Использование несоложеного сырья

Что, как и для каких стилей использовать?
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню

  • Страница 14 из 14
  • «
  • 1
  • 2
  • …
  • 12
  • 13
  • 14
Модератор форума: Alexpnz  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Солод и несоложенка » Использование несоложеного сырья (Что, как и для каких стилей использовать?)
Использование несоложеного сырья
Provincial Дата: Вт, 2026-03-31, 08:44 | Сообщение 261
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 836
Наград: 31
Цитата michanyslobodskoi ()
снижает вязкость затора
тут просто логическая ошибка вашего утверждения. снижается вязкость - разжижается, становится жидким, но при этом:
Цитата michanyslobodskoi ()
поэтому при большом % несоложенки рискуем получить проблему с фильтрацией.
что противоречит первоначальному утверждению. 
Само утверждения про снижение вязкости затора на белковых паузах, а конкретно протеиназы (55-58), сомнению не подвергается, но причём тут несоложенка, если там так же присутствует белок, которые идёт в расщеп? Нелогично.(но может ошибаюсь)
Касаемо ссылок - вот с форума максимально развернутое объяснение простым языком.
По своему скромному опыту - не советую пшеничные хлопья добавлять на белковую (писал выше).

iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
Статус: Offline

СлавныйЛешийПивоварыч Дата: Вт, 2026-03-31, 10:41 | Сообщение 262
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 213
Наград: 6
Цитата Provincial ()
Касаемо ссылок - вот с форума максимально развернутое объяснение простым языком.
Я прочитал, и вроде как я понял наоборот на 55 паузе лучше добавлять несоложенку, с другой стороны там про солод говорится, можно ли к нему отнести в данном контексте несоложенку не очень понятно.

Моя логика изначально было простая, сделать затор менее вязкий и потом уже на 63 добавить несоложенку.
Каждый свое мнение говорит и у всех за и против за разное мнение.
Статус: Offline
Provincial Дата: Вт, 2026-03-31, 10:52 | Сообщение 263
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 836
Наград: 31
Цитата СлавныйЛешийПивоварыч ()
Каждый свое мнение говорит и у всех за и против за разное мнение.
Вот и я про то, что кто как понял) 
Да, у всех разное оборудование. Добавлять несоложенку на осахаривании - вполне нормальный ход.

iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Солод и несоложенка » Использование несоложеного сырья (Что, как и для каких стилей использовать?)
  • Страница 14 из 14
  • «
  • 1
  • 2
  • …
  • 12
  • 13
  • 14
Поиск: