|
Опыт использования дрожжей
|
|
| MIV161 | Дата: Ср, 2018-10-03, 09:32 | Сообщение 701 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Rostov-on-Don
Сообщений: 98
| Цитата Galstm (  ) Вина белого хочется получить |
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Ср, 2018-10-03, 10:23 | Сообщение 702 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| мамон, а мне кажется, что 2=3...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| СамВар | Дата: Ср, 2018-10-03, 10:38 | Сообщение 703 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 78
| Цитата Galstm ( ) Сидровские дрожжи GV13 подойдут для брожения белого винограда?
А серьезно - сидр получают из яблочного сока. Я не встречал натуральный яблочный сок с сахаром выше 12 Брикс. Сидр - слабоалкогольный напиток. Из 12 брикс в лучшем случае будет 7% алкоголя. Под этот процент заточена выживаемость дрожжей. Поэтому они и дешевенькие. Чем выше устойчивость, тем штамм дороже. Белорусские Винные - прочитайте, чистые сидровские дрожжи. Спиртоустойчивость - 10%, заложена производителем. Это первое. Следующий момент - какую ароматику дадут такие дрожжи в виноградном сусле?
Отсюда - два неизвестных результата такого брожения:
1. Весь ли сахар переработается?
2. А будет ли это виноградное вино?
Если нет опыта изготовления белого виноградного вина - не советую браться. Будет не вино - а рыжая ослиная моча.
Еще вспомнил по дрожжам. В основном, ЧКД для виноградного вина обладают киллер-фактором. Они убивают все дикари, содержащиеся на кожуре винограда. Смею предположить, что количество дикарей на винограде и яблоках - разное. И обладают ли сидровские дрожжи необходимым эффектом, чтобы задавить виноградные дикари - не известно.
В результате, засыпав сидровые ЧКД, можно получить брожение на дикарях. Но это просто мое предположение.Сообщение отредактировал СамВар - Ср, 2018-10-03, 10:44
|
Статус: Offline |
|
|
| alex64 | Дата: Ср, 2018-10-03, 21:29 | Сообщение 704 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
| Цитата Maxslim ( ) нормальные дрожжи. Смотря с чем сравнивать |
Статус: Offline |
|
|
| demish15 | Дата: Вс, 2018-11-11, 21:19 | Сообщение 705 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 20
| всем здрасьте!!
если использовать дрожжи просроченые скажем на пару лет,что в итоге будет с пивом?
в теории и на практике?
|
Статус: Offline |
|
|
| demish15 | Дата: Вс, 2018-11-11, 22:01 | Сообщение 706 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 20
| Цитата мамон ( ) по итогу вопросы новичков почему не бродит сусло?  ,нулевая генерация нормуль отбродила,первая и вторая тоже,..у первой и второй проблемы с праймером были,но как выяснилось-мало клеток...первая генерация была заражена(вторая соответственно  )-палочка Пастера-30% и педиококки(1,2,3 клетки)-7%,ну грешу конечно на сухое охмеление(не обрабатывал ...)
дрожжи S-33 просрочка два года,без месяца.Сообщение отредактировал demish15 - Вс, 2018-11-11, 22:08
|
Статус: Offline |
|
|
| demish15 | Дата: Вс, 2018-11-11, 22:13 | Сообщение 707 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 20
| в Казани в Доктор Губере(ул.Родина 4) меня обманули,..
на пакетике сказали написано когда упаковали(срок годности 2года),а по факту указано на пакете до какого годно(у меня был ноябрь 2016 )..
покупал в 7.06.2018
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пн, 2018-11-12, 11:12 | Сообщение 708 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата demish15 ( ) в теории и на практике? |
Статус: Offline |
|
|
| demish15 | Дата: Пн, 2018-11-12, 12:15 | Сообщение 709 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 20
| Цитата cr0acker ( ) Бродило все отлично.
Добавлено (12-11-2018, 13:16)
---------------------------------------------
Цитата мамон ( ) приходи в магазин и спрашивай,у вас есть дрожжи просроченные?
я про то что сам даже можешь не догадываться про просрочку,из-за таких не добросовестных типов.
А про генерации просроченных дрожжей хотелось бы узнать...Сообщение отредактировал demish15 - Пн, 2018-11-12, 13:22
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пн, 2018-11-12, 15:03 | Сообщение 710 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата demish15 ( ) на сколько генераций хватило?
Поскольку мне их прислали больше чем нужно 3 вместо 1, то не экономил. Бродил по 1 разу. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-11-12, 15:19 | Сообщение 711 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата demish15 ( ) на сколько генераций хватило?
Количество генераций зависит от асептики приготовления пива и все.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| demish15 | Дата: Пн, 2018-11-12, 15:53 | Сообщение 712 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Нижнекамск
Сообщений: 20
| Цитата MrDanger ( ) Количество генераций зависит от асептики приготовления пива и все.
чем дольше дрожжи лежат,тем меньше живых клеток остаётся и болеть они не будут?Сообщение отредактировал demish15 - Пн, 2018-11-12, 16:23
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2018-11-12, 18:27 | Сообщение 713 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| demish15, я развожу стартер с нескольких клеток, взятых с косяка, проблем не видел(если нет контаминации  )... но это, конечно, большой вопрос- сколько выжило и каких при сушке и хранении.
В принципе, все сухари в определенной мере контаминированы побочкой или другим штаммом-особенности производства и сушилок...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Сергей | Дата: Ср, 2018-11-28, 12:35 | Сообщение 714 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 14
| Всем привет! Не совсем в тему, интересует минимальная температура для сухих дрожжей. Заказал почтой несколько пачек М21 и только потом задумался... везти их будут фиг знает от куда, а на улице сейчас в некоторых регионах -15....не погибнут ли?
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Ср, 2018-11-28, 12:54 | Сообщение 715 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Помогите внести эти дрожжи, не могу ни где найти их характеристики. 
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| helgi85 | Дата: Ср, 2018-11-28, 13:08 | Сообщение 716 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: ярославль
Сообщений: 306
| Dubcer, на пачке ж написано: "Регедрировать в воде температурой 27 (+/- 3) около 30 минут."
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Ср, 2018-11-28, 13:12 | Сообщение 717 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Не так написал, извиняюсь. Я имел ввиду их внести в список дрожжей тут на сайте. Там нужны характеристики атеналюции и флокуляции. Так вот их для этих дрожжей я не нашел ни где, даже на сайте производителя.
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2018-11-28, 13:44 | Сообщение 718 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Dubcer,
там на пачке есть адрес сайта производителя. Пойди покопайся. Думаю найдёшь.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Ср, 2018-11-28, 16:46 | Сообщение 719 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Всем спасибо за советы! Два дня искал и на сайте производителя тоже, но ни где не нашел. Буду в рецептах вместо них писать s-04 а в пояснении писать их. А может внести эти дрожжи в список и указать характеристики s-04?
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2018-11-28, 17:02 | Сообщение 720 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Dubcer,
По наличию времени постараюсь найти характеристики. Может кто и ещё поможет.
Не стоит вносить в базу характеристики не от производителя. Даже временно. Потом уйдёт по времени и никто не поправит. Ошибка будет размножаться.
И... Если производитель не светит характеристики - то это с его стороны неправильно игра.
Там диапазон от 12 до 25 гр.С - это ЧТО?
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
