение 189 |
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 4
| Здравствуйте, планирую свою первую варку. Рецепт: https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-67527 варить буду в кастрюле с фильтром из газовой подводки. Рецепт дал знакомый с автоматической пивоварней. Прошу дать советы как лучше провести варку.
Сообщение отредактировал funt1306 - Сб, 2025-11-22, 21:48
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2025-11-22, 23:08 | Сообщение 190 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4028
| Цитата funt1306 ( ) Прошу дать советы как лучше провести варку.
Такой вот лайфхак(по новомодному) - напишите себе технологическую карту.
когда-то я писал такую карту для новичков(сейчас по прошествию лет не могу найти)
прим. так. распечатайте и повесьте в месте варки.
8:00 -ставлю котел на печку
8:05 - кондиционирую солод
8:25 - помол солода
8:30 - выход на 1-у паузу.
8:35 - ставлю нагреваться воду для промывки.....
и т.д. до "принять душ по окончании варки"
и после этого задайте вопрос здесь - всё ли верно?, ничего не пропустил? есть рекомендации?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2025-11-23, 12:45 | Сообщение 191 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| +1
и funt1306, Ваш рецепт вне доступа. Видимо ещё на модерации.
Нужен предмет для советов, которые могут быть полезными в случае неправильности выбора рецепта или его сложности для Новичка.
А греметь кастрюлями, проливать, забывать и делать не вовремя - это и с советами не избежать.
В добрый путь ).
|
Статус: Offline |
|
|
| funt1306 | Дата: Пн, 2025-11-24, 22:28 | Сообщение 192 |
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 4
| sibep, Привет, сварил первый раз. Без косяков не обошлось. Рецепт был приватным, может из-за этого не открывался, сейчас переделал и данные варки поставил, какие смог. https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-67527
Поставил на брожение.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Пн, 2025-11-24, 23:21 | Сообщение 193 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
|
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| funt1306 | Дата: Вт, 2025-11-25, 00:02 | Сообщение 194 |
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 4
| dimachfilin, можно подробнее что не так?Добавлено (2025-11-25, 00:04)
---------------------------------------------
dimachfilin, понял убрать "Варка"? Добавлено (2025-11-25, 00:06)
---------------------------------------------
dimachfilin, изменил Добавлено (2025-11-25, 00:12)
---------------------------------------------
dimachfilin, экспериментальное пиво тоже поставил) Добавлено (2025-11-25, 00:13)
---------------------------------------------
dimachfilin, экспериментальное пиво тоже поставил)
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Вт, 2025-11-25, 13:19 | Сообщение 195 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
| funt1306, в таких случаях не надо засорять форум, пишите в лс.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
