|
progman варит пиво
|
|
sibep  | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:15 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| progman просит внимания
Зы sibep, извини, что вмешался 
Дангер, Девять страниц из Новичков просили нашего вмешательства. 
И если на некоторой стадии я реагировал остро, то вынос темы в отдельное - это и извинения и принятие её значимости по факту развития.
Чего не попало - то по ошибке. Чего лишнего - тоже.
progman, таки ты должен всем кто в теме. Не дай засохнуть.
И.. если есть правки заголовка темы - дай знать, права будет,. Тема твоя на 100%.
Сообщение отредактировал MrDAnger - Чт, 2020-01-02, 13:30
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:16 | Сообщение 2 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Тему создавать не могу, спрошу о своей проблеме тут:
варю по рецепту Weissbier с портала Grainfather ( пивоварня Grainfather переделанная )
состав смеси такой:
1. Wheat Malt, Pale (Weyermann) 7 кг
2. Pilsner (Weyermann) 2кг
3. Carahell (Weyermann) 1кг
4. Munich I (Weyermann) 1кг
итого 12 кило.
по воде следующий расклад:
Mash 30 литров
Sparge 25 литров
выход на ферментацию 50 литров сусла. Пять литров уходит на испарение
по рецепту начальная плотность должна быть 1,050 конечная 1,011 что дает ABV 5%
у меня же из раза в раз выходит 1,031 и 1,02 соответственно и ABV жалкие 1,5%
где прокол я понять не могу. Все паузы автоматика строго выдерживает :
Mash Step 1 55 °C - 20 min
Mash Step 2 65 °C - 60 min
Mash Step 3 75 °C - 10 min
Mash Out 78 °C - 5 min
Солод только Weyermann ( другого просто нет на рынке ).
Помол нормальный.
Сообщение отредактировал progman - Сб, 2019-12-28, 08:31
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:16 | Сообщение 3 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| progman, во первых как уже не однократно повторяют модеры - создай рецепт. Во вторых если у тебя 55 литров воды и 12 кг зерна, то 50 литров после кипа у тебя никак не выйдет. Максимум должно выйти 38 литров при испарении 5 литров (55-12-5) при абсорбции зерна литр на кг. А с учетом потерь оборудования литров 35 останется.
Кстати, а что за переделанная пивоварка у тебя?
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
Сообщение отредактировал amadest - Сб, 2019-12-28, 09:29
|
Статус: Offline |
|
|
| ogneupor85 | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:16 | Сообщение 4 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Череповец
Сообщений: 339
| progman, Воды всего 55 литров вместе с промывкой?
|
Статус: Offline |
|
|
| Niqa | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:16 | Сообщение 5 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 58
| НП же от эффективности оборудования зависит. Например, я знаю, что при нынешней технологии моя эффективность несколько ниже "стандартных" 70%, поэтому делаю корректировку, но я не использую промывочную воду, поэтому мне желательно в НП попадать сразу и довольно точно. В твоем же случае проблему не понимаю. Промывай до тех пор, пока не получишь плановую НП. Зачем лить всю запланированную воду?
Про остальное не скажу, у самого последние два раза недоброд имеет место быть, но у меня это из-за дрожжей.
ИМХО
|
Статус: Offline |
|
|
| ogneupor85 | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:16 | Сообщение 6 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Череповец
Сообщений: 339
| Niqa, У него не хватает ещё литров 20 воды.
progman, Температуру чем мерили? Может с паузами чего не так?
|
Статус: Offline |
|
|
| Niqa | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:16 | Сообщение 7 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 58
| Цитата ogneupor85 (  ) Niqa, У него не хватает ещё литров 20 воды. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:17 | Сообщение 8 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, сделай рецепт в мастере.
И что за пивоварня, объясняй.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:17 | Сообщение 9 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата progman ( ) где прокол
Пока я вижу 2 варианта почему такая низкая эффективность.
Врёт температурный датчик.
гидромодуль ниже 3.
И вопрос по воде - не состыковывается количество
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:17 | Сообщение 10 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата ogneupor85 ( ) progman, Воды всего 55 литров вместе с промывкой?
Цитата Alexpnz ( ) Врёт температурный датчик.
Цитата MrDAnger ( ) progman, сделай рецепт в мастере.И что за пивоварня, объясняй.
контроллер родной от Grainfather.
танк на 60л от китайской Brewzilla + наколхозил два тэна по 1,5kW итого 6кВт тепловой мощности.
Цитата amadest ( ) progman, во первых как уже не однократно повторяют модеры - создай рецепт. Во вторых если у тебя 55 литров воды и 12 кг зерна, то 50 литров после кипа у тебя никак не выйдет. Максимум должно выйти 38 литров при испарении 5 литров (55-12-5) при абсорбции зерна литр на кг. А с учетом потерь оборудования литров 35 останется.Кстати, а что за переделанная пивоварка у тебя?
Я залил в варочник 30л + 12 кило зерна, после mashout делаю sparge объемом примерно 25 литров.
В итоге в варочнике 55 литров по рискам мерным. После кипения остается 50 литров которые заливаю в ферментаторСообщение отредактировал progman - Сб, 2019-12-28, 12:24
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:17 | Сообщение 11 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата progman ( ) почему вы 12 кило зерна минусуете от объема воды?  а зерно по-твоему воду не поглощает? Обычно 1.1л на 1кг. Оттуда и минус.
Еще раз повторю, создай рецепт в мастере на сайте у нас. Все увидишь.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:17 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, что-то ты не оо натворил с пивоварней...
Беда с эффективностью...
Воды мало.
И твоя ссылка не открывается-заблокирован сайт этот, надо анонимайзер...
Делай в мастере.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:18 | Сообщение 13 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата EroshKA ( ) А судя по всему, эффективность пивоварни вы уронили в результате своих переделок. Цитата EroshKA ( ) У Grainfather есть два контроллера.
Цитата EroshKA ( ) Контроллер надо еще "привязать" к конкретному оборудованию. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:18 | Сообщение 14 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
|
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:18 | Сообщение 15 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата MrDAnger ( ) progman, здесь сделай рецептhttps://xn--90aia8b.xn--p1ai/board/0-0-0-0-1?q7.61189798332285  |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:18 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, ээээ, что?..
Там есть видеоинструкция...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:18 | Сообщение 17 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата MrDAnger ( ) progman, ээээ, что?..Там есть видеоинструкция...
У меня есть Mash и Sparge.
Я не знаю что такое у хмеля параметр внесение. И что мне выбирать "котел" или "затор"... у меня в grainfather просто Boil.
PS в аттаче pdf с сайта рецепта пивного. Я не могу его в вашем мастере рецептов повторить.
PPS если я правильно понимаю что мне написали ранее то самый основной косяк это с объемом Mash воды.
По инструкции 22,65 литра а у меня 30 потому что 22 мало и зерно получается сухое
При следующей варке попробую замерить плотность сусла до промывки.Сообщение отредактировал progman - Сб, 2019-12-28, 12:58
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:19 | Сообщение 18 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, ой,пля... в вайцене еще и мед... ппц... фейспалм... рецепт-перл.
Цитата progman ( ) Ну я не знаю что такое "метод затирания".У меня есть Mash и Sparge.
Я не знаю что такое у хмеля параметр внесение. И что мне выбирать "котел" или "затор"... у меня в grainfather просто Boil.
Фейспалм опять... может книжку какую почитаешь?.. как ни обзывай, принцип один... да и переводчик есть, гугл-переводчик, например...
Boil-это кипение, затор- это затор, это mash...
А в котел-на кипение внесение...
Выбери: стиль вайцен,
Вбей размер желаемой партии, остальное пока не трогай.
Выбери солод и сколько его надо все в затор, в начале затирания.
Хмель, как расписано у тебя в рецепте, все на кипение.
Метод затирания- зерновой настойный
Добавь нужные паузы.
Карбон-есши сахаром, то сахара/экстракт
Нормальное название сделай. И кидай сюда ссыль, там разберемся.
А тот рецепт выкини, это не вайцен  это какая-то хрень медовая...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:19 | Сообщение 19 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ааааа, это трэш какой-то... сборник бреда, а не рецепт...
Там еще и дрожжи витовые...
Что за гений этот рецепт ваял?...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:19 | Сообщение 20 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, прикинул твой "рецепт" в мастере.
Например, вода:
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
