|
Дезинфекция
|
|
michanyslobodskoi  | Дата: Пн, 2024-01-22, 20:14 | Сообщение 2201 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 282
| glider156, после кипа почти стерильным, а вот после охлаждения уже условно стерильным(имхо)
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2024-01-22, 20:21 | Сообщение 2202 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата michanyslobodskoi (  ) после кипа почти стерильным, |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Пн, 2024-01-22, 20:28 | Сообщение 2203 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 302
| glider156, что-то вы прям сильно заботитесь того, что за 10 секунд может произойти, стерилизация и кип не тождественные вещи, основной смысл кипения это избавиться от продуктов ДМС, произвести процесс именно варки, в отдельных случаях карамелизовать и создавать новые вкусы, а так вы можете по большому счёту и не варить свое пиво, просто оно будет обладать ненужными вкусами
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-01-22, 20:54 | Сообщение 2204 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 282
| Цитата VitSev ( ) а так вы можете по большому счёту и не варить свое пиво,
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пн, 2024-01-22, 20:59 | Сообщение 2205 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Вот это правильная мысль, ведь мы ж не кипятим сусло, которое идет на вискарную бражку!
А я прокипятил! Ну потому что нет возможности сразу перегнать и будет стоять некоторое время. |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пн, 2024-01-22, 21:11 | Сообщение 2206 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 282
| Цитата Qmlv ( ) А я прокипятил!
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Пн, 2024-01-22, 22:33 | Сообщение 2207 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата michanyslobodskoi ( ) ведь мы ж не кипятим сусло, которое идет на вискарную бражку |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Пн, 2024-01-22, 22:48 | Сообщение 2208 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 302
| glider156, на вискарных, как и пиво некоторое
Удивительно?
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пн, 2024-01-22, 23:47 | Сообщение 2209 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата michanyslobodskoi ( ) А смысл? Всё равно, если сразу не перегонишь, вероятность скисания велика, т.к. мала спиртуозность...
В том то и дело - если прокипятить, то не скиснет потом. Ну кипячение убивает уксуснокислые бактерии. |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2024-01-23, 09:03 | Сообщение 2210 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 282
| Qmlv, сыпани малька сахарку - и выход повысишь, и от скисания спасает. Конечно, это не по феншую, но на мой взгляд результат неплохой получается
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| MikeSS | Дата: Вт, 2024-01-23, 13:00 | Сообщение 2211 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Комсомольск-на-Амуре
Сообщений: 1
| Цитата Qmlv ( ) В том то и дело - если прокипятить, то не скиснет потом. Ну кипячение убивает уксуснокислые бактерии. |
Статус: Offline |
|
|
| Polonez | Дата: Ср, 2024-07-17, 21:55 | Сообщение 2212 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Minsk
Сообщений: 1
| Всем доброго времени суток. Подскажите может, кто сталкивался с похожей проблемой: пластиковые бутылки продезинфицировал раствором иода, разлил пиво на карбонизацию и не учел, что запах иода будет портить все впечатление, хоть и легкий, но он есть... Уйдет запах если выждать месяц? Жалко, как-то выливать 20 литров...но и с запахом пить отвратно. Спасибо заранее.
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Ср, 2024-07-17, 23:48 | Сообщение 2213 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| Polonez, доброй ночи.
Смотрите, я никогда не дезинфицировал тару и другие емкости йодом, и Вам не советую, но с этой темой немного знаком, хотя и не претендую на истину в последней инстанции. Так вот, если дезинфицировать раствором йода необходимой и достаточной концентрации, то Вы, и маловероятно, что кто-нибудь ещё, не сможете учувствовать йод ни в аромате, ни во вкусе. Если концентрация превышена, то тогда возможно. Сразу скажу, что не знаю уйдёт ли запах с выдержкой, но выбора у Вас всё равно нет, поэтому выдерживайте.
Но возможна и другая причина этого запаха аптеки (йод, лекарства) - это фенолы, и тогда причин может быть много, но только Вы сможете их определить, здесь об этом подробнее ПОЛИФЕНОЛЫ И ТАНИНЫ В ДОМАШНЕМ ПИВОВАРЕНИИ.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Online |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2024-07-18, 12:41 | Сообщение 2214 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Polonez,
Йод не дезинфектор.
Это здесь твердят восемь лет. Настойчиво.
Кроме того, что не дезинфицирует, он создает проблемы вкуса. Как у Вас.
Читайте, верьте, убирайте йод из практики
И не простите других предугадать судьбу Вашего пива.
Предсказания - шарлатанство.
Уйдёт дефект - вот и славно.
Не уйдёт - урок.
Отпишитесь потом как случилось.
Добавлено (2024-07-18, 13:29)
---------------------------------------------
И да,
+ к dimachfilin,
надо рассмотреть и оценить по вкусу дефект "аптека".
Сейчас лето, температура брожения может дать фенолов.
Рецепт нужен. Полностью и честно оформленный. С примечаниями по температурам брожения.
Там и танинов можно словить на затирании.
Летом работайте с квейками.
Сибирь и та +30 месяц держит.
|
Статус: Offline |
|
|
| ХатульМадан | Дата: Пт, 2024-07-19, 09:08 | Сообщение 2215 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 44
| CohumulonЦитата Polonez ( ) сем доброго времени суток. Подскажите может, кто сталкивался с похожей проблемой: пластиковые бутылки продезинфицировал раствором иода
Бутылки я если и дезинфицирую, то 6% перекисью. Грамм 50 хватает на 20 бутылок.
