|
Брожение и карбонизация в ЦКТ
|
|
| renar | Дата: Вс, 2026-06-21, 21:14 | Сообщение 701 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
| СлавныйЛешийПивоварыч, благодарю!
Easy Brew 50 + Fermzilla All Rounder 60 +iTap + бугельные бутылки 1л
|
Статус: Offline |
 
|
|
СлавныйЛешийПивоварыч  | Дата: Пн, 2026-06-22, 08:50 | Сообщение 702 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 299
| У меня вопрос созрел, допустим я брожу под давлением, но при этом я ещё и хочу холодильник сделать, то есть по идее мне тогда холодильник не включать?
А если на холодильнике сделать 10-12 градусов, тогда + давление там дрожжи будут думать что среда сильно холодная и сдохнут? Получается одно исключает другое? Или шпунтовать не сразу а там день на 12?
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Online |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Пн, 2026-06-22, 09:42 | Сообщение 703 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 103
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч (  ) Получается одно исключает другое? Или шпунтовать не сразу а там день на 12?
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Пн, 2026-06-22, 11:18 | Сообщение 704 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 299
| Спасибо, примерно так и думал. Я хочу в холодильник убрать, чтобы снаружи не стояло, дочь гидрозатвор вырывает.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Online |
|
|
| renar | Дата: Вс, 2026-07-19, 16:44 | Сообщение 705 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
| Добрый день, загнал себя в тупик и прошу помощи.
С одной стороны (вычитал тут) можно сделать для дрожжей комфортную температуру с помощью давления в ЦКТ (0,1бар роняет 1 градус температуры). У меня фактически 30гр, а дрожжам оптимально 24, т.е нужно дать 0,6 бар шпунтом.
С другой стороны шпунтование нужно только начинать в моем случае при плотности 6,3 и довести до 2,4 бар.
Холодильника пока нет.
Как поступить? Сразу перекрыть? Где то 40% объема ЦКТ свободно, если это как то нужно учитывать
Easy Brew 50 + Fermzilla All Rounder 60 +iTap + бугельные бутылки 1л
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-07-19, 17:24 | Сообщение 706 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 103
| Цитата renar ( ) С другой стороны шпунтование нужно только начинать в моем случае при плотности 6,3 и довести до 2,4 бар Цитата renar ( ) сделать для дрожжей комфортную температуру с помощью давления в ЦКТ
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| renar | Дата: Вс, 2026-07-19, 17:39 | Сообщение 707 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 48
| Цитата maxgrey63 ( ) Сначала нужно определиться для чего шпунтуете
Ну мне и то, и то нужно.
Easy Brew 50 + Fermzilla All Rounder 60 +iTap + бугельные бутылки 1л
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2026-07-19, 18:20 | Сообщение 708 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6569
| Цитата maxgrey63 ( ) шпунтуете - для компенсации температуры ферментации
Добавлено (2026-07-19, 18:33)
---------------------------------------------
Если это в тч и отсюда, то стоит прочесть последующее Примечание комментарии автора перевода и вполне авторитетного человека.Сообщение отредактировал sibep - Вс, 2026-07-19, 18:35
|
Статус: Offline |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Вс, 2026-07-19, 19:58 | Сообщение 709 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 103
| Цитата sibep ( ) Примечание комментарии автора перевода и вполне авторитетного человека
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2026-07-20, 16:32 | Сообщение 710 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6569
| Цитата maxgrey63 ( ) при их активном саморазогреве - увеличиваю давление.
О чём и речь.
Неправильное правим ещё более неправильным.
Неправильно обеспечено охлаждение ЦКТ.
Потом -
Неправильно реагируем на неправильное охлаждение.
Супергероизм
Не стоит рассматривать шпунт, как технологический приём исправления нарушения технологии брожения.
Безусловно, если раннее давление при брожении - это отработанный, прогнозируемый и утверждённый технологический приём, с помощью которого, Вы обеспечиваете плановый профиль пива - это Ваша "фишка" и Ваше пиво.
Но применять шпунт вместо охладителя ?!  Добавлено (2026-07-20, 16:43)
---------------------------------------------
Ну допом:
Кто привержен идее компенсации температуры брожения давлением и использует этот приём - покажите табличку, по которой доля давления убирает долю градуса.
Видимо такая табличка должна быть для каждого штамма дрожжей.
Без сарказма. Может чего и сам упустил. Возможно и другим пригодится. Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2026-07-20, 16:35
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Пн, 2026-07-20, 17:36 | Сообщение 711 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 299
| Цитата sibep ( ) Если это в тч и отсюда, то стоит прочесть последующее Примечание комментарии автора перевода и вполне авторитетного человека.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Online |
|
|
| maxgrey63 | Дата: Пн, 2026-07-20, 18:21 | Сообщение 712 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 103
| Цитата sibep ( ) Неправильно обеспечено охлаждение ЦКТ Цитата sibep ( ) Неправильное правим ещё более неправильным. Цитата sibep ( ) Видимо такая табличка должна быть для каждого штамма дрожжей. Цитата sibep ( ) Не стоит рассматривать шпунт, как технологический приём исправления нарушения технологии брожения.
BrewZilla 35 л/FermZilla All Rounder 30 л/ЦКТ Unitank FermZilla 27 л/ЦКТ Unitank FermZilla 55 л
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
