|
progman варит пиво
|
|
Denni  | Дата: Чт, 2020-01-02, 18:55 | Сообщение 161 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 489
| Цитата MrDAnger (  ) Обычно 1.1л на 1кг
Откуда такое обычно? У меня стандартно и всегда 0.6 л на один килограмм, от этого просчитываю всё на своём оборудовании и всегда чётко. Хотя раньше в голове исходя из калькулятора эта цифра вертелась в голове.
Check me on insta: @icehopbrewery
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Пт, 2020-01-03, 10:54 | Сообщение 162 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 245
| Цитата progman ( ) пшеничку просеиваю всегда.еще когда готовые смеси брал у "мирбир" - люто пригорало во время варки.
Они порекомендовали просеивать муки через сито. Пригорать перестало. Их смеси я больше не беру но просеиваю. Знаю что иначе будет пригорать. Муки довольно много при помоле набирается. Рисовая шелуха не очень помогает.
При 1700-1800 Вт.,налипание на тэн минимально,проверено опытным путём.
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-01-03, 12:36 | Сообщение 163 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Нехочуха ( ) Количество муки,особо роли не играет,важна мощность тэна при затирании.При 1700-1800 Вт.,налипание на тэн минимально,проверено опытным путём.
Это уже обсуждали. Если идет пригар, то не мощность виновата, а плохо отстроенный поток, происходит оголение тэна и пригар. Пригара не будет пока тэн прикрыт водой и есть поток. На грейнфазерах это основной косяк.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| andrey8477 | Дата: Пт, 2020-01-03, 17:04 | Сообщение 164 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 135
| Цитата Нехочуха ( ) Пригара не будет пока тэн прикрыт водой и есть поток. На грейнфазерах это основной косяк.
ну не знаю,два раза славливал пригар,перестал перемешивать вручную и 2 варки уже без пригара. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-01-03, 18:07 | Сообщение 165 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| andrey8477, мешал-ухудшал фильтрацию и циркуляцию, осушал тэн, подгорало.
Не мешаешь-сохраняешь сформированные каналы фильтрации, имеешь более менее стабильную фильтрацию/циркуляцию, теряешь экстракт, не осушаешь тэн, не подгорает.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Сб, 2020-01-04, 12:01 | Сообщение 166 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Господа, я таки разобрался в своей проблеме с OG. Это лютый звиздец.
В Тайланде йод не йод оказался. Та бурда что продается в аптеке и выглядит как йод - химически им не является. Йодный тест проходит всегда на сусле при любых условиях.
Я всегда по сигналу программы делал проверку на крахмал в конце паузы. И показывало всегда ОК. после чего я переключал контроллер на следующий этап затирки.
А крахмал как оказалось все еще оставался в сусле. У меня вчера мой "йод" кончился и я взял у матери российский, который она с собой захватила, и тадаам...
 
огромное спасибо всем кто помогал советами.
Сообщение отредактировал progman - Сб, 2020-01-04, 12:35
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2020-01-04, 13:07 | Сообщение 167 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата progman ( ) разобрался в своей проблеме с OG
как проблему решили? увеличили время осахаривания?
если так -то это не совсем решение, значит что-то всё-таки не даёт за нормальные 60 минут(а вайерманн очень нормально работает) отдать солоду сахара. что? я склоняюсь к воде.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-01-04, 15:24 | Сообщение 168 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Да... насчет вайерманна странно как-то... вон, в моем видео про варку есть подтверждение тому 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Сб, 2020-01-04, 15:28 | Сообщение 169 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| А каким образом крахмал, который не распался на сахара влияет на плотность? По мне так и не должен, он же растворимый. Условно говоря одна молекула не распалась на пять, вес то остался тот же, значит плотность не должна меняться. Или я где то ошибаюсь? Мне вот интересно, а что дальше с этим крахмалом происходит. Не доглядел человек и отправил в бродилку часть крахмала. Он выпадет в осадок, останется растворенным, изменится под влиянием дрожжей? Если останется то как повлияет на готовое пиво, изменит цвет, вкус, пеностойкость и т.д.? Кто в курсе, просветите.
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-01-04, 16:00 | Сообщение 170 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата progman ( ) Та бурда что продается в аптеке и выглядит как йод - химически им не является. Йодный тест проходит всегда на сусле при любых условиях
Даже, если крахмал не распался на мелкие сахара, то плотность должна расти... кисель же как-то получаем...
Да и пиво, честно говоря, с крахмалом не айс... 
