|
Что сварить?
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2018-04-28, 15:42 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| навеяно давними проблемами, катализатор - пост MrDangerа в ветке "что варить".
суть.
варю не так давно, но то, что изначально хотел - уже сварил.
люблю тёмные, плотные пива.
сварил -Браун, Стаут, тёмный Дуббель, АПА, бельгийский сэйсон, недоИПА.
сижу, чешу репу -чем бы ещё себя, любимого, порадовать-удивить.
прошу коллег делиться идеями, наработками
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Сб, 2018-04-28, 16:03 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Барли Вайн вари! Или имперский IPA!
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
|
|
Vikonte  | Дата: Сб, 2018-04-28, 16:32 | Сообщение 3 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Легкое на лето, скоро жара...
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2018-04-28, 16:44 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Vikonte (  ) Легкое на лето
речь о том, что хочется чего-то необычного(иначе, нафига - крафт).
кстати, не знаю нужно ли ещё одну ветку открывать - сочетание хмелей -может быть здесь народ отпишется?
для понимания - сварил Энигму по Админу, ожидания не оправдались - пиво хорошее, но ожидал большего. осталось немного хмеля Энигма - самостоятельно использовать -не вижу, хочу поженить. вопрос -с чем?
сейчас для меня идеальная пара(на СО) - Каскад-Цитра (2/1). в следующую варку АПА хочу попробовать Каскад-Мандарину.
у кого какие наработки сочетаний? делитесь.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2018-04-28, 16:55 | Сообщение 5 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Alexpnz ( ) Каскад-Цитра
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-04-28, 18:23 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, эни6ма интересныйхмель, сколько его использовал-каждый раз разный вкус и аромат... то малина, то ягоды, то еще что.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Сб, 2018-04-28, 21:58 | Сообщение 7 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата Alexpnz ( ) прошу коллег делиться идеями, наработками |
Статус: Offline |
|
|
| exorzist | Дата: Сб, 2018-04-28, 22:23 | Сообщение 8 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 284
| Alexpnz, с энигмой у меня клево сочетались каскад и коламбус, появлялся запах земляники. Если же цитра + энигма, то тут больше акцент на тропиках.
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Сб, 2018-04-28, 22:28 | Сообщение 9 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Я может поэтому и не делаю по рецептам,потому что у всех вкус разный. Цитра была с каскадом,одна,с хьюэл меллон. Как говорится-"не моё". Хьюэл вообще понравился. Чаще всего на СО использую. Мандарина,каскад,перле,жатецкий,магнум,тоже всегда в морозилке. С каскадом мы вообще одногодки. Как же я без него.
Уже второй год собираюсь медовуху сделать,но что то всё руки не доходят. Или рецепт подходящий не попадается.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2018-04-28, 23:14 | Сообщение 10 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Блудный, извини но как и где прочувствовал мелон и мандарину? Уж очень тонкие ароматы... мешать нельзя, перебиваются, дрожжи нужны крайне нейтральные... имхо.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Вс, 2018-04-29, 00:55 | Сообщение 11 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата MrDanger ( ) Блудный, извини но как и где прочувствовал мелон и мандарину? Уж очень тонкие ароматы... мешать нельзя, перебиваются, дрожжи нужны крайне нейтральные... имхо.
Мандарину раз 5-6 наверное применял. А на мелон уже больше года как подсел. Цитра так и лежит немного,даже не знаю куда её сыпануть.
Какую то статейку про хмель читал. Не вдаваясь в подробности. Суть в том что люди чувствуют запах по разному. Одни в одном и том же хмеле чувствуют запах черной смородины,а другие запах кошачьей мочи. |
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Пн, 2018-12-17, 15:32 | Сообщение 12 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Для тех, кто не знает, что сварить: котбуссер
|
Статус: Offline |
|
|
| zizimber | Дата: Чт, 2019-01-24, 16:28 | Сообщение 13 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
| Ребята посоветуйте рецепт пива светлого(эль,лагер ячменка) Чтоб в нем кислинки не было совсем или как можно меньше!
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Чт, 2019-01-24, 16:40 | Сообщение 14 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата zizimber ( ) Чтоб в нем кислинки не было совсем или как можно меньше!
тут вопрос не в рецепте, а в водоподготовке и культуре работы.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| frntom | Дата: Пт, 2019-01-25, 14:15 | Сообщение 15 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 212
|
EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
|
Статус: Offline |
|
|
| zizimber | Дата: Пн, 2019-01-28, 00:20 | Сообщение 16 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
| pzzl, с водой только та что есть.набираю на роднике минерализацию, рн пока нет возможности установить.Добавлено (28-01-2019, 00:20)
---------------------------------------------
Спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2019-01-28, 11:16 | Сообщение 17 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата zizimber ( ) с водой только та что есть.набираю на роднике
очень может быть, что причины кроются с мин.составе воды.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2019-01-28, 15:35 | Сообщение 18 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Интересная тема пропадает.
Что сварить?
А может её на другой бок перевернуть?
На сайте есть застой по новым стилям. Не по совсем новым, но кидаемся варить вит/бланш и пропускаем классическое, порой забытое. Или просто шарахаемся от нового и сложного.
А если сделать эту тему такой направлялочкой? Или доской объявления:
В этом месяце сайт за варку стиля ".........." даёт бонусы (ну мож ВИП или чего сайт может там ещё).
|
Статус: Offline |
|
|
| zizimber | Дата: Вт, 2019-01-29, 01:08 | Сообщение 19 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
| pzzl,может быть.Еще грешу на дрожжи bwg d-01 элевые универсальные.Вкус,профиль отменный(только только научился делать без духа и вкуса дрожжей самих)но вот кислиночка ...На s 04 такого не было.Здесь была пивоварня большая, они заказывали исследование местной воды за несколько миллионов. И я случайно узнал, где их скважина.Она законсервирована - все закрыто, никого не пускают.Так как это единственная наработка, то решил, не мудрствуя лукаво - набрать как можно ближе к этому месту(буквально в 200 метрах у людей дача со скважиной, я к ним зашел, договорился и там набираю).Конечно, это не показатель, на соседних участках вода разная бывает не то что здесь.Да и глубина, и расстояние, да и много чего.Но чем богат.Делал для теста один и тот же рецепт на этой воде и из под рана.Вкус на этой стал намного более сглаженный.... покруглее чтоли....переходы во вкусе не такие резкие,не грубые стали(естественно,при одинаковых сроках и условиях выдержки).Еще пара мыслей есть, на этом же рецепте проверю в ближайшее время.Всё по-варварски,т.к чуть ли не глухая деревня.СЭС,как пивоварня и почти все остальное загнулось давно,поэтому исследования займут чуть дольше времени.Но ничего страшного 
Добавлено (29-01-2019, 01:11)
---------------------------------------------
Комментарий немного не по теме, но он является исчерпывающим логическим завершением конкретно этого разговора по воде.А так еще буду пробовать варить стаут)как только солода - хмели куплю.Потому что видел его только на картинках и видео.Очень интересно
Добавлено (29-01-2019, 01:13)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) не знаю нужно ли ещё одну ветку открывать - сочетание хмелей -может быть здесь народ отпишется?
А почему нет?Тема интересная.Очень даже
Сообщение отредактировал zizimber - Вт, 2019-01-29, 01:19
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Вт, 2019-01-29, 08:45 | Сообщение 20 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| zizimber, если та пивоварня имела миллионы на исследования воды, то они были не нужны, т.к. наверняка у пивоварни имелись и миллионы на водоподготовку полную. )))
мягкая у тебя вода очень, судя по округлым переходам вкуса, буферность низкая, отсюда и кислинка.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
