|
Общие вопросы от новичков
| |
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Пт, 2018-01-26, 19:27 | Сообщение 4341 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| mihase, тогда и надо обозначать, что это ваше мнение. А если приплетаете кого-то, чьи-то труды, тогда давайте ссылки.
|
Статус: Offline |
|
|
| mihase | Дата: Пт, 2018-01-26, 20:02 | Сообщение 4342 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Краснодар
Сообщений: 96
| Я их не приплетаю, я упоминаю о существовании данных источников информации, участвовавших в формировании наиболее правильного направления в приготовлении хорошего пива и моих знаний в частности. Информацию можете найти в интернете, это не сложно, вектор к размышлению я вам задал.
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2018-01-26, 20:06 | Сообщение 4343 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Я обозначил свою позицию по данному факту сроков созревания, дал совет, есть сомнения, гугл в помощь.
Цитата mihaseЯ ...говорю мнение ...и людей профессионалов в пивоварении, среди которых есть люди с научными трудами.
Цитата ссылку дать на материалы?
я почему ссыль попросил -годов практики у меня нет и тысяч источников я, ессно, не изучил, а Вы так уверенно говорили "о мнении профессионалов в пивоварении". думал, может быть, действительно, укажете направление, где почитать.
а так -пива Вашего 1,2,3,6,12 месяцев не пробовал, поэтому Ваши утверждения - для меня это только слова.
если говорить о своем пиве - темные, а особенно тёмные крепкие - да, полгода и больше выдержки им только на пользу(больше 9 месяцев у меня не доживает пока - много напивников, а объемы были маленькие, только месяц назад начал варить по 42-45 л за варку), а вот с АПА, ИПА (особенно хорошо охмеленными на аромат, СО, в частности) - не могу согласиться. хмелевой профиль нарушается, особенно в плане аромата.
кстати, кто-то из коллег писал о чистоте варки и сроках выдержки - да, с этим соглашусь. было пара варок не совсем чистых, 3-5 месяцев выдержки затерли мою грязную задницу при варке.
а вообще - хороших и разных Вам варок. и вкусного пива и не только через полгода выдержки)))
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-01-26, 20:09
|
Статус: Offline |
|
|
| Grizli | Дата: Пт, 2018-01-26, 20:16 | Сообщение 4344 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Харьков
Сообщений: 21
| Остатки хмеля где нужно хранить?
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-01-26, 20:21 | Сообщение 4345 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| Цитата Grizli (  ) Остатки хмеля где нужно хранить? |
Статус: Offline |
|
|
| robroi | Дата: Пт, 2018-01-26, 20:23 | Сообщение 4346 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Донбасс
Сообщений: 61
| Цитата Grizli ( ) Остатки хмеля где нужно хранить? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2018-01-26, 20:36 | Сообщение 4347 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3976
| robroi, лучше в морозилке и в фольгированном пакете, а не п/э .
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пт, 2018-01-26, 20:37
|
Статус: Offline |
|
|
| Chavell | Дата: Сб, 2018-01-27, 15:47 | Сообщение 4348 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Междуреченск
Сообщений: 3
|
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2018-01-27, 17:53 | Сообщение 4349 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Chavell,
В поисковой строке - Простой рецепт домашнего , первая ссылка.
На сайте хороший поиск. Он реально работает.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Вс, 2018-01-28, 10:27 | Сообщение 4350 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Alexpnz ( ) ну, если Вы живете в частном доме - нет вопросов. а если в многоэтажке, как я (мне соседи снизу желают зравствовать, когда я чихаю, а в выходной я с самого утра знаю, что думает Р24 о событиях в Украине и Сирии, так как сосед сверху с утра включает ТВ) то как-то .... думаю соседи не очень рады грохоту баков и хлопкам закрываемых крышек ферментеров в 2 часа ночи. не зря же нескрепные тупые швейцарцы запрещают смыв унитазов ночью)))
В квартире. Но никакого шума я не создаю, даже не знаю как его можно создать таким образом ) Самая шумная операция - налив воды в ванну, чиллера не имею. |
Статус: Offline |
|
|
| Maltol | Дата: Вс, 2018-01-28, 23:12 | Сообщение 4351 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Спб
Сообщений: 7
| Привет всем! Сори, если тема поднималась, но вопрос такой: можно ли при варке сусла добавлять фруктовый сироп вместо фруктов? И если да, то когда лучше это делать?
|
Статус: Offline |
|
|
| sergeid | Дата: Пн, 2018-01-29, 10:53 | Сообщение 4352 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Братск
Сообщений: 14
| Добрый день, коллеги!
Возник такой вопрос -- при сливе сусла после охлаждения в емкость для брожения (из крана, с высоты, чтобы заодно проаэрировалось), в бродильне поднимается высокая и довольно плотная шапка пены, которая занимает почти половину объема бродильни, и в итоге вываливается наружу. Причем, такое поведение характерно для Курского солода. На финском Viking такой пены нет.
С чем связано такое поведение? Белок в солоде?
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2018-01-29, 11:15 | Сообщение 4353 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата Maltol ( ) можно ли при варке сусла добавлять фруктовый сироп вместо фруктов? И если да, то когда лучше это делать?
Чем ближе к окончанию кипа, тем больше вкуса и аромата сохранится.
Надо учитывать, что интенсивность кипа упадет из-за падения температуры.
Цитата sergeid ( ) при сливе сусла после охлаждения в емкость для брожения (из крана, с высоты, чтобы заодно проаэрировалось), в бродильне поднимается высокая и довольно плотная шапка пены
...
Белок в солоде?
Вообще это нормально, просто не надо лить с той высоты, при которой создается пена такая большая.
Что касается аэрации домашних объемов, то есть мнение, что в жидкости не раствориться больше кислорода, чем возможно при данных условиях (температура, давление) и в виду малого объема сусла (в домашних варках) аэрация не требуется. Также стоит помнить, что во время слива по воздуху возможно обсеменение баками, и чем больший путь проходит струя сусла по воздуху, тем выше вероятность обсеменения.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| sergeid | Дата: Пн, 2018-01-29, 11:44 | Сообщение 4354 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Братск
Сообщений: 14
| Цитата pzzl ( ) Белок в сусле.Вообще это нормально, просто не надо лить с той высоты, при которой создается пена такая большая.
Что касается аэрации домашних объемов, то есть мнение, что в жидкости не раствориться больше кислорода, чем возможно при данных условиях (температура, давление) и в виду малого объема сусла (в домашних варках) аэрация не требуется. Также стоит помнить, что во время слива по воздуху возможно обсеменение баками, и чем больший путь проходит струя сусла по воздуху, тем выше вероятность обсеменения.
То есть, лучше опустить шланг на дно бродильной емкости, и сливать таким образом спокойно без пены? |
Статус: Offline |
|
|
| robroi | Дата: Пн, 2018-01-29, 12:41 | Сообщение 4355 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Донбасс
Сообщений: 61
| Цитата sergeid ( ) при сливе сусла после охлаждения в емкость для брожения (из крана, с высоты, чтобы заодно проаэрировалось), в бродильне поднимается высокая и довольно плотная шапка пены |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2018-01-29, 14:18 | Сообщение 4356 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата sergeid ( ) лучше опустить шланг на дно бродильной емкости, и сливать таким образом спокойно без пены?
Достаточно лить с высоты самого ферментера, т.е. шланг на край бродилки, сверху прикрыл крышкой и сливайся оно..
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| Kasyani4 | Дата: Пн, 2018-01-29, 15:49 | Сообщение 4357 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Орск
Сообщений: 9
| Добрый день! Хочу сварить в первый раз Пэйл Эль, с хмелем каскад и мозаика, возможно с сухим охмелением. Но из дрожжей только s33 и wb-06. Понимаю, что лучше использовать другие дрожжи, но до них 300 км или 2 недели ожидания. Возможно ли использовать те дрожжи, что есть? Сильно ли они испортят вкус и аромат?
|
Статус: Offline |
|
|
| Kasyani4 | Дата: Пн, 2018-01-29, 15:59 | Сообщение 4358 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Орск
Сообщений: 9
| мамон, я уже раз сварил пшеничное с s33 ))
|
Статус: Offline |
|
|
| Kasyani4 | Дата: Пн, 2018-01-29, 16:13 | Сообщение 4359 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Орск
Сообщений: 9
| мамон, на тот момент не было у меня wb-06
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-01-29, 16:57 | Сообщение 4360 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата pzzl ( ) проходит струя сусла по воздуху, тем выше вероятность обсеменения.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