Не, там что-то другое...
На другой воде затри, на осмосе или дистиллировке, подкорректируй солями под какую-нибудь пльзеньскую...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-01-04, 16:01 | Сообщение 171 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Dubcer, алкокисель будет с головными болями и тд.
Синяя варка зовется...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Сб, 2020-01-04, 16:29 | Сообщение 172 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Цитата MrDAnger ( ) алкокисель будет с головными болями и тд.
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-01-04, 16:36 | Сообщение 173 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата MrDAnger ( ) алкокисель будет с головными болями и тд.Синяя варка зовется...
попробую задать как я увидел и не нашёл для себя ответа.
крахмал(читай сахар) одной большой молекулой, а не порубленной на 5 молекул моносахаров(как написалDubcer) перешёл в затор, т.е. по сути плотность увеличилась?
и в процессе рассуждения сам себе и, надеюсь, Dubcerу ответил - плотность да - увеличилась. но именно для того, чтобы увидеть, что в затор перешла не целая недроблённая молекула, а порубленная на куски и проводится "йодная проба". в противном случае мы не делали бы йодную пробу, а просто меряли плотность 1-го сусла - достигли нужного значения, всё, начинаем промывку.
если ошибся -поправьте.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-01-04, 18:29 | Сообщение 174 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Alexpnz, мой пост выше тобой цитируемого прочти...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-01-04, 18:35 | Сообщение 175 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата MrDAnger ( ) мой пост выше тобой цитируемого прочти...
уверен, знаешь - что касается времени постов.
прочёл, начинаешь писать, соответственно инфа в это время не обновляется.
написал, и за то время пока писал(а иногда и 10-15 минут проходит, написал фразу, дети отвлекли, потом чай налил и только потом отправил) уже несколько человек и ответили и снова спросили))) такое свойство форумов)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubcer | Дата: Сб, 2020-01-04, 20:07 | Сообщение 176 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Симферополь
Сообщений: 163
| Удельная плотность декстрозы 1,56 г/см³ удельная плотность крахмала 1,5 г/см³
По идеи на НП не должно сильно влиять. Было растворенного крахмала 10 гр стало 10 гр моносахаров или было крахмала 10 гр стало 5 гр крахмала и 5 гр моносахаров. Какая разница для удельного веса сусла?
Пиво должно быть...
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Пн, 2020-01-06, 12:13 | Сообщение 177 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата Нехочуха ( ) Количество муки,особо роли не играет,важна мощность тэна при затирании.При 1700-1800 Вт.,налипание на тэн минимально,проверено опытным путём.
Два встроены в дно ( 500 и 1000Вт )
И две палки по 1500 Вт врезаны в корпус в 5 см от дна.
Цитата MrDAnger ( ) Пригара не будет пока тэн прикрыт водой и есть поток. На грейнфазерах это основной косяк.
Цитата Alexpnz ( ) и? то, что недоосахаривали - это уже давно понятно.как проблему решили? увеличили время осахаривания?
если так -то это не совсем решение, значит что-то всё-таки не даёт за нормальные 60 минут(а вайерманн очень нормально работает) отдать солоду сахара. что? я склоняюсь к воде.
ессно увеличиваю время чтобы весь крахмал ушел.
Позавчера варил пшеничное на артезианской воде из скважины. ( OG 1.055 по рецепту 1,059 )
Вчера варил клон Summer Solstice на водопроводной. ( OG 1.048 по рецепту 1,05 )
В обоих случаях на 25 и на 20 минут пришлось увеличивать время на осахаривание.
Стандартных 60 минут не хватило.Сообщение отредактировал progman - Пн, 2020-01-06, 12:33
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2020-01-06, 13:10 | Сообщение 178 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата progman ( ) Стандартных 60 минут не хватило.
Реально, попробуй на другой воде.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пн, 2020-01-06, 13:17 | Сообщение 179 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата progman ( ) ессно увеличиваю время чтобы весь крахмал ушел.
В обоих случаях на 25 и на 20 минут пришлось увеличивать время на осахаривание.Стандартных 60 минут не хватило.
дверь не нашли, но в дом всё-таки попали. через окно.
но то, что прокатывает на "домашке", не прокатит на промпроизводстве.
Цитата MrDAnger ( ) Надо искать причину. Вайерманн осахаривается влет.
Реально, попробуй на другой воде.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2020-01-06, 13:57 | Сообщение 180 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| MrDAnger, Ваерман на Тае?
Я там не был, но это явно не финка.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
