|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
| neo | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:24 | Сообщение 3041 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г.Владимир
Сообщений: 21
| Пиво может не здоровое быть по множеству факторов..синяя варка.ошибки при затирании и засыпи..кухня жиром замазана))и т.д
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:27 | Сообщение 3042 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата neo (  ) Пиво может не здоровое быть по множеству факторов..синяя варка.ошибки при затирании и засыпи..кухня жиром замазана))и т.д
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-09-09, 01:31
|
Статус: Offline |
|
|
Блудный  | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:31 | Сообщение 3043 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Я тоже всегда сливаю в ведро сверху. Без всяких сеток.А на вторичку кран в кран. Правда после остатки прямо через край. Если бы сливал через воронку,то наверное вырезал бы в крышке отверстие под неё. И ведро закрыто и в руках не держать. Краны тоже такие,только гайка другая. Не знаю как правильно. Хмелеотделитель,что ли.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:32 | Сообщение 3044 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Alexpnz ( ) пиво будет в любом случае(и "пиво будет вкусным", фраза для новичков, которая смешит после 5-10-15 варки), но задача -не "вкусное", а такое, каким оно "должно быть по рецепту и технологии
Я писал как-то, что один пивной блогер оценивал очередное и пиво и поставил ему оценку высокую только потому, что оно соответствовало стилю, но вкус был мерзкий. вот это меня бесит. Главное, чтоб пиво вкусное было. Вкусное - полюбак здоровое.
А какое оно должно быть - этот вопрос вообще не решить. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:50 | Сообщение 3045 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата agent07 ( ) Это очень странно. Неужто мерзкое пиво по рецепту лучше чем вкусное, но не по рецепту?
а Вы почему знаете, что по рецепту и технологии пиво получится мерзее, чем если не соблюдать технологии и элементарные правила септики и асептики?
Добавлено (09-09-2017, 01:50)
---------------------------------------------
Цитата agent07 ( ) Я писал как-то, что один пивной блогер оценивал очередное и пиво и поставил ему оценку высокую только потому, что оно соответствовало стилю, но вкус был мерзкий. вот это меня бесит.
Как мне кажется, данный форум очень профессионально представлен. Квалификация многих юзеров очень высока. Скажу за себя, я очень многому здесь научился, многие стереотипы были развеяны, получил много пинков в нужном направлении))
А уж по оборудованию - нет слов. Благодаря подсказкам коллег я из говна конфетку слепил собственными кривенькими ручками слепил вполне замечательный пепелац, автоматически проходящий паузы, подключающий ТЭН и насос.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-09-09, 12:09
|
Статус: Offline |
|
|
| neo | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:52 | Сообщение 3046 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г.Владимир
Сообщений: 21
| Если мне на вкус нравится,я пью.если не нравится,не пью.все просто..причём все равно кто варил.я в кастрюле или пивоварня раскрученая..короче мне наплевать кто производитель..главное что бы продукт был хорош..
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:56 | Сообщение 3047 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Блудный ( ) А на вторичку кран в кран.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-09-09, 01:57 | Сообщение 3048 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, циркулирую сусло через чиллер при охлаждении, на выхлоп надет мешок биаба. Мешок забивается при охлаждении, потом слив, иногда медленный из-за медленной фильтрации через забитый мешок. Под мешком стоит(стоял) дуршлаг, т.к. если мешок прилипнет к стенкам-фильтрация вообще встанет.
Насчет окисления кислородом воздуха и заражения. Господа почитайте литературу, плз, а не блоггеров с ютуба смотрите. Хотя бы Нарцисса прочтите(очень люблю его, без заумностей написано), там немного.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:09 | Сообщение 3049 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата neo ( ) Если мне на вкус нравится,я пью.если не нравится,не пью.все просто..причём все равно кто варил.я в кастрюле или пивоварня раскрученая..короче мне наплевать кто производитель..главное что бы продукт был хорош..
НО!!!! Вы уверены, что если бы Вы в точности соблюли технологию и правила оно не было бы намного вкуснее, чем Вы сейчас имеете?
Добавлено (09-09-2017, 02:09)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Мешок забивается при охлаждении, потом слив, иногда медленный из-за медленной фильтрации через забитый мешок.
кстати, тут же вопрос по хмелю. охмеляю часто на 0 минут 3-мя хмелями. а тут корзина, на стенках которой всё осело. на вкусоароматику физическое отсутствие хмеля, внесенного на 0 мин, в процессе охлаждения повлияет? как думаете?Цитата MrDanger ( ) Под мешком стоит(стоял) дуршлаг Цитата MrDanger ( ) т.к. если мешок прилипнет к стенкам-фильтрация вообще встанет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Сб, 2017-09-09, 12:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:09 | Сообщение 3050 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Alexpnz ( ) а смысл? если , чтобы внести хмель, всё равно крышку нужно снимать. как-то нелогично. |
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:12 | Сообщение 3051 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата Alexpnz ( ) а Вы почему знаете, что по рецепту и технологии пиво получится мерзее, чем если хуячить в разнос не соблюдать технологии и элементарные правила септики и асептики?
Не поняли Вы, что я имел в виду.
Повторяться больше не буду (так часто). Каждый на своей волне. Это нормально. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:21 | Сообщение 3052 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата agent07 ( ) Каждый на своей волне. Это нормально. Добавлено (09-09-2017, 02:21)
---------------------------------------------
Цитата Блудный ( ) Смысл только что бы шланг без присмотра не остался. Т.К.в это время другими делами занят.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:22 | Сообщение 3053 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| Цитата MrDanger ( ) Насчет окисления кислородом воздуха и заражения. Господа почитайте литературу, плз, а не блоггеров с ютуба смотрите. Хотя бы Нарцисса прочтите(очень люблю его, без заумностей написано), там немного.
Я читал литературу. Что не дочитал? Муравьева тоже почитал с твоей подачи. Не осилил, он зануден. Он очень зануден! )))
Пиво получается, все ссут кипятком. Чтть еще надо? |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:28 | Сообщение 3054 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| У меня логика проста. Я варю в своё удовольствие для себя. И если мне нравится моё пиво,зачем я буду создавать себе дополнительные трудности.Добавлено (09-09-2017, 02:28)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) А если останется без присмотра и что?
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2017-09-09, 02:31 | Сообщение 3055 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Блудный ( ) Я варю в своё удовольствие для себя Цитата Блудный ( ) И если мне нравится моё пиво,зачем я буду создавать себе дополнительные трудности.
исходя из новой инфы я понимаю, что могу сделать еще лучше.
так почему не сделать? и я воспринимаю не как трудности, а как (ну да, доптруд) затраты на улучшение продукта)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2017-09-09, 03:28 | Сообщение 3056 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Alexpnz ( ) но я прекрасно понимаю, что нет предела совершенству. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-09-09, 10:29 | Сообщение 3057 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| agent07, нарцисса, разделы про затирание и брожение. Там много чего интересного и расходящегося с общепринятой у домпивоваров методикой есть... очень интересно, но надо читать и рисовать схемы-мне лично так легче все устаканить в голове...
Не знаю... Муравьева читал легко и без проблем... не запоем, но излагает крайне структурированно, но то количество информации, что он выложил, я переваривал очень долго и то не все усвоил. Периодически перечитываю... не надо читать все разом-каша будет, надо время, чтобы улеглось...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shrek_73 | Дата: Сб, 2017-09-09, 11:25 | Сообщение 3058 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 23
| Добрый день! Подскажите-хочу сварить ржаное пиво. Какой солод брать базовым пшеничный или ячменный? Какие дрожжи- для пшеницы или без разницы и какой хмель лучше для ржаного до 20 ibu?
|
Статус: Offline |
|
|
| agent07 | Дата: Сб, 2017-09-09, 12:00 | Сообщение 3059 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 1005
| MrDanger, короче, еще учиться и учиться. Ну зато интересно.
Все-таки домашнее пивоварение отличается от промышленного технологией. Как и домашние засолки, варенья и тп, да все домашнее.
И качество почти всегда лучше у домашнего продукта.Добавлено (09-09-2017, 12:00)
---------------------------------------------
Shrek_73, база - ячменный солод. А почему возник такой вопрос про солода, дрожжи и хмель? Рецепты же ржаного есть и много.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-09-09, 12:09 | Сообщение 3060 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Shrek_73,
Как вариант Ржаной ИПЭ
И ещё Немецкое ржаное
Если нужен опыт - то в поиске сайта стоит набрать "ржаное" и просмотреть рецепты, материалы и комментарии.
Пока так. Уточняй непонятное, пивовары с опытом подтянутся.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
