|
Карбонизация сахаром/декстрозой
|
|
sibep  | Дата: Чт, 2020-05-14, 16:54 | Сообщение 221 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Ок, оставим здесь.
И ещё было про кислород через ПЭТ. Я там тоже скептически настроен, как и полагается назначенному оппоненту.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-05-14, 16:59 | Сообщение 222 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| grigbas, да, ты прав. Я ошибся.
Не пользуюсь этим методом -поэтому не вникал сильно в величины.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Пт, 2020-05-22, 10:36 | Сообщение 223 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| Добрый день, господа.
готовлюсь к сливу на карбон очередной варки, планирую в бродилку для осветления добавить желатиновый раствор. Всвязи с этим вопрос:
Если я все верно понимаю, желатин осадит на дно дрожжи и остатки белка. Как это повлияет на карбонизацию и пенообразование готового продукта? Без дрожжей карбон вообще пройдет? Применять буду декстрозу.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Пт, 2020-05-22, 10:54 | Сообщение 224 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 561
| Цитата lapinf (  ) Если я все верно понимаю, желатин осадит на дно дрожжи и остатки белка. Как это повлияет на карбонизацию и пенообразование готового продукта? Без дрожжей карбон вообще пройдет? Применять буду декстрозу.
а если карбонить декстрозой смысл осветлять? один фиг осадок будет в бутылке |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-05-22, 14:19 | Сообщение 225 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1254
| Цитата lapinf ( ) Если я все верно понимаю, желатин осадит на дно дрожжи и остатки белка.
Цитата lapinf ( ) Без дрожжей карбон вообще пройдет?
Цитата lapinf ( ) Применять буду декстрозу.
Все дрожжи желатин не осадит, часть останется. Скорее всего карбон будет более длительным.
Учтите, что желатин нужно вносить в холодное пиво, так как при 20 гр он не будет работать.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| lapinf | Дата: Пт, 2020-05-22, 15:16 | Сообщение 226 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 20
| понял Вас, спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| SANDRELUK | Дата: Чт, 2020-05-28, 10:40 | Сообщение 227 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Всем привет. Подскажите пожалуйста, почему после розлива на карбонизация бутылки стали твердые уже через один день. Не слишком ли быстро? Карбонизация Дэкстрозой 9г на 1л
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-05-28, 11:14 | Сообщение 228 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| SANDRELUK, Как вариант:1 не добродило (может быть бомба); 2. высокая температура карбонизации могла повлиять; 3. дрожжи не осели и в бутылки их попало оч. много. А по хорошему, надо ВАШ рецепт, а не чей-то, по которому варили, составленный здесь, вопросов к вам будет много меньше, а ответы конкретнее.
|
Статус: Offline |
|
|
| SANDRELUK | Дата: Чт, 2020-05-28, 12:12 | Сообщение 229 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| А что теперь делать то?
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-05-28, 12:24 | Сообщение 230 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата SANDRELUK ( ) А что теперь делать то? |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2020-05-28, 12:25 | Сообщение 231 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 800
| Цитата SANDRELUK ( ) А что теперь делать то?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| SANDRELUK | Дата: Чт, 2020-05-28, 12:43 | Сообщение 232 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Венский солод пополам с пшеничным
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-05-28, 13:12 | Сообщение 233 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата SANDRELUK ( ) Венский солод пополам с пшеничным |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-05-28, 13:35 | Сообщение 234 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата Pachan ( ) это что? 
SANDRELUK, Вам Pachan написал о рецепте созданном в "мастере..." .
только так и не иначе. экстрасенсов здесь нет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Пт, 2020-05-29, 12:30 | Сообщение 235 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Всем привет.
Пиво стоит на карбонизации 10 дней при +18 градусах. Бутылки надулись.
отнес в подвал на созревание там +10 градусах.
Или стоило оставить на созревание при +18?
Хотя как я понял СО2 лучше усваивается при низких температурах.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-05-29, 12:51 | Сообщение 236 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата folov ( ) Хотя как я понял СО2 лучше усваивается при низких температурах.
Цитата folov ( ) на созревание
Но вопрос, малость не в эту тему. |
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Пн, 2020-06-08, 13:44 | Сообщение 237 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Сколько грамм декстрозы на литр стоит добавить для бланшей?
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Пн, 2020-06-08, 15:10 | Сообщение 238 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| folov, калькулятор карбонизации в помощь.
|
Статус: Offline |
|
|
| teamRS | Дата: Ср, 2020-06-17, 18:34 | Сообщение 239 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
| Что-то я не вкурил как сироп из декстрозы делать, а точнее сколько его надо лить в 1л бутылку?
Лучше делать сироп 1/2? 100гр декстрозы на 200мл воды, правильно?
В бутылки я собирался сыпать 9гр декстрозы, но начитавшись боюсь теперь заразы ) соответственно если буду лить сироп то надо 18мл ,правильно? Спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
| Inter-S | Дата: Ср, 2020-06-17, 18:53 | Сообщение 240 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 66
| Цитата teamRS ( ) как сироп из декстрозы делать, а точнее сколько его надо лить
Цитата В среднем для карбонизации 20 литров молодого пива необходимо взять два стакана чистой воды и смешать с 3/4 стакана (115 грамм) кукурузного сахара (декстрозы)
Там ничего сложного нет.Добавлено (17-06-2020, 19:07)
---------------------------------------------
Проще использовать промежуточную емкость. Да, лишний предмет придется дезинфицировать. Зато не нужно шприцем отмерять условные 12.5 мл. Все равно точно не получится. Тем более заранее не знаешь, а сколько пива / дрожжей у тебя в бродильнике.
Самодуры копаются в своей песочнице сами.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
