|
Помогите со стаутом.
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-05-07, 19:56 | Сообщение 61 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата folov (  ) Или может на 62 - 40мин, а на 72 - 20мин ?
это Ваше пиво и Ваш вкус, я не знаю как Вам нравится - посуше, пожирнее.
здесь я коряво выразил мысль
Цитата Alexpnz ( ) попробуйте на 20, можете даже на10, получите опыт, в следующей варке под свой вкус сдвинете.
лично я люблю посуше. поэтому мальтозную минут 30-40 делаю, а уж тело добираю больше несоложенкой.
и поскольку у меня процесс обкатан и я никуда не тороплюсь, то 60-100 мин для затирания для полного расщепления совсем не напряжно.
поскольку Вы только начинаете варить, у Вас один путь - эксперименты в поисках своего вкуса, пить Вам.
амеры вон вообще в большинстве пив однопаузное затирание практикуют.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Чт, 2020-05-07, 20:38 | Сообщение 62 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| А я люблю именно сухой ирландский стаут и пихаю жженку в начале...
И, кстати, почему вы забываете про воду? Жженка изначально снижала рНводы,а не для вкуса ее добавляли...
Так что я бы начал с банального замера воды вопрошающего, хотя бы аквариумными тестами или данных с водоканала, или брать воду с известными параметрами и регулировать, или брать осмосную воду и регулировать... короче, вариантов много...
А вот отталкиваясь от воды можно решать когда жженку вносить...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-05-07, 21:01 | Сообщение 63 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDAnger ( ) я бы начал с банального замера воды Цитата MrDAnger ( ) или брать осмосную воду и регулировать Цитата MrDAnger ( ) вот отталкиваясь от воды можно решать когда
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-05-07, 21:11 | Сообщение 64 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, ну, хотя бы посмотреть жесткость, если есть накипь в чайнике, то в начале класть жженку, если нет... то замерять dH и, если высокая, то тоже в начале, если низкая- смещать в конец.
Что сложного в капельных тестах?..
Если речь идет про стаут, то с водой надо немножко заморочится, был бы блонд или пшеничка, то и не надо по-первоначалу...
С жженкой можно вляпаться, кмк...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-05-07, 21:14 | Сообщение 65 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-05-07, 21:17 | Сообщение 66 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDAnger ( ) в какое время жженку вносить...
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-05-07, 21:25 | Сообщение 67 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, ну, вот для этого мы тут и сидим...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Чт, 2020-05-07, 21:57 | Сообщение 68 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Цитата MrDAnger ( ) Так что я бы начал с банального замера воды вопрошающего Добавлено (07-05-2020, 21:58)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) ну, вот для этого мы тут и сидим... Добавлено (07-05-2020, 22:00)
---------------------------------------------
длительность паузы на 72С в 40 минут Вами была выбрана осознанно, а не "от балды"
Посоветовали такой рецепт) |
Статус: Offline |
|
|
| UFA_Эль_002 | Дата: Пт, 2020-05-08, 22:33 | Сообщение 69 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Уфа
Сообщений: 29
| MrDAnger, да, у него такая политика...
да спасибо , потом зазберусь вникну что да как там , а так хорошие дрозжи , хороший конечный результат для себя варю )
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Вт, 2020-05-19, 19:14 | Сообщение 70 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Рецепт
Привет друзья,
отбродило 10 дней, последние 5 дней плотностью не менялась и замерла на уровне 5,
В итоге разлили на карбонизацию.
Вопрос: по рецепту должно сбродить до 3-х.
Что вышло не так?
Заранее спасибо за помощь!
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Вт, 2020-05-19, 20:33 | Сообщение 71 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата folov ( ) Что вышло не так? Сообщение отредактировал buc - Вт, 2020-05-19, 20:34
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вт, 2020-05-19, 20:36 | Сообщение 72 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| folov, Мои стауты никогда не сбраживаются до расчетной КП. Думаю спец. солоды оказывают влияние, а у вас еще декстриновая длинная.
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Ср, 2020-05-20, 06:23 | Сообщение 73 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Цитата buc ( ) Может пауза 62 на полчаса тебя подвела? лучше бы чуть выше (64-65) и подольше - минут 40. Соответственно, много сахара вышло на паузе 72, а на этой паузе они несбраживаемые, вот и КП такая |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2020-05-20, 07:00 | Сообщение 74 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата folov ( ) Так а почему по калькулятору п рецепте КП показывает 2,6 ? |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Ср, 2020-05-20, 11:28 | Сообщение 75 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Pachan ( ) Время пауз и их t не оч. сильно влияют. Сообщение отредактировал buc - Ср, 2020-05-20, 11:28
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Ср, 2020-05-20, 17:21 | Сообщение 76 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Цитата Pachan ( ) В калькуляторе используется экстрактивность солода, эффективность оборудования и аттенюация дрожжей. На основании первых двух - НП, а НП и дрожжи - КП. Время пауз и их t не оч. сильно влияют. |
Статус: Offline |
|
|
| Amarelle | Дата: Чт, 2020-05-21, 14:07 | Сообщение 77 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| Здравствуйте !
Хочу сварить пиво на подобии Young’s Double Chocolate Stout.
Я нашел что в этом пиве: Pale Ale, Crystal и Chocolate, овес, хмель сортов Fuggle и Golding, темный шоколад.
Как я думаю сварить:
Вода - 20 литров
Pale Ale - 3 кг (добавить сразу)
Кара 300 -0.3 кг (добавить сразу)
Шато Кристал - 0.3 кг (добавить сразу)
Chocolate - 0.3 кг (добавить перед паузой 72 С°)
Овес - 1.2 кг (добавить сразу)
Лактоза - 0.3 кг (за 5 минут до конца варки)
Шоколад - 70 грамм ( за 5 минут до конца варки)
Обезжиренное какао - 50 грамм ( за 5 минут до конца варки)
Хмель :
Fuggle и Golding
Вообще не представляю как их добавлять
Дрожжи
Не знаю какие добавить. Но думаю М 44
Термопауза при температуре 55 градуса – 20 мин.
Термопауза при температуре 68 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 72 градусов – 15 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов – 5 мин.
Промывочная вода думаю 10-13 литров
Так вот вопрос как добавить хмель? И что посоветуете изменить в рецепте?
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2020-05-21, 14:22 | Сообщение 78 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата folov ( ) сбросило до 5)))
Мне кажется, что так даже вкуснее будет) |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Чт, 2020-05-21, 14:30 | Сообщение 79 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| Цитата Amarelle ( ) Шоколад - 70 грамм ( за 5 минут до конца варки)Обезжиренное какао - 50 грамм ( за 5 минут до конца варки) |
Статус: Offline |
|
|
| Amarelle | Дата: Чт, 2020-05-21, 15:10 | Сообщение 80 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| Цитата vlad222 ( ) яб не стал шоколад в пиво добавлять в солоде щоколадном достаточно этого
В пиво Young’s Double Chocolate Stout идёт настоящий горький шоколад |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