Перчатки! Налил в одну бутылку, потряс, перелил в другую, первую прикрыл пробкой. И так далее. Потом на розлив.
Пару раз специально часть бутылок смывал водой, часть оставлял с перекисью на стенках. Делал пометки. Поровну. По вкусу разницы не заметил. По скисанию тоже - все нормально за исключением одного раза когда испортилась вся партия. Теперь просто стряхиваю каждую бутыль от перекиси перед тем как наполнить пивом.
|
Статус: Offline |
|
|
| ХатульМадан | Дата: Пт, 2024-07-19, 09:11 | Сообщение 2216 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 44
| Цитата sibep ( ) Летом работайте с квейками.Сибирь и та +30 месяц держит.
Удивительно, но факт - в Минске средняя температура июля ровно такая же как и в Красноярске  |
Статус: Offline |
|
|
| фигаро | Дата: Вт, 2024-10-08, 22:01 | Сообщение 2217 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: р/п..Базарный Карабулак
Сообщений: 47
| Доброго вечера..как то никогда не стояла проблема чем дезинфицировать новые пэт бутылки..а старые и не зачем потому как стоят они копейки..в моём случае это итальянская приблуда для ополаскивания бутылок - Ополаскиватель бутылок - купить с доставкой по выгодным ценам в интернет-магазине OZON (1173897868)..наливаю в неё сколько-то грамм голов или хвостов, на глаз )) и чудесным образом всё делаю..так же этим средством, которого у каждого предполагаю есть в достатке..дезю всё оборудование и всю тару перед применением ..и честно скажу что не понимаю нафига покупать всякую шнягу когда можно купить у любого самогонщика пол литра спирта рублей за триста и пользоваться им как минимум варок десять..ну да не купить..что это я на самом то деле !? мы же законопослушные граждане..))а посему обменять на свой продукт будет не противозаконно ..но это я так ..к слову шутя..главное суть..что спиртосодержащие вещества ещё не кто не отменял..и они самые лучшие и самые эффективные..остальное чистой воды маркетинг...не суйте йод туда куда не следует и доброго Вам здоровья !!!)
Если после пятидесяти ваша жизнь вас не устраивает - налейте еще пятьдесят!
Сообщение отредактировал фигаро - Вт, 2024-10-08, 22:04
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-10-09, 10:18 | Сообщение 2218 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 544
| фигаро, вы, являясь новичком в пивоварении, в теме на 111 страниц пишите, что вся дезинфекция кроме спирта - чушь. Спирт 70 градусов - вполне неплохая дезинфекция, сам ей пользуюсь, но лишь по причине сложности достать небольшую партию НУКа (а большие нет смысла брать из-за ограниченного срока годности и малого расхода). Как по вашему проводят дезинфекцию на заводах, тоже головами от дяди Толи, или они стали "жертвами маркетинга" и используют профессиональные средства? Вы со временем, когда оборудование "обрастёт" всякими нежелательными продуктами этого хобби, начнете искать причины появившихся дефектов пива, это вернёт вас в эту тему в том числе. С другой стороны, если пиво хранить в холодильнике не дольше месяца-двух до выпивания, то можно еще долго верить в хитрых маркетологов с этой всякой навязанной ими мойкой и дезинфекцией
|
Статус: Offline |
|
|
| фигаро | Дата: Ср, 2024-10-09, 20:52 | Сообщение 2219 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: р/п..Базарный Карабулак
Сообщений: 47
| lXpycTl, Доброго вечера ! если я пишу что то в разрез вашему пониманию и осознанию то извините..конечно же вам виднее, а мне чайнику, совершенно не понятно, как делают в производстве ..но домашнику как мне кажется спиртом доступнее..и кстати головами пользуюсь не 70 градусными а всеми 96..)) про обрастающее оборудование вы меня очень напугали ..и я задумаюсь над тем что бы изучить инструкцию НУКа..Спасибо вам за предостережение..только пока по своей неопытности не могу понять как оно обрастёт если я его мою в идеальном для этого месте, да ещё тщательно и с моющим средством, а после дополнительно обрабатываю вышеназванным спиртовым компонентом не экономя ..нет у меня ни вторичных бутылок, ни пластмассовых бочек для брожения..применяю нержавейку и стекло ...ан нет, ошибаюсь..при охлаждении примерно 40-60 мин. использую старую добрую Советскую пищевую алюминиевую флягу..единственный косяк..в вине кстати её конечно же не применяю.) с вашей помощью я постараюсь постигнуть все азы пивоварения по ускоренному курсу, за что я вам благодарен..не забываете меня в комментариях)..и знаете я всегда с большим уважением отношусь к тем кто не экономит критики..и неоднозначно к тем кто одобрительно улыбается ..потому как критика это вознаграждение)) Удачи Вам и Здоровья..!)
Если после пятидесяти ваша жизнь вас не устраивает - налейте еще пятьдесят!
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2024-10-10, 07:27 | Сообщение 2220 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 544
| Цитата фигаро ( ) кстати головами пользуюсь не 70 градусными а всеми 96..))
Цитата фигаро ( ) я задумаюсь над тем что бы изучить инструкцию НУКа
Цитата фигаро ( ) тщательно и с моющим средством
Цитата фигаро ( ) при охлаждении примерно 40-60 мин. использую старую добрую Советскую пищевую алюминиевую флягу  |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
