|
Изготовление заторника самостоятельно
| |
MrDAnger   | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:18 | Сообщение 41 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата papgen (  ) ОК! можно в личке,чтоб тему не спамить?
Как хочешь. Но чего-то фееричного, боюсь, не узнаешь...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:18 | Сообщение 42 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| papgen, вот Вы теоретизируете и спорите.
я пишу то, что за несколько варок в том или ином виде прошел лично.
-хопкорзина забивалась
-заторная корзина забивалась
-базука забивалась
-чиллер забивался(сливал из котла сусло охлаждленное до 40С, промывал чиллер, заливал сусло обратно в котёл, попутно фильтруя от бруха, снова кипятил, снова охлаждал).
сейчас у меня несколько иная компоновка, обкатываю. рано пока о результатах.
завтра варка, всё подготовил, готовлюсь ко сну.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:18 | Сообщение 43 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
|
могу. опять Вы теоретизируете.
см. выше - всё я это проходил. даже заторную ставил в котел. заторная в течении нескольких минут забилась вухнарь и полилось через верх и чиллер начал забиваться.
 Добавлено (14-02-2019, 00:08)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) и 20 минутной циркуляцией тонкой струйкой через верхнюю корзину.
ну так это же другая компоновка.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:18 | Сообщение 44 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата papgen ( ) что нужно "насыпать" в варочник на 45л!
у меня в АПЭ, ИПЭ хмеля до 200 г бывает в котёл. представляете какой объем он занимает, когда разбухнет?Добавлено (14-02-2019, 00:17)
---------------------------------------------
Цитата MashOut ( ) В баке после елки что то ставится или регулируя краном течет небольшой струей ?
много вариантов
-барботажная рука(сейчас я бы её не купил)
-разбрызгиватель(это если отверстие в крышке)
-уголок с приспособой для циркуляции(см. у Дэнжера в его ЗВК)
-можно ещё придумать.
поток должен быть большим, чтобы обеспечить циркуляцию затора через дробину, иначе в это нет смысла. кроме того этот поток можно использовать на вирпул на охлаждении.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MashOut | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:19 | Сообщение 45 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 97
| Цитата Alexpnz ( ) весь процесс затирания происходит с полностью открытой крышкой и с непрерывной циркуляцией. и переход с паузы на паузы тоже - крышка открыта, насос работает. всё норм.
я так понимаю у вас стоит автоматика,и при падении температуры включаются тены.
в моем положении с нагревом на газу с отрытой крышкой таких манипуляций не получится.
Кстати на фото у вас сито или фото не ваше ??Сообщение отредактировал MashOut - Чт, 2019-02-14, 00:30
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:19 | Сообщение 46 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MashOut ( ) я так понимаю у вас стоит автоматика,и при падении температуры включаются тены. в моем положении с нагревом на газу с отрытой крышкой таких манипуляций не получится.
всё получится, было бы желание.
я не допускаю включение ТЭНа во время пауз, у меня газовая конфорка горит постоянно при затирании. я уже знаю положение рукоятки(уровень горения газа) при которой температура остаётся одинаковой(ессно, с учетом поправок на темп.окружающей среды). а термометр в гильзе в котле, а еще лучше +1 или 2 в заторе -никто не отменял. увидели падение температуры -добавили газу.
все зависит от Вашего котла и от Вашей плиты.
и желания.
Добавлено (14-02-2019, 00:37)
---------------------------------------------
Цитата MashOut ( ) Кстати на фото у вас сито или фото не ваше ??
все фотографии, которые я выкладываю - мои.(картинки каких-нибудь девайсов из инета - не считаются)
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:19 | Сообщение 47 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MashOut ( ) сито
Вы имеете в виду заторную корзину из поста 147?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MashOut | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:19 | Сообщение 48 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 97
| Цитата MrDanger ( ) почему в стенке бака не просверлить сверху? А вниз опустить уголком и ""елочкой"
взял на вооуржение !!! (буду так делать,а какой диаметр отверстия сверлить ?? (надеюсь не сильно напрягаю банальными для вас вопросами)
внутри интересно теперь как организованно ?Добавлено (14-02-2019, 00:40)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) Вы имеете в виду заторную корзину из поста 147?
пост 121, на затирании |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:19 | Сообщение 49 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MashOut ( ) а какой диаметр отверстия сверлить
возьмите штангельциркуль и замеряйте внешний диаметр фитинга, который будете использовать.
Цитата MashOut ( ) внутри интересно теперь как организованно ?
если никто не выложит, завтра сфотографирую
Цитата MashOut ( ) пост 121, на затирании
корзина в посте 121 и 147 - это одна и та же корзина. влезает макс 11 кг солода.
ссылки на неё есть в "...долгострой" и в "полезных мелочах".
всё, ушел спать. варка уже сегодня.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:20 | Сообщение 50 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| MashOut, у меня все фитинги на 1/2", отверстия под них, соответственно...
Внутри как хотите, можно тоже елочкой, потом на нее шланг и разбразгиватель, можно трубку вдоль стенки по или против часовой, чтобы потом вирпулить.
Планирую в скором времени выложить перевод материала по окислению ингредиентов/сусла/пива от амеров и методов его профтлактики.
Так что возврат лучше делать под слой.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:20 | Сообщение 51 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MashOut ( ) внутри интересно теперь как организованно ?
Цитата Alexpnz ( ) если никто не выложит, завтра сфотографирую
как-то так
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MashOut | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:20 | Сообщение 52 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 97
|  В баке после елки что то ставится или регулируя краном течет небольшой струей ?
Данное сообщение "потерялось" при переносе в эту тему, поэтому оказалось в конце. Ответ был выше, примерно на 2 странице 27-28 пост(пост№27.5  ). MrDanger |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 11:26 | Сообщение 53 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MashOut ( ) В баке после елки что то ставится или регулируя краном течет небольшой струей ?
-еще один вариант к тем, которые писал выше
Цитата MrDanger ( ) можно тоже елочкой, потом на нее шланг и разбразгиватель
до покупки барботажной руки использовал такой колхоз - на ёлочку через кусок силиконового шланга надел кусок медной трубы с прорезями, оставшийся от первой фильтр-системы.
по эффективности варки такой колхоз барботажной руке не проигрывал.
но тут
Цитата MrDanger ( ) Планирую в скором времени выложить перевод материала по окислению ингредиентов/сусла/пива от амеров и методов его профтлактики.Так что возврат лучше делать под слой.
на мой дилетантский взгляд, горячее окисление - это как "бабайка" или Ситка Чарли, все о них слышали, но никто не видел.
тем не менее, коль уж заморачиваться на правильные технологические процессы(а иначе зачем все эти сложные телодвижения с построением ЗВК, нержовых ЦКТ и прочее?), значит заморачиваться по полной. и организовать струю "под уровень" на любом этапе движения сусла - не самая сложная задача.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| inv1ze | Дата: Чт, 2019-02-14, 12:10 | Сообщение 54 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Цитата MrDanger ( ) Планирую в скором времени выложить перевод материала по окислению ингредиентов/сусла/пива от амеров и методов его профтлактики.Так что возврат лучше делать под слой.
Сколько не смотрю на амеров, в т.ч. в журналах BYO и Zumurgy - у них распространены такие варианты.
 |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-02-14, 13:26 | Сообщение 55 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alexpnz, inv1ze, ну...
Даже у Админа в статье по хеллесу описано окисление... Банальная потеря солодового аромата и вкуса...
А другие окислительные процессы я ловлю тоже, раньше думал, что это заражение, теперь еще добавилось и окисление...
Но самое веселое, что для многих это норма домпивоварения… Поэтому всех, кто говорит, что "я же домашний пивовар"-проходите мимо... не надо-не делайте.
Например, читал одного амера, помешанного на немцах, так он сделал LODO-пивоварню полностью автоматическую, но он еще и к каждому ингредиенту требует от производителя характеристики, как минимум - белок и эффективность и тогда уже варит пиво, для каждой! партии...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-02-14, 13:27 | Сообщение 56 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Опять же такое, как показал inv1ze, сделать несложно, и, КМК, несложно опустить немного в затор, что хоть немного оградит от окисления. Действие несложное, но, я считаю, что нужное. ИМХО.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2019-02-14, 13:34 | Сообщение 57 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата inv1ze ( ) у них распространены такие варианты.
однако)))
практически 1 в 1 с моим "колхозом" - только в профиль.
а как же окисление?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-02-14, 13:37 | Сообщение 58 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) а как же окисление?
мало кто запаривается...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| inv1ze | Дата: Чт, 2019-02-14, 14:45 | Сообщение 59 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Цитата MrDanger ( ) мало кто запаривается...
на амеров ориентироваться конечно нельзя - они вообще жизнь не любят усложнять.
Почти все рецепты на их популярных сайтах а в журналах на однопаузном затирании. Нагрел воды, залил в кулер, засыпал зерно. выждал час, фильтранул и прокипятил. Все просто. Непомню чтобы в рецептах была упомянута йодная проба кстати.
MrDanger, Alexpnz, я не нашел начала сообщений о "ёлочке" для вирпула - она исключительно для последнего или уголок отворачивается и через него идет промывка дробины? (подсоед. барботажной руки или подобного) |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2019-02-14, 14:59 | Сообщение 60 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| inv1ze, у меня несколько иначе в принципе сделано...
Но чем мешает уголок?
Я про уголок писал к перегибу шланга, уголок снаружи.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
