|
Проблемы карбонизации
|
|
sveloga  | Дата: Вт, 2021-11-23, 14:39 | Сообщение 481 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Barmalei74 (  ) Сколько посоветуете держать те бутылки которые уже хорошо надуются?
До 10 дней додержать хорошо бы. И недели 2 посозревать. Ну после бани бутылочку на пробу 
А мойка бутылок чем была? |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-23, 14:45 | Сообщение 482 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Перекисью 6%.
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Ср, 2021-11-24, 07:21 | Сообщение 483 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| Barmalei74, это дезинфекция. Я мою стеклянные бутылки щелочным раствором BIOS-K от Grass или, если сразу после разлива, любое моющее средство для мытья посуды и ершиком ее, ершиком.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Ср, 2021-11-24, 11:18 | Сообщение 484 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 181
| Действительно дезинфекция. А я даже не задумался помыть бутылки, думаю, что абсолютно новые, значит чистые.... Только водой от пыли сполоснул и потом туда раствор перекиси заливал. Хотя лил прилично, грамм по 50 и потом встряхивал хорошо с закрытой крышкой.
А если взять бутылку стеклянную после минералки, которая 0,5, сразу после того как употребил, ее тоже нужно ершиком драить или можно просушить на радиаторе например и потом использовать для розлива?
Сообщение отредактировал Barmalei74 - Ср, 2021-11-24, 11:21
|
Статус: Offline |
|
|
| Sergei2177 | Дата: Ср, 2021-11-24, 11:43 | Сообщение 485 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 287
| Barmalei74, на этикетках минералок зачастую пишут про осадок, хоть и воду мы готовим минералами, не все полезны. Да и прозрачные они. Ершик точно не повредит. Единственный момет, при карбонизации шпайзе или прочими сахарами, использую минимум одну пластиковую бутылку. Она контрольная, по ней смотрю на процесс карбонизации. Был опыт когда оказалось немного прохладно для карбона, по пластику и выявил.
iBrew50
|
Статус: Offline |
|
|
| Kost228 | Дата: Пт, 2022-04-08, 13:08 | Сообщение 486 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Подскажите, периодически возникает такая проблема, уже если честно стала мня раздражать.... от рецепта не зависит , было такое с дрожжами s04 и m36 , НП 12 всегда сбраживает до 2-3, разливаю всегда на 12-14 день . не оседают дрожжи на дно , плавают в пиве..... карбоню и десктрозой и сахаром, всегда около 10 грамм. ни с м54 ни ,с м42 ... да ни с любыми другими никогда не бывало такого . Карбон всегда при комнатной температуре....Вечером фотку пришлю...
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Пт, 2022-04-08, 14:19 | Сообщение 487 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Калина-city
Сообщений: 159
| Закарбонили, ставте в прохладное помещение, осядут.
Нет прохладного помещения, ожидайте пока осядут:flag_of_truce:
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Сб, 2022-04-09, 14:06 | Сообщение 488 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 97
| По карбонизации. Читал, что можно карбонизировать фруктозой, в другом месте читал, что дрожжи пивные фруктозу не едят. Что скажете - можно карбонить фруктозой?
|
Статус: Offline |
|
|
| applechina | Дата: Сб, 2022-04-09, 17:18 | Сообщение 489 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата Олег-Омск ( ) читал, что дрожжи пивные фруктозу не едят
Неправда, кушают их дрожжи
Варю на клоне Баварии, строю HERMS
|
Статус: Offline |
|
|
| beebo | Дата: Вс, 2022-04-10, 11:37 | Сообщение 490 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 119
| Олег-Омск, карбонил, но дозировку надо подбирать
|
Статус: Offline |
|
|
| Kost228 | Дата: Вс, 2022-04-10, 22:30 | Сообщение 491 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 13
| Minzdraw, ну я все понимаю,но не должно же я так быть , почему они плавают ,такое бывает только с s04 m36 почему-то. На фото конечно не Чень видно ,но там они есть и все плавает ))))
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Пн, 2022-04-11, 09:31 | Сообщение 492 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Калина-city
Сообщений: 159
| Надо поглядеть, дрожжики пузиком к верху плавают или нет  .
Сложно сказать что им надо, для начала, начните со стартера.
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| alkhimow | Дата: Вт, 2022-12-06, 08:09 | Сообщение 493 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: .
Сообщений: 5
| Приветствую. Во время карбонизации(сахарный песок 15гр на 1,5л из расчёта 10гр на 1л) бутылки (ПЭТ) не хотели надуваться. Дрожжи были S-04. Каждый день встряхивал и тряс, бывало порой по два раза в день. К середине карбонизации (на 4 день из 8) заметил, что все бутылки надулись: какие-то прям деревянными стали, а какие-то слабенько, но и на том спасибо. Карбонизировалось всё при комнатной температуре, 21-23 градуса. Делал эль светлый, хотя получился цвета чуть светлее кваса, т.е. не прозрачный вовсе.
В общем после карб. спустил бутылки в погреб для хранения, там +5 градусов. В рецепте написано выдержать минимум неделю, но не удержался и спустя 3 дня всё-таки решил попробовать бутылочку.
Спустившись в погреб обнаружил, что часть бутылок скукожилось обратно, а часть осталось такими же деревянными.
Собственно вопрос: нормально ли, что бутылки обратно скукожились или что-то пошло не так?
зы: первые два глотка у пива были похожи на квас. Остальные пивные, даже в голову дало сразу, хотя по замерам алкоголя 4,3-4,6%
|
Статус: Offline |
|
|
| alkhimow | Дата: Вт, 2022-12-06, 13:56 | Сообщение 494 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: .
Сообщений: 5
| Цитата Grando ( ) сбраживал на S-04
Так собственно, хорошо это или плохо, что на холоде бутылки скукожились обратно? Думаете может быть из-за этих дрожжей такое произошло?
Вообще сколько не попадалось информации, все их хвалили.
Поставил карбонизироваться Жигулёвское(брал сразу набор, так что не знаю какие там дрожжи, потому что на упаковке так и написано - Дрожжи), раздуваются долго, почему-то. Посмотрим как эти себя поведут. |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вт, 2022-12-06, 16:30 | Сообщение 495 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата alkhimow ( ) Так собственно, хорошо это или плохо, что на холоде бутылки скукожились обратно
Скукожились на холоде потому что растворимость углекислого газа в холодной воде выше и поэтому давление внутри бутылки уменьшилось. Хорошо это или плохо зависит от того сколько газа вы хотите когда будите пить это пиво. Если нормально - значит правильная карбонизация. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2022-12-06, 18:15 | Сообщение 496 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата alkhimow ( ) К середине карбонизации (на 4 день из 8)
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| alkhimow | Дата: Вт, 2022-12-06, 18:54 | Сообщение 497 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: .
Сообщений: 5
| Цитата Qmlv ( ) Если нормально - значит правильная карбонизация.
А, хорошо, а то я уже переживать начал, что накосячил.
Цитата Timsssssss ( ) А чего помешало подольше то подержать на карбоне?
Так в рецепте такие указания. Жигули сейчас поставил, там тоже 7 дней написано карб. Потом на неделю в холод и потом уже можно пить. Вот, сижу, терплю, жду. |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2022-12-06, 19:22 | Сообщение 498 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата alkhimow ( ) дней написано карб  Бутылки надуются плотно -> убираешь в холодильник -> там СО2 впитывается обратно в пиво и бутылки чуть мягче становятся. Весь процесс карбонизации)
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Вт, 2022-12-06, 23:45 | Сообщение 499 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Timsssssss ( ) так рецепт и результат обычно, ВНЕЗАПНО, не всегда сходятся
Пишут что и на пивзаводах проблемы случаются. |
Статус: Offline |
|
|
| Giovani23 | Дата: Пн, 2023-01-23, 15:43 | Сообщение 500 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 4
| Помогите, пожалуйста, поставил на брожение пиво - на следующий день гидрозатвор булькает как сумасшедший и крышка вздулась, мне страшно, что делать?
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
