Примечание:
Эксперимент. Половина лагер, половина - эль на кельшевых дрожжах. Сбраживание лагера при температуре 15гр.
6мл молочной кислоты, 2гр хлорида, 5гр сульфата в затор, 2гр хлорида и 4гр сульфата на кип, ББ - 0,8 гр. в заторную воду и 1гр. в конце кипа.
Ингредиенты
Зерновые:
6.8 кг (96.3%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
0.26 кг (3.7%) | Soufflet - Карамель янтарная тёмная / Dark caramel ambre (Россия) цвет = 53 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7.06 кг (100%)
Хмель:
13 гр (13.5 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
20 гр (4 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
30 гр (2 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 63 гр (19.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 658 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 32 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.1 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 44.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 40.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.96 (5.92 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Эксперимент. Половина лагер, половина - эль на кельшевых дрожжах. Сбраживание лагера при температуре 15гр.
6мл молочной кислоты, 2гр хлорида, 5гр сульфата в затор, 2гр хлорида и 4гр сульфата на кип, ББ - 0,8 гр. в заторную воду и 1гр. в конце кипа.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 658 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 32 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.1 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 44.9 л
Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 40.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей