|
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
|
|
MrDAnger   | Дата: Вс, 2017-10-15, 19:38 | Сообщение 201 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Conan, а какие штаммы-то были?
И кстати, бывает и прорастает что-то не то, я муравьевские штаммы пересевал... вот собираюсь еще раз пересевать через чашки их протащить...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-10-15, 19:38 | Сообщение 202 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| sibep, Conan, может переехать в профильную тему по дрожжам?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Conan | Дата: Вс, 2017-10-15, 19:38 | Сообщение 203 |
|
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Сообщений: 19
| Цитата MrDanger (  ) какие штаммы-то были?
по моему 002
Цитата MrDanger ( ) может переехать в профильную тему по дрожжам? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-10-15, 19:39 | Сообщение 204 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Conan ( ) да во флуд ушли, ничего ценного
Т.е. проверяли 1 штамм? Ну так тогда может быть действительно зараженный штамм, при манипуляциях можно легко заразить... опять же как проверялся штамм, если пересевали, размножали и т.д., то тогда можно заразить. Сказать на каком этапе это произошло нереально.
К Муравьеву я отношусь хорошо(если опустиьь его кое-какие закидоны), и доверяю ему как специалисту хотя бы по тому, как он рассказывает и что приводит в качестве аргументов, как работает с материалом(посев и тд)
С бородачами у меня не сложилось, доверия не вызывают. Но кому что.
Все ж таки, хотелось бы поподробнее узнать про проверку, мне это пригодиться. В планах строить ламинарник с потоком воздуха, поэтому буду производить манипуляции и тестировать стерильность.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2017-10-19, 15:25 | Сообщение 205 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| MrDanger,
Это перенос с Дезинфекции был. Немного невпопад по хронологии. Ты уж не взыщи, руки только что дошли.
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Пт, 2017-10-20, 10:34 | Сообщение 206 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Да давненько я не заходил :))) много понаписали :). Насчет бородатых. Общался я с ними в приватной беседе. Вообщем то грамотные ребята и оборудование у них неплохое (если не врут конечно). Но подача материала ужасна. Особенно высевы с потрясыванием бородой над культурой, картинки с высевами на чашках и пр.  Может маркетинговый ход ??? что-бы почаще заказывали :).
То Conan. Утверждения надо выкладывать с протоколами исследований. Ну это как минимум. А то не я за микроскопом стоял ,мне сказали итд.... говорят в москве кур доят .... ну вы поняли. А если почестному далеко не все что есть в пиве ведет к его скисанию и органолептической порче. СЭС так вообще проверяет только патогенку БГКП и PH. Не давно коллега из казани такой офф протокол из Казани прислал. Сдавали свое пиво на анализ (скисло). Так вот СЭС или сейчас роспотреб. НИЧЕГО того что в пищу употреблять нельзя не нашел !!!!. А то что PH 2,3 ну может пиво у них специально такое. Дангер поддерживаю что обнаружить на каком этапе произошла контаминация не возможно.
Conan пробирки для проб,смывов ,пробоотборники, и все что соприкасаеться или может соприкасаться с продуктом хотя-бы коссвено итд... стерилизовать надо перед взятием проб.
По себе скажу что ни какого докси и прочх антибиотиков не добавляю, стерилизую агар вместе с посудой в которой он находиться. И ничего постороннего не растет.
А вообще самые частые случаи контаминации на пивоварнях от плохо продезинфицированных чанов ,шлангов,теплообменников,кранов итд.
Не далее как вчера сам переделал одну ЦКТ. Стерилизация паром при Т=100 гр 60 мин и вдогонку Т=120гр 20 мин. Как думаете живые там есть ???
И да повторять не советую если нет твердой уверенности в своем оборудовании.
А то у же повторили разок рубашку на цкт порвали а меня прокляли
Сообщение отредактировал lovky - Пт, 2017-10-20, 10:45
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-10-21, 18:10 | Сообщение 207 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| lovky, то что они говорят, имеет логику, но из эксперименты и выводы из них не выдерживают критики...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-10-21, 18:21 | Сообщение 208 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата lovky ( ) А то у же повторили разок рубашку на цкт порвали а меня прокляли
А так-то клапана и краны открывать надо, а то и люки. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-10-21, 19:43 | Сообщение 209 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| sibep, я так понимаю, что прогревали вме оборудование, при 121гр и +1 атм-стерилизация.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-10-22, 05:50 | Сообщение 210 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Ох не люблю я пар под давлением, но без давления выше 100 гр.С не подняться.
Порвали баян...
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Вс, 2017-10-22, 07:37 | Сообщение 211 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| sibep, рубашку конечно отдельно не напаришь. А вот вместе с емкостью запросто. Причем клапана должны быть закрыты иначе ни как пропарить не получиться. В рубашке-же хладагент течет. И он вместе с емкостью нагреваеться. В зависимости от того что течет и давление соответственно может быть выше чем 1 атм.
Сообщение отредактировал lovky - Вс, 2017-10-22, 09:02
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-10-22, 10:28 | Сообщение 212 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| lovky,
И что тут обижаться, если своё собственное оборудование не знаешь и не понимаешь. Если кто не собирается думать - то пусть выше кастрюли и не прыгает.
Я понимаю несправедливость - ломают сами, а виноватят кого другого.
Им говоришь одно, а они - сделаем так и скажи что это будет правильно.
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Вс, 2017-10-22, 10:40 | Сообщение 213 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| sibep, Им говоришь одно, а они - сделаем так и скажи что это будет правильно.
+100500 !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-10-22, 10:47 | Сообщение 214 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| lovky, покидай, плз, фотки, если есть, дрожжей с контаминантами, хоть так посмотрю, может глазом видеть их начну...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Вс, 2017-10-22, 12:44 | Сообщение 215 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| нашел как картинку вставить :)))
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-10-22, 13:56 | Сообщение 216 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Эту, вроде, ты выкладывал...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-11-01, 08:58 | Сообщение 217 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| frntom, Цитата lovky ( ) Еще один ... гов, ой,  меда...
Не переживай главное-не торопись.
А чем тебе не нравится блог Муравьева, там все очень подробно про среды и посевы расписано с минимумом воды?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Ср, 2017-11-01, 09:07 | Сообщение 218 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| Дангер правильно отнес.
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Ср, 2017-11-01, 09:26 | Сообщение 219 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата MrDanger ( ) А чем тебе не нравится блог Муравьева, там все очень подробно про среды и посевы расписано с минимумом воды?..
Мне тоже этим же не нравится, что читать надо его долго и внимательно, но я пока что не горю дрожжи разводить, не вижу для себя смысла в увеличении объема телодвижений.
Но, черт побери, очевидно же, что все эти дегустаторы, инквизиторы и иже с ними занимаются сказочно абсурдной ерундой! Они "выводят ЧКД" в полной антисанитарии! Они вообще уверены, что в итоге получают колонию того самого штамма, а не дикарей?))
Сам факт того что они популярны объясняется тем, что они заняли нишу, а еще темнотой народа. В других узких сферах происходит точно так же.
Пусть каждый выбирает для себя.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| lovky | Дата: Ср, 2017-11-01, 09:30 | Сообщение 220 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Ульяновск
Сообщений: 203
| pzzl, +100500 ! Читать надо и мозг свой напрягать .
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
